A buon fresco technika a nedves, friss mészhabarcs vagy vakolat vékony rétegére vízben őrölt pigmenttel történő festésből áll, amelyre az olasz szó az intonaco. A vakolat kémiai összetétele miatt nincs szükség kötőanyagra.
A vakolat néhány óra elteltével a levegővel reakcióba lép a karbonátosodásnak nevezett folyamat során. Ez a kémiai reakció a pigmentrészecskéket a vakolat felületén egy mészkéregnek nevezett védőkristályos hálóban rögzíti.
A Buon fresco előnye a tartósság. A fresco-secco esetében ezzel szemben a szín nem válik a fal részévé, és idővel hajlamos leperegni. A Buon-freskó legfőbb hátránya, hogy gyorsan, hiba nélkül kell elkészíteni.
A festő csak annyit vakol és fest, amennyit egy nap alatt el tud végezni, ez magyarázza az egyes szakaszokra használt olasz kifejezést, giornata, azaz egy napi munka. Egy giornata mérete a benne lévő festmény összetettségétől függően változik. Egy arc például egy egész napot is igénybe vehet, míg az ég nagy területeit elég gyorsan meg lehet festeni.