Nem mindannyiunknak adatott meg a lehetőség, hogy világutazók legyünk. Az ízlésünk azonban lehet! A sok különböző eredetű kávé közül néha nehéz lehet rájönni, hogy pontosan mit is kapunk az egyes eredetű kávékból.
At A Glance: A 6 legjobb brazil kávéválasztásunk
Tarts minket a kávés idegenvezetőidnek! Itt elmélyedünk a brazil kávéban, elmagyarázzuk a történetét, jelenét és kilátásait, valamint azt, hogy miért tűnik úgy, hogy minden keverékben benne van. Szóval dőlj hátra, értékeld, hogy valószínűleg kényelmesebb, mint egy repülőgép, és olvass tovább.
Gyors összefoglaló: A legjobb brazil kávé
 |
A legjobb választásunk
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica |
|
Check on Amazon → |
 |
Delta pörkölt brazil kávé |
|
Check on Amazon → |
 |
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s |
|
Check on Amazon → |
 |
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct |
|
Check on Amazon → |
 |
Tradicional by Café Pilao |
|
Check on Amazon → |
 |
Classico by Santa Clara |
|
Check on Amazon → |
- Rövid történet
- Az ízprofil
- Változatosság
- A legjobb brazil kávé
- Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
- Delta pörkölt brazil kávé
- Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
- Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
- Tradicional by Café Pilao
- Classico by Santa Clara
- Brazil kávémárkák
- Brazil Santos kávé
- Café Bom Dia
- Café do Ponto
- Café Melitta
- Cooxupé
- Gyakran ismételt kérdések
- A világ kávétermelésének mekkora hányadáért felelős Brazília?
- Hogyan működik az osztályozási rendszer?
- Milyen a termesztési környezet?
- Melyik a legjobb főzési módszer?
- Espresso
- French Press
- Cold Brew
- Milyen előnyei vannak annak, hogy “keverék” vagy “töltelék” kávé?
Rövid történet
A kávé nem őshonos Amerikában, szándékosan hozták oda. Az első brazil kávénövényt Francisco de Melo Palheta vetette földbe 1727-ben. A történet szerint a portugálok be akartak szállni a kávépiacra, de Francia Guyana kormányzója nem volt együttműködő a magvak kereskedelmében. Miután Palheta diplomáciai küldetésre küldték, állítólag udvarolt a kormányzó feleségének, aki egy csokorral ajándékozta meg, amelyben a hőn áhított magok voltak elrejtve.
A magokat ezután Brazíliába csempészték, és megszületett az ottani kávéipar. A haiti forradalmat követően az ottani kávéültetvények nagy részének felégetése lehetővé tette Brazília számára, hogy a kávé iránti globális keresletet kielégítse. (Ezt megelőzően Haiti termelte a világ kávétermelésének mintegy felét). Az 1840-es évekre Brazília kávéja uralta az ország exportjának 40%-át, és ugyanekkora részesedéssel rendelkezett a világ termelési piacán. Alig egy évszázaddal az üzletbe való belépés után Brazília már a legnagyobb kávétermelő volt.
A második kávéboom ráadásul olyannyira meghatározó része volt a brazil gazdaságnak, kultúrának és politikának, hogy a politikai időszakot ma café com leite (“kávé tejjel”) néven emlegetik, mivel ez volt a nemzet két meghatározó iparága.
Az 1920-as évekre Brazília szinte monopolizálta a nemzetközi kávépiacot, a világ kávétermelésének 80%-át ellenőrizve. Ez azonban azóta visszaesett. Mégis, még a diverzifikációt ösztönző kormányzati beavatkozás ellenére is, Brazília exportjának 60%-a kávé volt a 20. század második felében. Ma is ők a legnagyobb kávétermelők.
Az ízprofil
Brazíliának a kávébabok ízét és minőségét tekintve hányatott múltja van. A brazil tisztviselők az 1980-as években ellenálltak az exportkvóták módosítására tett kísérleteknek. Ezek az enyhébb, jobb minőségű kávébabok termelését próbálták elősegíteni. Brazília ellenkezése miatt a javasolt megállapodás 1989-ben meghiúsult.
