A sót lehetetlen elkerülni, bármennyire is próbálkozol. Ha ettél már olyan ételt, amit nem te magad készítettél, valószínűleg több sót fogyasztottál, mint kellett volna; ha te magad ettél már olyan ételt, amit te magad készítettél, valószínűleg te is ezt tetted. A jó hír az, hogy mindenképpen kell egy kis só az étrendünkbe – de valószínűleg nem annyit, amennyit szeretnénk.
Az emberi szervezetnek napi 200 milligramm nátriumra, azaz körülbelül 0,5 gramm sóra van szüksége a megfelelő működéshez, de az Amerikai Szív Szövetség szerint az amerikaiak átlagosan 3436 milligramm sót fogyasztanak naponta. Tehát pontosan hogyan is gazdálkodunk a szükséges nátriummennyiség nagyjából 17-szeresével? Valószínűleg annak kombinációja, hogy nem igazán tudjuk, mi van az ételeinkben, nem értjük, mennyi a biztonságos mennyiség, és túlságosan hozzászoktunk magához a só ízéhez, amelyet sokan eleve szükségesnek tartanak az ízek “kihozásához”. Íme néhány módja annak, hogy a só veszélyes lehet, és néhány módszer arra, hogyan csökkentheted a sót az életedben.
A túl sok só folyadékegyensúlyzavart okozhat
A nátrium, a kálium és a folyadék egyensúlya a testedben trükkös, és a túl sok só komolyan megzavarhatja az amúgy is kényes folyamatot, mivel ez a folyamat megfelelő szűrést igényel a vesén keresztül. Amikor felesleges folyadék van a véredben, a veséid ozmózis segítségével kiszívják a felesleges vizet, ami a húgyhólyagodba kerül, és a vizelettel távozik, így tartva kordában a nátrium és a víz mennyiségét a véredben. A vérben lévő túl sok nátrium azonban megzavarhatja a vesék vízkivonási képességét, mivel annak most a vérben kell maradnia, hogy hígítsa a nátriumot.
Napi nyolc pohár víz megivása talán a valaha adott leggyakrabban használt tanács, de ez azért van, mert a folyadékbevitel nagyon fontos – és ha túl sok sót fogyaszt, próbáljon meg még néhány pohárral többet inni, hogy pótolni tudja a vérében folyó harcban elveszett vizet.
A nátriumhígítás miatt a vérbe vitt felesleges víz megnöveli a vér térfogatát, amit semmiképpen sem szeretnél, hiszen ez extra nyomást gyakorolhat a szívedre és az artériáidra. (Helló, magas vérnyomás!)
A túl sok só pusztítást végez a szívedben
A túl sok sóból eredő magas vérnyomás egy csomó kellemetlen szövődményhez vezethet, beleértve az artériák, a szív és más szervek gyengülését és károsodását, valamint a koszorúér-betegség, a szívelégtelenség, a stroke és a veseelégtelenség kockázatának növekedését. Nem nehéz megmérni a vérnyomását – az orvosi vizitek alkalmával mindig megtörténik, és a rendszeres ellenőrzés elengedhetetlen, függetlenül attól, hogy milyen a vérnyomása.
Ha a magas vérnyomás a családban előfordul, a sófogyasztás csökkentése nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a vele járó szövődmények kockázatát.
A túl sok só puffadást is okozhat
A komolyabb és veszélyesebb hatásokon túl a túl sok nátrium az étrendben puffadást is okozhat, mivel extra víz visszatartását okozza. A puffadás átmeneti, de kellemetlen és frusztráló lehet, ezért kerüld a sót, ha olyan helyzetbe kerülsz, ahol a puffadás zavarna.
Nem lehetetlen kiiktatni a felesleges sót az életedből, de lehet, hogy némi átállást igényel. Az olyan kényelmi ételek, mint a kínai ételek, amelyek Amerikában általában sóval és MSG-vel helyettesítik az olyan hagyományos összetevőket, mint a fokhagyma, a gyömbér és más fűszerek, a leginkább sértőek lehetnek az artériáidra nézve, de segít, ha tudod, milyen választási lehetőségeid vannak. Cserélje le az olyan alapvető ételeket, mint a wontonleves, amely egy csészében körülbelül 905 milligramm nátriumot tartalmazhat, vagy a General Tso csirke, amely az USDA tápanyagadatbázisa szerint körülbelül 2327 milligramm nátriumot tartalmaz egy adagban, alacsonyabb nátriumtartalmú menüpontokra (a tavaszi tekercsekben például csak körülbelül 300 milligramm nátrium van. például).
Ha saját maga főz, kerülje a bab- vagy zöldségkonzerveket, vagy vásárolja a só nélkül készült opciókat. Keress más módokat az íz fokozására, például pirospaprikát, fokhagymát vagy hagymát, amelyek történetesen mind jót tesznek neked, és nem növelik a nátriumbevitelt. A felesleges nátrium kiiktatásának nagy része, hogy hozzászokjon a más ízesítésű ételekhez, ezért nyugodtan őrüljön meg a cayenne- vagy curryporral – az artériái, és végül az ízlelőbimbói is hálásak lesznek érte.
Hoz kapcsolódóan: Sóbánya: