| Cseresznye | |
|---|---|
 Prunus avium, meggy, más néven vadcseresznye |
|
| Tudományos besorolás | |
| Kingdom | Plantae |
| Subkingdom | Tracheobionta |
| Superdivision | Spermatophyta |
| Alosztály | Magnoliophyta |
| Alosztály | Rosidae |
| Rend | Rosales |
| Család | Rosaceae |
| Genus | Prunus L. |
A meggy a Prunus nemzetség számos növényének termése, húsos drupe (csonthéjas gyümölcs). A kereskedelemben kapható cseresznyegyümölcsöket általában korlátozott számú fajból, például az édescseresznye (Prunus avium) fajtáiból nyerik. A “cseresznye” elnevezés a cseresznyefára is utal, és néha a Prunus nemzetségbe tartozó mandulára és vizuálisan hasonló virágzó fákra is alkalmazzák, mint például a “díszcseresznye”, “cseresznyevirág” stb. esetében. A vadcseresznye a termesztésen kívül termő cseresznyefajok bármelyikére utalhat, bár a Prunus aviumot a Brit-szigeteken gyakran kifejezetten “vadcseresznye” néven emlegetik.
Botanika
Prunus cerasus
Sok cseresznye a Cerasus alnemzetség tagja, amelyet az különböztet meg, hogy a virágok több együtt álló kis koronában állnak (nem egyesével, nem fürtökben), és a termés sima, csak az egyik oldalán gyenge barázdával vagy annak hiányával. Az alnemzetség az északi félteke mérsékelt égövi régióinak őshonos növénye, két faja Amerikában, három Európában, a többi pedig Ázsiában található. Más cseresznyefélék a Padus alnemzetség tagjai. A kevés fénynek kitett cseresznyefák általában nagyobb levélmérettel rendelkeznek, hogy minden lehetséges fényt felfoghassanak. A nagy fénynek kitett cseresznyefák levelei általában vastagabbak, hogy koncentrálják a fényt, és nagyobb fotoszintetikus kapacitással rendelkeznek.
A legtöbb étkezési cseresznye vagy a Prunus aviumtól, az édescseresznyétől (más néven vadcseresznyétől), vagy a Prunus cerasustól, a meggytől származik.
Történelem
Etimológia és régiség
A meggy őshonos elterjedési területe Európa nagy részén, Nyugat-Ázsiában és Észak-Afrika egyes részein átível, és a gyümölcsöt az őskor óta fogyasztják az egész elterjedési területén. A termesztett cseresznyét, valamint a sárgabarackot feljegyzések szerint Lucius Licinius Lucullus hozta Rómába Kr. e. 72-ben Északkelet-Anatóliából, más néven Pontus vidékéről, a történelmi Örményországból.
A cseresznye egy formáját a kenti Sittingbourne melletti Teynhamben, a Flandriában megkóstolt VIII. Henrik angol király parancsára hozták be Angliába.
Az angol cherry, a francia cerise, a spanyol cereza és a török kiraz szó mind a klasszikus görög (κέρασος) szóból származik a latin cerasumon keresztül, amely az ókori görög Cerasus helységnévre utalt, a mai Giresun városára Észak-Törökországban, az ókori Pontus vidékén, ahonnan a cseresznyét először exportálták Európába. Maga az ógörög κερασός “cseresznye” szó feltehetően a görögök előtti anatóliai nyelvekből származik.
Természetvédelmi érték
A cseresznyefák számos lepkefaj (lepkék és lepkék) hernyóinak is táplálékul szolgálnak.
Termesztés
A termesztett formák közé tartozik az édescseresznye (P. avium), amelyhez a legtöbb cseresznyefajta tartozik, és a meggy (P. cerasus), amelyet elsősorban főzésre használnak. Mindkét faj Európából és Nyugat-Ázsiából származik; nem keresztezik egymást. Néhány más fajt, bár ehető gyümölcsük van, nem termesztik széles körben fogyasztásra, kivéve az északi régiókban, ahol a két fő faj nem terem. Az öntözés, a permetezés, a munkaerő, valamint az eső és a jégeső okozta károkra való hajlam viszonylag drágává teszi a cseresznyét. Ennek ellenére a gyümölcs iránt nagy a kereslet. A kereskedelmi termelésben a cseresznyét gépesített “rázógép” segítségével szedik le. A kézi szedést is széles körben alkalmazzák a gyümölcs betakarítására, hogy elkerüljék a gyümölcs és a fák károsodását.
