Capellini kontra spagetti – mi a különbség?

A tésztáknak nagyon sokféle fajtája létezik – csak Olaszországból több mint 300. Nagyon nehéz lehet megjegyezni a különböző tésztafajták nevét, vagy egyáltalán megkülönböztetni őket egymástól, különösen akkor, ha annyira hasonlóan néznek ki.

A két leghasonlóbbnak tűnő tészta a capellini és a spagetti, szinte ugyanúgy néznek ki, és az ízük is nagyon hasonló.

Szóval mi a különbség a capellini és a spagetti között? Ha jobban megnézzük, észrevehetjük, hogy a capellini valójában jóval vékonyabb, mint a spagetti. A legtöbben képesek lennénk egy egész zacskó tészta közül kiválasztani a spagettit, egyszerűen azért, mert vitathatatlanul ez a legnépszerűbb tészta, amit világszerte fogyasztanak.

A spagetti és a capellini közötti méretkülönbség talán nem tűnik olyan jelentősnek, de valójában elég nagy különbséget jelent egy kész ételben. Itt találsz még többet a spagettiről és a capelliniről, hogy könnyebben meg tudd különböztetni őket, és hogy tudd, melyik tésztát melyik ételhez használd.

Minden a spagettiről

A spagetti kategóriába sok hosszú, szalaggal elvágott tésztafajtát sorolnak, de mindegyik megérdemli, hogy külön-külön is értékeljük őket.

A spagetti messze az egyik legnépszerűbb tészta, amelyet világszerte fogyasztanak, köszönhetően megfizethetőségének és könnyű elkészíthetőségének. A spagetti jelentése “kis zsineg”, és a spagetti pontosan erre hasonlít.

A spagettit formájából adódóan hagyományosan egyszerű szószokkal, például olívaolajjal, marinarával, friss pestóval vagy borral, illetve vaj alapú szószokkal tálalják. A spagetti közepes sűrűségű, ezért remekül lehet al dente főzni, mivel puha lesz, de még mindig van benne harapás.

A spagetti vékony vágása miatt jó szósz-tészta arányt kaphat, amit mindenki szeretne egy jó tál tésztától.

Hogyan főzzük a spagettit

A spagetti megfelelő főzésének ismerete a legjobb módja annak, hogy otthonos, finom tál tökéletes tésztát kapjon. Íme a spagetti főzésének legjobb módja:

• Tegyünk vizet egy fazékba, és forraljuk fel.
• Adjunk a vízhez egy csipet sót és egy kis olívaolajat.
• Amikor a víz forrásban van, dobjuk bele a spagettit.
• Keverjük bele a tésztát a vízbe.
• 8 perc után teszteljük a spagettit. Ha még mindig kemény, hagyjuk még egy percig benne, mielőtt újra megkóstolnánk. A tésztának al dente főttnek kell lennie, puhának, de még mindig kissé harapósnak.
• A tésztát szűrőben lecsepegtetjük, és még egy kis sót és olívaolajat adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon össze.

Nehéz vitatni, hogy bármi is kényelmesebb, mint egy tál meleg spagetti bolognese, és az egyszerű spagettit meg kell becsülni mindazokért a finom, melegítő ételekért, amelyeket ad nekünk, miközben szuper gyorsan és egyszerűen elkészíthető!

All About Capellini

A capellini angyalhaj spagettiként is ismert, és az egyik legfinomabb tészta, amit kaphatunk. A Capellini tészta ultravékony, apró szálakkal, amelyek körülbelül 0,85-0,92 mm-esek. Bár a capellini gyors főzési idővel rendelkezik, a tökéletesítése trükkös lehet, mivel nagyon könnyen túlfőzhető.

Ha jól van elkészítve, a capellini tésztának finom, lágy íze és állaga van, de ha túlfőzzük, nagy ragacsos káosz lehet belőle. A capellini tészta nagyszerű egyszerű és könnyű szószokhoz, például pestóhoz, vagy primavera ételhez.

Hogyan főzzük a capellinit

A capellini főzésénél az egyik legfontosabb dolog, hogy a tészta ne ragadjon össze. Ha a capellini tészta túlfőtt és teljesen összeragad, akkor inkább ehetetlen.

Íme a capellini tészta főzésének legjobb módja:

• Tegyünk vizet egy lábasba, és forraljuk fel.
• Adjunk sót és olívaolajat a vízhez.
• Mihelyt a víz forrásban van, tegyük bele a capellini tésztát.
• Óvatosan keverjük bele a capellini tésztát, ne törjük el a szálakat.
• Az al dente tésztához hagyjuk a capellinit 4 percig fedő nélkül főni, időnként megkeverve.
• Vegyük le a tésztát a tűzről és öblítsük le.
• Tálaljuk azonnal a kívánt mártással.

A spagettit főzés helyett párolhatjuk is. A spagetti párolásának lépésről lépésre történő útmutatóját itt olvashatja el.

A capellini tésztát, vagy angyalhaj tésztát gyakran párosítják tenger gyümölcsei alapanyagokkal. A capellini felhasználásakor a legjobb, ha a dolgok egyszerűek maradnak, néhány kifinomult, friss hozzávalóval.

A spagettihez és a capellinihez hasonló egyéb tészták

Véletlenül van néhány különböző tésztafajta, amelyek a szalaggal vágott kategóriába tartoznak, ahol a spagetti és a capellini is megtalálható. Ezeknek a tésztáknak a megkülönböztetése segíthet abban, hogy otthon a megfelelő szószhoz illeszthesd őket, vagy egyszerűen csak magabiztosságot adhat neked, hogy az összes tésztát megnevezd az olasz bisztróban, amikor legközelebb ott jársz.

