A Nemzeti Kulturális és Művészeti Tanács (CNCA) által a chileiek kulturális fogyasztásáról 2012-ben végzett legutóbbi felmérésből kiderült, hogy a városi területeken élő, 15 év feletti chileiek 95,5%-a legalább havonta egyszer fogyaszt nemzeti gasztronómiánk reprezentatív ételeit.
A chileiek szeretik a “jó ételeket”, és hazánk hosszú kulináris múltra tekint vissza. Ezért 2016. április 15-én, a “chilei konyha nemzeti napján” a CNCA-ban létrehozták a “gasztronómia” területét. Ez a szervezet különböző kezdeményezéseket támogat, amelyek célja ennek az örökségnek a megőrzése, mint például a “Te recepted, a te történeted” verseny (amelynek nemrég jelent meg a könyve) vagy a “Chilei Picada” választása (egy olyan verseny, amelyet már e részleg létrehozása előtt is megrendeztek).
A Nemzeti Kulturális Tanács az idei évre új versenyt készített “Chile menüje” címmel. A kezdeményezés célja, hogy meghatározza a chileiek tipikus étlapját, akár a mindennapi életben, akár a nyaralás során. Ezért a versenyre hagyományos menü (reggeli, ebéd, tizenegy vagy vacsora) vagy ünnepi menü (szeptember 18., karácsony vagy más) benyújtását fogadják el. A verseny július 5-ig tart. A kulináris gazdagság ilyen széles skálájával szembesülve érdemes feltenni a kérdést, hogy mely receptek fognak szerepelni az “El Menú de Chile”-ben?
A CNCA gasztronómiai kiadványai szerint a fő jellegzetes chilei ételek a következők lesznek:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (különböző készítmények)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Édességnek számítanak még az alábbiak is: Pl:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
És a tipikus italok között találjuk:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
A hazánk legreprezentatívabb receptjeinek keresését folytatva rábukkantunk az “Arte y diseño Etoile” által készített terjedelmes grafikai anyagra, amely a chilei kulináris hagyományokat tükröző grafikai sorozatot tartalmaz. A “chilei édességek” és a “chilei ételek” plakátokon a javaslat nagyon hasonló a CNCA-éhoz, de más grafikákkal egészítik ki, mint például “Tipikus tengeri ételek”, “Szendvicsek” és mások.
Az “Arte y diseño Etoile” illusztrátorával, Jorge Menával beszélgettünk, aki elmondta, hogy ez a projekt Franciaországban született, ahol Jorge jelenleg is él, akárcsak Carelia Arriagada, a társa.
A projektet, “azért indítottuk el, hogy a chilei gasztronómiát megismertessük a világgal, eredeti és szórakoztató módon, illusztrációkon keresztül”. Hisszük, hogy az ételek minden ország kultúráját tükrözik” – mondta az autodidakta illusztrátor.
A gyűjtemény, amely ételeket, tengeri ételeket, kenyérfajtákat, jellegzetes italokat, piskótatípusokat és másokat tartalmaz, jelenleg különböző formátumokban vásárolható meg. Például mágnesek, poszterek, képeslapok és táskák. Ha többet szeretne megtudni erről a projektről, látogasson el a www.etoile.cl
Az alábbiakban az “Arte y diseño Etoile” szerinti tipikus ételek galériája látható:
.