Termesztési időszak
A teheráni érett cseresznye június közepén.
A cseresznyének nagyon rövid a tenyészideje, és a legtöbb mérsékelt szélességi fokon termeszthető. A cseresznye főszezonja nyáron van. Ausztráliában és Új-Zélandon általában december végén, Dél-Európában júniusban, Észak-Amerikában júniusban, Brit Columbia déli részén (Kanada) júliusban és augusztus közepén, az Egyesült Királyságban pedig július közepén éri el a csúcspontját. Észak-Amerika számos részén az elsőként érő fán termő gyümölcsök közé tartozik, míg Ausztráliában és Új-Zélandon a cseresznyét széles körben a karácsonyhoz kötik.
A “Kordia” korai fajta, amely december elején érik, a “Lapins peak” december vége felé érik, a “Sweethearts” pedig a déli féltekén valamivel később érik be.
A legtöbb mérsékelt égövi fához hasonlóan a cseresznye magjának hidegnek kell kitenni a csírázáshoz (ezt a mechanizmust a fa azért fejlesztette ki, hogy megakadályozza az őszi csírázást, ami aztán a csemete elpusztulását eredményezné a téli hőmérséklet miatt). A magokat ősszel ültetik el (miután előzetesen lehűtötték), és a csemeték tavasszal kelnek ki. Egy cseresznyefa három-négy év alatt hozza meg első termését, és hét év alatt éri el a teljes érettséget. A hideg időjárás igénye miatt a Prunus család egyik tagja sem képes trópusi éghajlaton nőni.
Fajták
A következő fajták nyerték el a Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit díjat:
|
|
Díszfák
Vö. cseresznyevirág és Prunus.
Kereskedelmi termesztés
Világméretű meggytermés
| Rang | ország | Termelés |
|---|---|---|
| 1 | TUR | 187,941 |
| 2 | RUS | 183,300 |
| 3 | POL | 175,391 |
| 4 | UKR | 172,800 |
| 5 | IRN | 105,000 |
| 6 | SRB | 74,656 |
| 7 | HUG | 53,425 |
| 8 | USA | 38,601 |
| 9 | UZB | 34,000 |
| 10 | AZE | 23,085 |
| 11 | ALB | 17,000 |
| 12 | DEU | 12,941 |
| 13 | BLR | 10,674 |
| 14 | MKD | 8,127 |
| 15 | MDA | 7,996 |
| 16 | ITA | 7,000 |
| 17 | CRO | 6,000 |
| 18 | DEN | 4,868 |
| 19 | KAR | 4,699 |
| 20 | AUT | 4,030 |
| Sum | 1,131,534 | |
| Forrás: Ázsia
Cseresznye Az ENSZ Élelmezési & Mezőgazdasági Szervezete |
||
Ázsia
Cseresznye
A legnagyobb kereskedelmi cseresznyeültetvények Nyugat-Ázsiában Törökországban (elsősorban Anatóliában) vannak, Irán, Üzbegisztán, Libanon (Bekaa-völgy), Szíria (Golán-fennsík) és Izrael (Golán-fennsík, Gush Eztion és Észak-Galilea).
Európa
A főbb kereskedelmi cseresznyeültetvények Európában Olaszországban és Spanyolországban és más mediterrán régiókban, valamint kisebb mértékben a balti államokban és Dél-Skandináviában találhatók.
Franciaországban az 1920-as évek óta a szezon első cseresznyéje mindig márciusban érkezik Céret (Pyrénées-Orientales) régióból, ahol a helyi termelők 1932 óta hagyományosan mindig elküldik az első láda cseresznyét a francia elnöknek.