Ezek következtében azonban a brazil kávépiac irányító ereje, a Brazil Kávé Intézet megszűnt, teret engedve a szabad piacoknak a virágzásnak. A kávé minősége ezután jelentősen javult, ami a ma ismert kávébabfajták előállításához vezetett.
Az erősebb kávébabokat előnyben részesítő múltjuk miatt sokan még mindig csak az eszpresszó keverékek esetében támaszkodnak Brazíliára. Vannak azonban más, kiváló minőségű, egyszármazású kávék is, amelyekre érdemes időt szánni. Ezek a kávék általában karamellás és csokoládés jegyeket tartalmaznak, amelyek intenzíven kellemes édességet eredményeznek. Emellett általában gazdag testűek és csak enyhén savasak.
Változatosság
A brazil kávékról beszélve lehetetlen letagadni a nemzetben jelenlévő változatosságot. Nekik 14 fő kávétermelő régiójuk van! Ezek 7 különböző állam között oszlanak el az alábbiak szerint (az alrégiók zárójelben; az államok félkövérrel szedve): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia és Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia és Rio de Janeiro.
Minas Gerais alrégiói a teljes kávétermelés mintegy 50%-át adják; ennek 60%-át azonban kisgazdaságok termelik. Santos kikötője São Paulóban, a Cerrado régió pedig Bahiában található. Ezen kívül Espírito Santo termeli a második legnagyobb mennyiségű kávébabot, de ezek elsősorban robuszták, ezért itt nem sok említést fogsz látni róla.
Ezzel a ponttal már biztosan el tudod képzelni, hogy milyen hihetetlenül sokszínű ez az ország. Így a lehetőségek a nagyon hagyományos, erős eszpresszó jellegű kávéktól a bonyolult profilú új, kísérleti kávékig terjednek.
A legjobb brazil kávé
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
Vásároljon most az Amazonon Ha erre a linkre kattint és vásárol, jutalékot kapunk, további költség nélkül.Utolsó frissítés: 2021-03-24
Ez a közepesen pörkölt Peaberry kávé egy példa arra, hogy a brazil babok milyen magas minőséget képesek elérni. Elsősorban mogyorós ízével és málnás jegyeivel ez a kávé megfelel a Santana birtok kávékkal szemben támasztott simasági és komplexitási elvárásoknak. Az aroma intenzív, a test pedig gazdag. Emellett a közepes pörkölés azt jelenti, hogy kiegyensúlyozott csészét kapunk.
A Volcanica az egyik legmegbízhatóbb márkánk. Megrendelhető a fenti amazon linkről vagy közvetlenül a weboldalukról. Akárhogy is, kiváló, friss kávéra számíthat.
Delta pörkölt brazil kávé
Vásárlás most az Amazonon Ha erre a linkre kattint és vásárol, jutalékot kapunk anélkül, hogy Önnek további költségei lennének.Utolsó frissítés: 2021-03-24
Ez a közepesen pörkölt kávé Brazília több különböző régiójának keveréke. A keverék magasabb savtartalmú, mint más lehetőségek, és összességében édes ízt kínál, közepes testtel és gyümölcsös aromával. A legjobban eszpresszókávéval tálalható, akár gépben, akár Moka-kannában főzve.
A márka maga is közkedvelt Portugáliában, és ott piacvezetőnek számít. A szlogenjük az, hogy ők egy “emberi arcú” márka.”
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
Vásárlás most az Amazonon Ha erre a linkre kattint és vásárol, jutalékot kapunk, további költségek nélkül.Utolsó frissítés: 2021-03-24
Ez egy 100% arabica közepes pörkölésű kávé a Cerrado régióból (olvassa el a “termesztési környezetről” a GYIK részben, hogy megtudja, miért fontos ez). Tartsa nyitva a szemét a Brazil Santos címkével ellátott kávékon, mivel ez a címke általában a magasabb minőséget jelzi.
Ez egy drágább brazil opció, de a csodálatosan sima érzet és a kellemes gyümölcsös-csokoládés íz és aroma miatt megéri a kiadást. A mikropörkölési gyakorlatnak köszönhetően közepes testtel és egyenletes főzéssel rendelkezik.