Itt van az összes tésztatípus, amely a szalaggal vágott kategóriába tartozik, valamint az egyedi tulajdonságaik:

• Spagetti – A spagetti a leggyakoribb tészta ebben a kategóriában. Ez egy hosszú tészta, amely közepes sűrűséggel készül.
• Capellini – A Capellini egy ultravékony tészta, amely rendkívül finom, és amely szétesik és összepépesedik, ha túlfőzzük. Más néven angyalhaj tészta.
• Vermicelli – A vermicelli olaszul kis férgeket jelent, ami nem feltétlenül étvágygerjesztő. A spagettire hasonlít, de valamivel vastagabb.
• Linguine – A linguine tészta szélesebb, mint a spagetti, és a szálaknak lekerekített széle van.
• Tagliatelle – A tagliatelle általában tojással dúsított tésztából készül. Ez egy közepes szélességű tészta, és kiválóan használható húsosabb szószokkal.
• Fettuccine – A fettucine egy lapos, vastag tészta. Olaszul kis szalagokból fordították, mivel nagyon hasonlít a kis szalagszálakra.
• Pappardelle – Széles, nagy lapos tészta, a pappardelle tészta szélesebb, mint a fettuccine, és a tésztába gyakran extra tojást adnak.
• Bucatini – A bucatini a spagettire hasonlít, azonban a bucatini tészták közepén egy lyuk fut végig, szinte mint egy szívószál. Perciatelli néven is ismert.
• Lasagna – A lasagna tészta lapos lapok, amelyeket általában hússzósszal és sajtszósszal rétegeznek, hogy klasszikus lasagne ételeket készítsenek.

A spagetti és capellini főzésénél elkerülendő gyakori hibák

A tésztafőzés csodálatosan egyszerű lehet, ha tudjuk, hogyan kell helyesen csinálni, de van jó néhány gyakori hiba, amit az emberek elkövetnek, és ami teljesen tönkreteheti a tésztát.

Itt vannak a leggyakoribb hibák, amelyeket a tésztafőzés során elkövetnek, és mit tehetsz, hogy elkerüld őket.

Kicsi edény használata – Sokan elkövetik azt a hibát, hogy túl kicsi edényt használnak. Ha kis fazékba tésztát teszünk, az csökkenti a víz hőmérsékletét. Minél tovább tart, amíg a víz újra felforr, annál csomósabb és pépesebb lesz a tészta. Ha kisebb edényt használ, akkor a víz-keményítő aránya is nagyobb lesz, ami ragacsos tésztát eredményez. Javasoljuk, hogy ugyanazt az edényt használja, amelyet az ételek (beleértve a burgonyát is) mélyhűtött sütéséhez használna. Ezt a listát itt nézheti meg.

Só hozzáadásának mellőzése – A só hozzáadása a vízhez kulcsfontosságú. Valójában nem azért tesszük, hogy ízesítsük a tésztát, hanem inkább azért, hogy a tészta külseje érdesebb legyen, ami megakadályozza, hogy nyálkás legyen. Igen, a só segít a tészta ízesítésében, de sokkal fontosabb abban, hogy a tészta ne ragadjon össze.

Nem keverjük meg – A tésztát főzés közben meg kell keverni. Ha nem teszi, a tészta csomós lesz, és minden összeragad.

Kapcsolódó kérdések

Küldhetem-e a spagettit fettuccinéval?

A spagetti és a fettuccine kissé hasonló, de a fettuccine jobb helyettesítője a linguine vagy a tagliatelle lenne, attól függően, hogy milyen szószt adunk a tésztához.

A spagettit helyettesíthetem a linguine-nel?

A kettő ugyan ugyanabba a tészta kategóriába tartozik, de különböző ételekben használják őket. A linguine egy lapos tészta, míg a spagetti kerekded. A spagettit hagyományosan hússal és paradicsommártással tálalják, míg a linguinét pestóval vagy tenger gyümölcseivel.

A linguine vékony mártásokkal, a spagetti pedig vastagabb mártásokkal a legjobb, így a kettő nem nagyon helyettesítheti egymást.

Létezik-e tésztaskála?

Meglepő módon létezik egy számskála, amely a tészta vastagságát méri.

A spagetti a listán 5-ös, és a normál spagetti mindig 5-ös lesz. A capellini a skálán 1 és 2 között mozog, ami azt mutatja, hogy mennyivel vékonyabb, mint a spagetti.

Hányféle tészta létezik?

A világon körülbelül 350 tésztafajta található, és ennél majdnem négyszer több neve van.

A farfalle-t például nevezhetjük masnis vagy pillangós tésztának is. A különböző formájú és típusú tésztákat mind más-más célra használják.

Capellini Vs Spaghetti

A capellini és a spagetti között – bár triviálisnak tűnhet – nagy különbség van, és annak kiválasztása, hogy melyiket használjuk a következő tésztaételünkhöz, eldöntheti az ételt.

A legjobb tésztaételek elkészítésének ideális módja, ha tudjuk, hogy melyik tésztatípus párosul a legjobban egy adott mártással. Vannak, amelyek sűrűbb szószokhoz készültek, mint például a capellini és a spagetti, és vannak, amelyek vékonyabb szószokhoz, mint például a linguine.

A tészták és a különböző felhasználási módok megismerése megfelelő eszközöket ad ahhoz, hogy mester legyen a konyhában, ha az olasz konyha tálalásáról van szó.