Megosztani jó!
- megosztás
- Tweet
- Pin
- nyomtatás
- Yummly
Trahanas (ejtsd: trah-hah-NAHS), erjesztett juh- vagy kecsketej és tört búzaliszt, amelyet ovális pogácsákká formáznak és szárítanak. Ebből készítik az azonos nevű vigasztaló levest.
Ez egész Görögországban és Cipruson ismert, különösen azokon a vidékeken, ahol állattenyésztéssel foglalkoznak.
Mindkét országban megtaláljuk a trahanas különböző fajtáit, amelyeket a továbbiakban meg fogunk vizsgálni.
- Ciprusi trahanas
- Hogyan készítik Cipruson
- Ingredients
- Croutons:
- Instrukciók
- Táplálkozási információk
- Elkészítette ezt a receptet?
- Magiritsa
- Pulykaleves maradék pulykából
- Prassosoupa (póréhagyma & zöldségleves)
- Anginarosoupa: Articsóka & Zellerleves
- Fakes Soupa (görög lencseleves)
- Hoummusz leves (csicseriborsó leves)
- Big Bang leves (Veloute zöldségleves)
- Miért jó a csirkeleves, ha megfáztunk?
- Ciprusi trahanas leves
- Opaaaa!!! Revithosoupa (görög csicseriborsóleves)
- Csirke avgolemono Leves
- Kókuszos vörös lencseleves
- Vegán borscs (cékla) leves
- Görög fáva és tök leves és dipp
- Mirepoix Giouvarlakia avgolemono leves
- Zöldség és kotopoulo trahanas leves és Hogyan adjunk ki saját magunknak eszakácskönyv az Amazonon
- Hal majonézzel (Psari Magioneza ) és Fish Leves
- PIN FOR LATER
Ciprusi trahanas
A ciprusi trahanas, törött búzalisztből és anyajuh- vagy kecsketejtúróból készül, amelyet erjesztettek.
Aztán egy nádból készült, “kanni” nevű speciális eszközzel kis ovális pogácsákká formálják.
Azután napon szárítják, és télen levest készítenek belőle, amit trahanosoupának neveznek.
Mivel a tej erjedt, savanykás íze van.
Hogyan készítik Cipruson
Cipruson a trahanas-t úgy készítik, hogy juh- vagy kecsketejet használnak, amelyet úgy készítenek, hogy nagy agyagedényekbe vagy korsókba öntik, és hagyják savanyodni, miközben körülbelül egy héten át minden nap tiszta korsóba forgatják.
Az utolsó napon felteszik főni búzával és sóval.
Aztán hagyják megdermedni és kihűlni, és a trahanából, frissen, ahogy van, levest lehet készíteni.
Amikor gyerekek voltunk, szívesen ettük, mielőtt megfőtt volna. Az alábbi képen a friss trahanas látható.
Azért, hogy télire is eltartsák, megformázzák, és a hagyományos sekély kosarakra, úgynevezett tsestosokra, vagy hosszú állványasztalokra, illetve tiszta lepedőkre terítik, és a napon hagyják száradni.
A napok száma attól függ, hogy milyen forró a nap. Ezután a trahanát tárolják, és a következő évig használják fel.
Tapasztalatból azt kell mondanom, hogy a szárított trahanát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, különben ha hosszú idő után a hűtőszekrényen kívül hagyjuk, apró férgek, úgynevezett “appitouria” kerülhetnek bele.
A trahanát úgy, ahogy van, megfőzik, és nagyon forrón, sóval, borssal és citromlével tálalják. Alternatívaként csirke- vagy zöldséglevesben is megfőzhető, friss paradicsommal (ez regionális) és halloumival, amitől sokkal ízletesebb és krémesebb lesz.
Ezt az ízletes és tápláló levest a legtöbb ciprusi kényelmi ételként kedveli, de sok évvel ezelőtt, amikor hajnalban keltek, hogy munkába menjenek, reggelire is ezt fogyasztották.
A trahanas leves könnyű, tápláló és kiadós étel, ezért ideális könnyű vacsorának, vagy miután hajnalban hazaérkeztünk egy átmulatott éjszaka után és gyomorrontás után, vagy egy betegségből való lábadozás után.
Görög trahanas
Görögország számos részén a trahanas általában lisztből vagy durumbúzából vagy bulgurbúzából és tejből készül.
Aztán általában apró szemcsékre szitálják és megszárítják. Krétán és az égei-tengeri szigeteken “ksinohontros”-nak hívják, és nagyon hasonlít a ciprusihoz.
Görögországban kétféle trahanas létezik, a savanyú és az édes trahanas, és a levesek készítésén kívül használják pitékben, “pites”-ekben is, hogy felszívja a folyadékot, vagy pástétomokban és pörköltekben, sűrítőanyagként.
Nem főzök túl gyakran levest, mivel a tél Dél-Görögországban, ahol élünk, elég enyhe, és főzök néhányat , talán három-négy alkalommal az egész tél folyamán.
A ritka alkalmakkor, amikor nagyon hideg van, és levest akarok főzni, nagyon sokféle leves közül lehet választani. Nem is tudom, melyiket válasszam, mert mindet szeretem.
