Ki nem szereti a nagy rakás friss sült krumplit, ami még forrón jön ki a kedvenc hamburgerezőjéből, sok sóval, egy kicsit zsíros, és rohadtul finom?!!!
Nagyon kevés helyen készítenek már jó sült krumplit. A legtöbb elég gusztustalan, igazából. Tudtad, hogy a McDonald’s több mint 20 összetevője van a “hamis” sült krumplijukban??? Mi baj lehet? 😉
Mi történt a krumplival? Olaj. És sóval?
Miért csinálják ennyire bonyolulttá és ijesztően rosszá??
Valószínűleg ezért nem rendelek soha sült krumplit. NINCS mentség arra, hogy az éttermek ne igazi krumplit szolgáljanak fel. SEMMI. A részlegesen dehidratált, fagyasztott, “hamis sült krumpli”, több mint 20 vegyszerrel és adalékanyaggal átitatott és szétpermetezett, NEM az én elképzelésem a “boldog étkezésről”. Inkább egy szörnyen, szörnyen rosszul sikerült tudományos laboratóriumi kísérlet. És én nem akarok a “kísérleti nyúl” lenni.
A sült krumplihoz szinte semmi sem kell. Hagyd rajta a héját, használj jó olajat, és a sütés után fűszerezd saját ízlésed szerint. EASY.
És a jó hamburgerláncoknak, vendéglőknek és éttermeknek pont ezt kellene csinálniuk.
És végre rábukkantunk egy olyanra, amelyik ezt teszi. És ez az új kedvenc hely a “Five Guys”! NEM találunk ott fagyasztott, dehidratált, vegyszerekkel terhelt, hamis krumplirudakat! NEM. Csak VALÓDI krumpli! Zsákokban és zsákokban mindenhol! 😀
Noha mindig is azt hittem, hogy átkozottul jó házi sült krumplit készítek, ezek a srácok legyőztek. Az övéknek valamiért egyszerűen jobb íze volt. És elhatároztam, hogy rájövök, miért! És azt is. Azt hiszem, sikerült. Legalábbis mi biztosan így gondoljuk! 😉
Egyetlen harapás, és a férjemmel egymásra néztünk, és szinkronban azt mondtuk: … “ÖT FÉRFI”!!!
Volt egy egyszerű hozzávaló, amit (szerintem) ők adnak hozzá, ami az ízüket a tetejére emelte, tökéletes sült krumplivá varázsolva….és ez egyszerűen….fűszerpor volt! Aha. Fokhagymapor!!!
Nem állítom, hogy ez tény, soha nem dolgoztam ott, és nem vagyok beavatott valami “titkos receptbe”. Csak annyit tudok, hogy az íze pont olyan, mint nekik!!!
Mint már mondtam, egy jó sült krumplihoz nem kell sok minden. És az élelmiszeripari létesítmények nem viszik túlzásba a sok drága hozzávalót, különben nem lennének nyereségesek. Szóval ez tényleg arra enged következtetni, hogy igazam lehet, vagy legalábbis nagyon közel áll hozzá! 😉
De, nem lehet csak úgy kész, bolti, már bekevert “fokhagymasót” használni. Az már TÚL sok lenne a fokhagymából, nem mintha azt nem bánnám – – SZERETEM a fokhagymát! – De itt nem erről van szó. A “fokhagymás sült krumpli” egy egészen más tészta. 😉
Nem. Próbálunk egyszerű, és egyszerűen csak jó, régimódi, gyerekkori emlékeket idéző, Five Guys ízű, sült krumplival!
Semmi csicsás-csicsás, és minden bizonnyal sokkal egészségesebb, mint az óriási, barna papír vagy műanyag, 15 kilós zacskókban lévő “műkrumplit” 😉
Az egyetlen követendő szabály egyszerűen ez. Állítsd sorba az összes kacsát a gyors gyártás és a biztonságos sütés érdekében.
Vigyázz, hogy az olaj elég forró legyen, de NEM füstölgő. Kell nekik néhány perc a sütéshez. NE töltse meg a serpenyőt túlságosan tele olajjal. Én a mély serpenyőmet csak 1/3-ig töltöttem meg (1 1/2″ mélyen az olajjal, 3″ maradt az olaj felett), és így bőven volt hely a burgonyának, valamint a buborékoknak, amelyek a főzés első 2-3 percében vadul felszállnak. A héját rajta hagyom, mivel ott rejtőzik a legtöbb vitamin és ásványi anyag, nem túl vastag/nem túl vékony szeletekre vágom őket (kb. 1/3″), és kicsit szárazra törölgetem őket, mielőtt a forró olajba teszem. (*Ez segít csökkenteni a buborékképződést).
A feldarabolt burgonyát tegyük egy szűrőbe, és öblítsük le hideg vízzel, rázzuk ki, majd tegyük papírtörlőre, és töröljük szárazra. *Ezt a lépést azóta kihagyom, és nincs különbség. Tehát leöblítheted a felesleges keményítőt, ha akarod, vagy akár teljesen kihagyhatod. Csak tegye a felvágott burgonyát papírtörlőre és törölje szárazra, és az eredmény ugyanaz.
Én mindig tesztelek egy kis darabot, mielőtt az egész burgonyát hozzáadnám. (Mellesleg egyszerre csak EGY burgonyát adjunk hozzá, nehogy túlcsorduljon az olaj és zsírtüzet okozzon)! Ha az olaj elég forró, a krumpli buborékos lesz, és szinte azonnal a felszínre emelkedik. Óvatosan add hozzá a maradék krumplit, és az első percben óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjon össze.
A krumpli sütése legfeljebb 4-5 percig tarthat. Ezután szikkasztóval szedje ki őket, hagyja, hogy a lehető legtöbb zsiradék lefolyjon, mielőtt egy papírtörlővel bélelt szűrőbe teszi őket. Hozzáadok 3 kis csipetnyi (1/4 teáskanálnyi) sót & fokhagymás keveréket, és jól megrázom és megforgatom a szűrőben, hogy bevonja és felszívja a felesleges zsírt.
Aztán csak dobd ki őket egy barna papírzacskóval bélelt rácsra egy sütőlemez fölé, (*adj még egy kicsit a fokhagymás-sós keverékből, ha szeretnéd), dobd be őket a meleg sütőbe, hogy melegen tartsd, amíg a többi sül, és máris kész a TÖKÉLETES sült krumpli!!
(*A képen 4 közepes méretű, főtt rozsdamentes burgonya látható).
Oké, talán mínusz egy pár. 😉
Jobb, mint bármelyik étteremben, jobb, mint a fagyasztott, és igen, jobb, mint a sült. A tökéletes sültkrumplit sütni kell! És úgy kell őket élvezni, mintha élvezet lenne, nem pedig mindennapi étel. Nem baj, ha néha-néha nagyzolunk. Az életet élni kell. Éld meg! 😀
Ezeket a mennyei, forró babákat a férjem kedvenc hamburgerei mellé tálaltam!
A mozzarellával töltött pestós hamburgereim mellé, természetesen! 😉 😀
Amikor legközelebb egy fantasztikus hamburgerről és nagyszerű sültkrumpliról álmodozol….
csak készítsd el otthon!
Azonnal örülni fogsz, hogy megtetted!!!!
Készítmények
- 4 közepes méretű, hámozatlan, rozsdamentes burgonya (megmosva és megszárítva), 1/3″-os pálcikákra vágva
- 1 tk. normál konyhasó
- 1/2 tk. fokhagymapor
- mogyoróolaj a sütéshez (helyettesíthető repceolajjal)