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
Itt egy újabb brazil Santos opció, ezúttal a Coffee Bean Direct-től, amely közvetlenül a brazil cégektől vásárol babot. A Santos egy Bourbon keverék, az arabica babok egyik fajtája. Ez az opció egy világos pörkölés, amely nagyon sima, alacsony testtel, fahéjas árnyalattal és alacsony savtartalommal.
A kilós zacskó egy kicsit sok lehet, ha egyedül megy, ezért mellékeltük a linket a 3 csomag 16 oz-os zacskóhoz. Így vagy te magad tarthatod egy kicsit tovább lezártan, vagy elajándékozhatod az extrákat a barátaidnak. Ha azonban egy telt háznyi kávéfogyasztó társaságban vagy, az 5 lb talán praktikusabb lesz.
Tradicional by Café Pilao
Vásárlás most az Amazonon Ha erre a linkre kattint és vásárol, jutalékot kapunk, további költség nélkül.Utolsó frissítés: 2021-03-24
Ha valami hagyományos brazil profilt keres, akkor ez az Öné. Brazília első számú kávémárkájától származik, ez a testes főzet klasszikusan brazil hangulatot áraszt. Elég szerény és finom főzetet készít az erjesztett gyümölcsök jegyeivel.
Egy másik lehetőség, hogy kipróbálja a Cafe Caboclo márkát hasonló érzésért. Ezt a márkát a helyiek is kedvelik, mint a mindennapi kávét.
Classico by Santa Clara
Vásárlás most az Amazonon Ha erre a linkre kattint és vásárol, jutalékot kapunk anélkül, hogy Önnek további költségei lennének.Utolsó frissítés: 2021-03-24
Egy másik brazil márka, a Santa Clara a hagyományos brazil kávé egy kissé felturbózott változatát kínálja. A Santa Clara kávébabokat a Cafe 3 Coracoes vezető kávétermesztő pörköli, és 100%-ban bio minősítéssel rendelkeznek. Gazdag, erős kávét kapsz, kiegyensúlyozott testtel.
Ha tehát valami autentikus érzetet keltő, kicsit magasabb minőségű kávéra vágysz, mint néhány más elérhető opció, akkor ez a neked való.
Brazil kávémárkák
Ha kifejezetten brazil márkából szeretnéd megrendelni a brazil kávét, akkor itt van egy bontás a legjobb lehetőségekről (a fent említetteken kívül).
Brazil Santos kávé
A Santos kávét már említettük korábban ebben a cikkben, de itt van egy kis extra információ róla. A Bourbon Santos egy közepes és magas minőségű, mosott kávé Brazíliából. Ezek a kávék általában hangsúlyosabb gyümölcsízzel és savassággal rendelkeznek.
Café Bom Dia
Ha a fenntarthatóságot keresed, ez a márka neked való. Ez az ínyenc kávémárka az ország legnagyobb fenntartható kávétermelője, és egyetlen eredetű, frissen pörkölt kávét kínál. Sima, nehéz testű csészét főz, ami fényűző, selymes szájérzetet kölcsönöz neki, amit édes, élénk citrusos jegyek egészítenek ki.
Café do Ponto
Ez a márka babjait a brazíliai São Paulo és Minas Gerais birtokokon termesztik. Ezek a gazdaságok együttesen egy lenyűgöző keveréket hoznak létre, amely élénk ízzel és lágy lecsengéssel rendelkezik. A keverék közepesen pörkölt, finom őrléssel érkezik.
Café Melitta
A sötét pörkölésű intenzitás kedvelői számára a Melitta Extra erős kávé egy nagyszerű választás. Ezzel egy kifejezetten erős főzetet kapunk, hasonlóan intenzív aromával. A Melittát általában az egyik legjobb kifejezetten brazil márkának tartják.
Cooxupé
A Cooxupé egy magán kávészövetkezet, és valójában a legnagyobb Brazíliában és azon kívül is. A Café do Ponto kávéhoz hasonlóan a kávébabok a São Paulóban és Minas Geraisban található Arabica-termelő birtokokról származnak.
