Válogatás és tárolás
Héj nélküli brazil dió. Figyeljünk a sötétbarna színű héjra, amely belül krémszínű ehető magot zár körül. fotó: Nickton
A brazil dió nyersen (héj nélkül vagy héjastul), pörkölve és sózva is kapható a boltokban. Mivel a dió magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma, meglehetősen hamar megrothadhat és megromolhat, ha hosszabb ideig levegőnek, páratartalomnak és napfénynek van kitéve. Ezért ajánlott hámozatlan diót vásárolni, és szükség szerint meghámozni, hogy élvezhessük húsos magjukat.
Vásároljon egész, barna színű diót, amely telt, tömör és nehéz kézzel rendelkezik. Kerülje a fonnyadt és sérült példányokat, mivel ezeket gombásodás érheti.
A héj nélküli brazil dió hűvös, száraz helyen néhány hónapig jól eltartható. Hosszabb ideig tartó felhasználás esetén tárolja őket légmentesen lezárt zacskókban, és tegye őket a hűtőszekrénybe. Ez a módszer megakadályozza, hogy megrothadjanak.
Kultúrális felhasználás
A nyers diót a feldolgozóegységekből nagyobb héjazó (krakkoló) gépekkel vágják fel. Házi használatra elegendő a kisebb méretű diótörő gép vagy kézi fogó.
Itt van néhány tálalási tipp:
-
A brazil dió önmagában is fogyasztható. Emellett pörkölve, sózva vagy édesítve is fogyasztható.
-
Fudge-ban, pudingokban, pestóban, csokoládé- és ropogós szeletkészítményekben is alkalmazzák.
-
A durvára őrölt brazil diót gyümölcs- és zöldségsalátákra szórják.
-
Desszertekben, különösen gyümölcstortákban is használják.
-
A leveshez, valamint hús- és zöldségételekhez adjuk.
-
A brazil dióolajat salátaöntetekhez és főzéshez használjuk.
Biztonsági profil
A brazil dió allergia, mint más fadió-allergia, egyes érzékeny egyéneknél előfordulhat. A reakció tünetei az egyszerű bőrviszketéstől (csalánkiütés) az anafilaxiás megnyilvánulások súlyos formáiig terjedhetnek, beleértve a légzési nehézséget, hasi fájdalmat, hányást és hasmenést.Keresztreakció léphet fel néhány más diófélékkel és gyümölcsökkel, különösen az Anacardiaceae családból, mint a mangó, kesudió, pisztácia stb. Azoknak a személyeknek, akiknek ismert allergiás reakciói vannak ezekre a diófélékre, ezért óvatosan kell eljárniuk.
A diófélék túlzott fogyasztása szelénmérgezést eredményezhet. A tünetek gyakran súlyosak lehetnek, beleértve a hányingert, hányást, fokhagymás szagot a leheletben és érzelmi zavarokat. egyéb valószínű megnyilvánulások lehetnek a fogszuvasodás, alopecia (hajhullás), neuropátiás fájdalom és bőrgyulladás. Ezért tanácsos naponta csak kevés diót (2-4 dió) fogyasztani (egy dió kb. 5 g súlyú). (Orvosi nyilatkozat).
<<-Back to Diófélék és magvak a brazil dióból. Látogasson el ide a diófélék és magvak lenyűgöző listájáért a tápanyagtani tények és egészségügyi előnyeik teljes körű illusztrációjával.
<<-Back to Home page.