Észak-Amerika
Az Egyesült Államokban a legtöbb cseresznyét Washington államban, Kaliforniában, Oregonban, Wisconsinban és Michiganben termesztik. Fontos édescseresznyefajták a ‘Bing’, ‘Brooks’, ‘Tulare’, ‘King’, ‘Sweetheart’ és ‘Rainier’. Ezenkívül a “Lambert” fajtát Montana északnyugati részén, a Flathead-tó keleti oldalán termesztik. Mind Oregon, mind Michigan világos színű “Royal Ann” (“Napoleon”, illetve “Queen Anne”) cseresznyét biztosít a maraschino cseresznye feldolgozásához. A legtöbb meggyet (más néven savanyú cseresznyét) Michiganben termesztik, ezt követi Utah, New York és Washington. A savanyú cseresznyék közé tartozik a “Nanking” és az “Evans”. A michigani Traverse City azt állítja magáról, hogy a “világ cseresznyefővárosa”, ahol nemzeti cseresznyefesztivált rendeznek, és ahol készítik a világ legnagyobb cseresznyés pitéjét. Michigan északi részének a fanyar cseresznyetermesztésről ismert különleges régióját “Traverse Bay” régiónak nevezik.
Az őshonos és nem őshonos édescseresznye jól terem Kanada Ontario és Brit Columbia tartományaiban, ahol 66 egymást követő évben (2014-et is beleértve) évente megrendezik a cseresznyefesztivált az Okanagan-völgyben található Osoyoos városában. Az Okanagan mellett Brit Columbia további cseresznyetermesztő régiói a Similkameen-völgy és a Kootenay-völgy, mindhárom régió együttesen évi 5,5 millió kg-ot termel, ami a teljes kanadai termelés 60%-át teszi ki. A British Columbiában termesztett édes cseresznyefajták közé tartozik a Rainier, Van, Chelan, Lapin, Sweetheart, Skeena, Staccato, Christalina és Bing.
Ausztrália
Ausztráliában az Északi Terület kivételével minden államban termesztenek cseresznyét. A fő termőterületek Új-Dél-Wales, Victoria, Dél-Ausztrália és Tasmánia mérsékelt égövi területein találhatók. Nyugat-Ausztráliában korlátozott termesztés folyik az állam délnyugati, magasabban fekvő részein. A legfontosabb termőterületek közé tartozik Young, Orange és Bathurst Új-Dél-Walesben, Wandin, a Goulburn és Murray völgye Victoria államban, az Adelaide Hills régió Dél-Ausztráliában, valamint a Huon és Derwent völgye Tasmániában.
Az új-dél-walesi Young városát “Ausztrália cseresznyefővárosának” nevezik, és itt rendezik meg a Nemzeti Cseresznyefesztivált.
Tápérték
Nyers gyümölcsként az édescseresznye kevés tápanyagot tartalmaz 100 g adagonként (tápanyagtáblázat). Az élelmi rost és a C-vitamin van jelen a legjelentősebb mennyiségben, míg a többi vitamin és az élelmi ásványi anyag egy-egy adagban a napi érték (DV) kevesebb mint 10%-át adja.
Az édescseresznyéhez képest a nyers meggy 100 g-onként magasabb C-vitamin (DV 12%) és A-vitamin (DV 8%) tartalmat tartalmaz.
Egyéb információ
Egyes cseresznyefajok fáját különösen nagyra becsülik a finom bútorok készítéséhez.
Fajok
Az alábbi lista számos olyan Prunus-fajt tartalmaz, amelyek a cseresznye köznévvel rendelkeznek, de nem feltétlenül a Cerasus alnemzetség tagjai, vagy nem hordanak ehető gyümölcsöt. A fajok teljes listáját lásd: Prunus. Néhány itt felsorolt köznevet történelmileg egynél több fajra is használtak, pl. a “sziklacseresznye” alternatív köznévként a P. prostrata és a P. mahaleb esetében is használatos, a “vadcseresznye” pedig több fajra is.
