Ez a recept a Jó és Olcsóból származik.
A Jó és Olcsó egy gyönyörű szakácskönyv a korlátozott jövedelemmel rendelkezők számára,különösen a napi 4 dolláros élelmiszerjegy-büdzséből.A PDF ingyenes(ahora en Español!)és már több mint 1,000,000 alkalommal töltötték le.Több szakácskönyvem is van!
Még mindig szeretnéd maximalizálni a baráti és családi időt ebben a karácsony és újév közötti zónában? A közös főzés és sütés nagyon szórakoztató lehet, a pergamenkészítés pedig tökéletes projekt a csoportos együttléthez! A kiadós, sajtos, keményítős, laktató peroggyász pedig pont az, amire a szervezeted vágyik a hideg hónapokban. A szülővárosomban, Edmontonban nagy az ukrán lakosság, és az ukrán nagymamák gyakran gyűlnek össze a templomok pincéiben, hogy együtt készítsék el a legfinomabb perogit. Szóval merítsünk ihletet belőlük, és tartsunk egy perogiakészítő bulit! A legjobb az egészben, hogy mindenki egy-két zacskó ilyen finom cheddaros és burgonyás perogiával távozhat a fagyasztóba.
A perogiák csodálatos lehetőséget nyújtanak a maradékok felhasználására és átalakítására. Ha van maradék burgonyapüréje, akkor kihagyhatja a burgonyafőzést, és csak elkezdheti hozzáadni a burgonyához a töltelékhez szükséges további ízeket. Maradék aprított pulyka vagy édesburgonya vagy apróra vágott sült zöldségek is nagyszerűek lennének itt. Bármi, ami tetszik neked! A házi készítésű pergonya hihetetlenül finom, a tészta olyan puha, a töltelék pedig teljesen az Ön ízlése szerint készül. Nincs is hozzá fogható.
A perogiakészítő partik fantasztikusak, mert beszélgetni és látogatni lehet, miközben a perogiát formázzuk, és az idő elrepül. Olyan teljesnek érzed magad, amikor ráadásul egy csomó időt eltöltöttél a haverokkal csevegve. Ha most van időd egy összejövetelre, akkor tudom, hogy nagyon fogsz örülni az eredménynek, különösen akkor, amikor egy nem túl távoli jövőben, egy hideg januári estén előhúzol egy zacskót a fagyasztóból.
Cheddar és burgonya perogies
Hozzávalók
- 4 1/2 csésze liszt
- 2 db. teáskanál só
- 2 csésze joghurt vagy tejföl
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál víz (szükség szerint)
- 5 rozsdamentes burgonya durván felkockázva
- 1 1/2 csésze cheddar reszelve
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál újhagyma apróra vágva
- 4 gerezd pirított fokhagyma. apróra vágva
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál cayenne-i bors
- 1 teáskanál paprika
- maradék pulyka aprítva
- tejföl
- újhagyma apróra vágva
Instrukciók
-
Egy nagy tálban, keverjük össze a lisztet és a sót. Öntsük bele a joghurtot, a tojást és egy evőkanál vizet. Lassan és óvatosan keverjük össze. A tészta meglehetősen ragacsos lesz. Takarjuk le egy törülközővel vagy fóliával, amíg a tölteléket készítjük.Tegyük az apróra vágott burgonyát egy lábasba, és fedjük le vízzel, majd adjunk hozzá egy kevés sót. Fedjük le fedővel, és közepesen magas hőfokon forraljuk fel, majd vegyük le a fedőt. Hagyjuk a burgonyát puhára főni, körülbelül 20 percig. Villával teszteljük: ha könnyen átszúrja, akkor kész.Szűrjük le a burgonyát, és adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot és a listán szereplő esetleges kiegészítőket (itt vegyük figyelembe az ünnepi maradékokat!). Én az erősen érlelt sajtot szeretem, mert nem kell annyit használni belőle. Általában többféle kiegészítőt használok, és érdemes eljátszani a kedvenceiddel – nem sok olyan íz van, ami nem működik a krumplihoz! Ezután pépesítsd a burgonyát elektromos mixerrel vagy csak két villával. Ha kész a töltelék, gyűjtsd össze a barátaidat, mert a formázás időigényes!Lisztezd be bőségesen a munkalapodat. Oszd ketté a tésztát. Az egyik felét tartsd lefedve, de a másik felét tedd a lisztezett felületre. Egy sodrófa segítségével lapítsuk ki a tésztát, körülbelül ¼” vastagságúra. Lyukasszon ki minél több 3″-4″-es tésztakört egy kerek sütivágóforma vagy egy ivópohár segítségével. Nyomkodja a maradékokat a tészta megmaradt, lefedett felébe.Az egyik tésztakör közepére cseppentsünk körülbelül egy evőkanálnyi tölteléket. Hajtsuk a tésztát a töltelék fölé, és nyomjuk össze a széleket, hogy gombócot kapjunk. A tészta ragacsosságának biztosítania kell a szoros lezárást.Fektesse a gombócot egy lisztezett felületre, és egy villával nyomja össze a széleket. Ismételjük, amíg el nem fogynak a körök, majd ismételjük meg az egészet a maradék tésztával.
-
Ha az összes perogit megformáztuk, forraljunk fel egy fazék vizet, és tegyünk bele körülbelül 12 perogit. Hagyjuk őket főni, amíg feljönnek a tetejére, kb. 1 percig. Egy kanállal húzzuk ki a megfőtt pernyéket, ügyelve arra, hogy a víz lefolyjon róluk, majd ismételjük meg a maradékkal ugyanabban a fazék vízben.
-
Ha a pergettyűk egy részét le akarja fagyasztani, hagyja kihűlni a főzés után, majd tegye őket fagyasztózacskókba úgy, hogy a levegőt kinyomja belőlük. Én általában 12 darabot teszek egy zacskóba, de úgy adagolhatod őket, ahogy neked tetszik. Legalább 6 hónapig eláll a fagyasztóban.
-
A pergét lehet csak megfőzve is enni, de ha olyanok vagytok, mint az én családom, akkor inkább megsütitek utána. Olvaszd meg egy evőkanál vajat egy serpenyőben közepes lángon, majd piríts meg annyi perogét, amennyit csak akarsz. (Személyenként hat darab is elég, mert ezek nagyon gazdagok és laktatóak.) Néhány percenként megfordítjuk őket, amíg minden oldalukon megbarnulnak. Tálaljuk mogyoróhagymával és egy kiskanál tejföllel.