A csirke Avgolemono leves az egyik kedvencünk, de készítek trahanas-t is csirkével és zöldségekkel, ami egy csavar a hagyományos trahanas leveshez képest, giouvarlakia, zöldségleves vagy kreatosoupa (húsleves marhahússal és zöldségekkel) vagy psarosoupa ugyanúgy, mint a kreatosoupa.
Mindegyik nagyon finom, de alig készítünk belőlük, évente több mint egyszer.
Az időjárás idén nagyon enyhe volt, és egészen a múlt hétig magas, 22-23 fok körüli hőmérséklet volt, így ez egy újabb ok volt arra, hogy ne főzzünk levest.
A hőmérséklet most hirtelen 15 fok körülire csökkent, és mi sem jobb, mint egy tál forró leves.
Ingredients
- 6 csésze víz vagy csirkeleves
- 1½ csésze szárított trahána
- 2 közepes méretű érett paradicsom, meghámozva és összeturmixolva
- Só (opcionális) és frissen őrölt bors
- 3 szelet halloumi sajt (kockára vágva)
Croutons:
- 2 csésze szikkadt kenyér, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 kis gerezd fokhagyma
- Só és bors
- Oregano
Instrukciók
- Melegítsük a vizet vagy a csirkelevest és adjuk hozzá a trahanát, időnként kevergetve, amíg feloldódik.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a sót, valamint a halloumit, és forraljuk körülbelül 30 percig.
- Kóstoljuk meg, és ízesítsük ennek megfelelően, mivel a húsleves és a halloumi is sós.
- Tálaljuk nagyon forrón, ropogós kenyérrel vagy krutonnal és frissen őrölt fekete borssal a tetején.
Táplálkozási információk
Adagolási mennyiség 6Adagolási méret 1
Mennyiség adagonkéntKalória 235Teljes zsír 13gTelített zsírok 3gTranszzsír 0gTelítetlen zsír 9gKoleszterin 12mgNátrium 369mgSzénhidrát 9gSzálasanyag 1gCukor 2gProtein 5g
Elkészítette ezt a receptet?
Kipróbáltad ezt a receptet? Jelölj meg engem @ivyliac és használd a #kopiaste hashtaget!
Magiritsa
A magiritsa a görög leves, amely báránybelsőségekből, salátából és avgolemono szószból készül, és a 40 napos böjt utáni első étel, amelyet a 40 napos böjt után szolgálnak fel.
Pulykaleves maradék pulykából
Ez a finom pulykaleves, ami az egyik kedvencem, a karácsonykor készülő sült pulykánk hasított testéből készül.
Prassosoupa (póréhagyma & zöldségleves)
Anginarosoupa: Articsóka & Zellerleves
Anginarosoupa, egy egészséges és finom articsóka- és zellerleves, amely friss articsókából, hagymából, fokhagymából, zellerből és sok más zöldségből készül. A hal és a görög joghurt opcionális, így ha kihagyjuk őket, az étel vegán.
Fakes Soupa (görög lencseleves)
A fakes (ejtsd: fakhés) egy görög vegán lencseleves zöldségekkel. Magas a tápértéke, ami tökéletessé teszi a hideg napokra!
Hoummusz leves (csicseriborsó leves)
A hoummusz leves ugyanazokból az összetevőkből készül, mint a hoummusz dip. Több forró húslevest adunk hozzá, amíg el nem éri a leves állagát, és krutonnal tálaljuk. A főtt csicseriborsó lefagyasztható, ezért amikor ezt a levest készítem, általában többet főzök, hogy bármikor elkészíthessem a mártást.
Big Bang leves (Veloute zöldségleves)
A Bing Bang leves, ahogy én hívom, egy kiadós veloute zöldségleves csillag alakú tésztával, amely több zöldséggel is átalakítható.
Miért jó a csirkeleves, ha megfáztunk?
Az általam készített recept nem a klasszikus avgolemonóleves, mivel több vitaminnal és tápanyaggal gazdagítottam, némi sárgarépa, zeller, egy burgonya és egy hagyma hozzáadásával.
Ciprusi trahanas leves
A trahanas (ejtsd: trah-hah-NAHS), egy hagyományos görög és ciprusi termék, amely törött búzalisztből és erjesztett kecsketejtúróból készül.
Opaaaa!!! Revithosoupa (görög csicseriborsóleves)
Csirke avgolemono Leves
Kókuszos vörös lencseleves
Vegán borscs (cékla) leves
Görög fáva és tök leves és dipp
Ez a görög tök és fáva leves házilag készül és egészséges, laktató és tökéletes előétel egy vacsorapartira vagy könnyű vacsorára.
Mirepoix Giouvarlakia avgolemono leves
Egy másik recept a Giouvarlakia avgolemonóhoz, amely mirepoix-szal kezdődik, majd a húsgombócokat a zöldségekkel együtt megfőzzük, és a tojásos-citromos (avgolemonos) mártással fejezzük be.
Zöldség és kotopoulo trahanas leves és Hogyan adjunk ki saját magunknak eszakácskönyv az Amazonon
Hal majonézzel (Psari Magioneza ) és Fish Leves
PIN FOR LATER
Kopiaste és Kali Orexi,
A megosztás a törődés!
- megosztás
- Tweet
- Pin
- nyomtatás
- Yummly