- Prunus apetala (Siebold & Zucc.) Franch. & Sav. – szegfűszegcseresznye
- Prunus avium (L.) L. – édes cseresznye, vadcseresznye, mazzard vagy gean
- Prunus campanulata Maxim. – Taiwan cherry, Formosan cherry vagy bell-flowered cherry
- Prunus canescens Bois. – szürke levelű cseresznye
- Prunus caroliniana Aiton – Carolina babércseresznye vagy babércseresznye
- Prunus cerasoides D. Don. – vad himalájai cseresznye
- Prunus cerasus L. – meggy
- Prunus cistena Koehne – lila levelű homoki cseresznye
- Prunus cornuta (Wall. ex Royle) Steud. – Himalájai madárcseresznye
- Prunus cuthbertii Small – Cuthbert cseresznye
- Prunus cyclamina Koehne – ciklámen cseresznye vagy kínai virágos cseresznye
- Prunus dawyckensis Sealy – Dawyck cseresznye
- Prunus dielsiana C.K. Schneid. – farkaslevelű cseresznye
- Prunus emarginata (Douglas ex Hook.) Walp. – Oregoni cseresznye vagy keserűcseresznye
- Prunus eminens Beck – Template:Lang-de (félcseresznye)
- Prunus fruticosa Pall. – Európai törpecseresznye, törpecseresznye, mongol cseresznye vagy sztyeppi cseresznye
- Prunus gondouinii (Poit. & Turpin) Rehder – hercegi cseresznye
- Prunus grayana Maxim. – Japán madárcseresznye vagy Gray’s bird cherry
- Prunus humilis Bunge – kínai szilvacseresznye vagy szerény bokorcseresznye
- Prunus ilicifolia (Nutt. ex Hook. & Arn.) Walp. – magyallevelű cseresznye, örökzöld cseresznye, magyallevelű cseresznye vagy islay
- Prunus incisa Thunb. – Fuji cseresznye
- Prunus jamasakura Siebold ex Koidz. – Japán hegyi cseresznye vagy japán hegyi cseresznye
- Prunus japonica Thunb. – koreai cseresznye
- Prunus laurocerasus L. – meggyfa
- Prunus lyonii (Eastw.) Sarg. – Catalina-szigeti cseresznye
- Prunus maackii Rupr. – mandzsúriai cseresznye vagy amuri cseresznye
- Prunus mahaleb L. – Saint Lucie cseresznye, sziklacseresznye, illatos cseresznye vagy mahaleb cseresznye
- Prunus maximowiczii Rupr. – Miyama cseresznye vagy koreai cseresznye
- Prunus mume (Siebold & Zucc.) – kínai szilva vagy japán sárgabarack
- Prunus myrtifolia (L.) Urb. – Nyugat-indiai cseresznye
- Prunus nepaulensis (Ser.) Steud. – Nepáli madárcseresznye
- Prunus nipponica Matsum. – Takane cseresznye, csúcscseresznye vagy japán alpesi cseresznye
- Prunus occidentalis Sw. – nyugati cseresznye
- Prunus padus L. – madárcseresznye vagy európai madárcseresznye
- Prunus pensylvanica L.f. – tűcseresznye, tűzcseresznye vagy vadvörös cseresznye
- Prunus pleuradenia Griseb. – Antillák cseresznyéje
- Prunus prostrata Labill. – hegyi cseresznye, sziklacseresznye, elterülő cseresznye vagy lecsüngő cseresznye
- Prunus pseudocerasus Lindl. – Kínai meggy vagy hamis meggy
- Prunus pumila L. – homoki meggy
- Prunus rufa Wall ex Hook.f. – himalájai meggy
- Prunus salicifolia Kunth. – capulin, szingapúri cseresznye vagy trópusi cseresznye
- Prunus sargentii Rehder – Sargent cseresznye
- Prunus serotina Ehrh. – fekete cseresznye, vadcseresznye
- Prunus serrula Franch. – paperbark cseresznye, nyírfakéreg cseresznye vagy tibeti cseresznye
- Prunus serrulata Lindl. – Japán cseresznye, hegyi cseresznye, keleti cseresznye vagy kelet-ázsiai cseresznye
- Prunus speciosa (Koidz.) Ingram – Oshima cseresznye
- Prunus ssiori Schmidt- Hokkaido madárcseresznye
- Prunus stipulacea Maxim.
- Prunus subhirtella Miq. – Higan cseresznye vagy tavaszi cseresznye
- Prunus takesimensis Nakai – Takeshima virágzó cseresznye
- Prunus tomentosa Thunb. – Nanking cseresznye, mandzsu cseresznye, lusta cseresznye, sanghaji cseresznye, Ando cseresznye, hegyi cseresznye, kínai törpecseresznye, kínai bokorcseresznye
- Prunus verecunda (Koidz.) Koehne – koreai hegyi cseresznye
- Prunus virginiana L. – chokecherry
- Prunus x yedoensis Matsum. – Yoshino cseresznye vagy tokiói cseresznye