Gyakran ismételt kérdések
A világ kávétermelésének mekkora hányadáért felelős Brazília?
Bár a brazil kávéipar a 20. század végén némi visszaesést tapasztalt, a világ első számú kávétermelőjeként való uralma továbbra is töretlen. Valójában az elmúlt 150 évben tartotta ezt a pozíciót. Brazília a világ vezető kávétermelője és -exportőre is, a világ kávétermelésének nagyjából 1/3-át uralja. Ez 2016-ban mintegy 7,26 milliárd font kávé előállítását jelentette.
Fun fact: A kávéültetvények hihetetlenül nagy területet, ~10 000 négyzetmérföldet fednek le az országban.
Hogyan működik az osztályozási rendszer?
Brazília hosszú és összetett múltra tekint vissza a kávé osztályozási rendszerének kialakításában. Az eredmény, amely ma is érvényben van, egy rendkívül részletes rendszer, amely messze háttérbe szorítja sok más ország komplexitását. A rangsorolás 3 különböző tényezőn alapul: szitaszortírozás (méret), szín és cupping (íz).
A kapott rangsorok szigorúan a következők: soft, soft, softish, hard, riada, rio és rio zona (a legjobbtól a legrosszabbig).
Milyen a termesztési környezet?
A dolgok jó oldalát tekintve Brazíliában meglehetősen állandóan mérsékelt az időjárás, ami nagyszerű a robusta és arabica babok termesztéséhez egyaránt. A brazil kávét azonban általában elég alacsonyan termesztik. Nagyon kevés farm képes elég magas termesztési magasságot elérni ahhoz, hogy a helyi kávésznobok prémium minőségűnek ismerjék el. Mindazonáltal van néhány ígéretes kávétermesztő régió, amely még a legelszántabb kritikusokat is elgondolkodtathatja.
A brazil kávé magas minőségű kávéja három fő termőterületről származik: Mogiana, Sul Minas és Cerrado. Mogiana a legrégebbi, és hihetetlenül gazdag vörös talajjal rendelkezik, amely édes, testes és kiegyensúlyozott kávékat termel. Sul Minas egy dombos régió a kávéország szívében, ahol a két legismertebb kávéültetvény található: Ipanema és Monte Alegre.
Végül a Cerrado a legújabb és legígéretesebb termesztési régió. Egy magas, félszáraz fennsíkon található, az időjárás a szüreti időszakban állandóan tiszta és száraz. Ez nagyban segíti a szárítási folyamatot, ami reményt ad a valóban kiváló minőségű babra.
Melyik a legjobb főzési módszer?
Espresso
Mint már említettük, a legtöbb brazil kávé esetében ez a legmegfelelőbb. És őszintén szólva nehéz olyan eszpresszó keveréket találni, amiben ne lennének brazil kávébabok. A csokoládés jegyek és a teljes test még a középkategóriás kávébabok esetében is nagyon jól alkalmazhatók ezzel a módszerrel.
French Press
A French Press jól alkalmazható nehéz, testes kávékhoz. Ráadásul a brazil kávé természetes alacsony savtartalma miatt a hosszú áztatás nem eredményez kellemetlenül savanyú főzetet. Ehelyett inkább az általunk említett édes csokoládés jegyeket kapja meg.
Cold Brew
Mivel a brazil kávé arról ismert, hogy lágy és lágy, ezért általában jól használható cold brew-ként. Ha így készítik el, a kávé kellemesen frissítő lehet.
Milyen előnyei vannak annak, hogy “keverék” vagy “töltelék” kávé?
A brazil babok többségének jellege miatt – azaz viszonylag lágy ízű, magas termésmennyiséggel – gyakran használják töltelékként a kávékeverékekben. Ennek több oka is van.
Először is, az enyhe vagy kétértelmű ízprofil lehetővé teszi más kávébabok markánsabb profiljának kiemelését. Másodszor, a magas termelési arányok miatt a brazil kávé viszonylag olcsó. Ezek a tényezők együttesen tökéletesen alkalmassá teszik a brazil kávét a keverékekben való felhasználásra, mivel mind a minőség, mind a költségek megtartása érdekében.
Boldog koffeinezést!