Boston Cream Pie

Ez a klasszikus torta három egyszerű összetevőt egyesít egy mesés desszertben; nedves, finom vaníliatortát, melyet selymes vaníliás tésztakrémmel töltenek meg, és dekadens csokoládé ganachéval koronáznak meg. Ha zavarban vagy, hogy miért néz ki ez a “torta” úgy, mint egy torta, nem vagy egyedül, a tortákat régen piteformákban sütötték!

Mire lesz szükséged ehhez a recepthez

Vanília: Használhatsz vaníliakivonatot, vagy ha szeretnéd látni a kis pöttyöket a tésztakrémben, használj vaníliarúdpasztát vagy vaníliarudat.

Krém:

Tojás: A ganache-t készítheted CSAK csokoládéból és tejszínhabból is, de egy-két evőkanál könnyű kukoricaszirup hozzáadásával szuper fényes és sima lesz.

Tojás:

Hogyan készítsünk bostoni krémes pitét

1. Hogyan készítsünk bostoni krémes pitét? Kezdjük a tésztakrém elkészítésével. Forrald fel a tejet egy közepes méretű, nehéz aljú edényben, majd tedd félre. Egy nagy tálban a tojássárgáját és a cukrot világos színűre és sűrűbb állagúvá verjük. Szitáljuk bele a kukoricakeményítőt, és keverjük simára, amíg teljesen be nem olvad, majd erőteljes habverőzés közben csorgassuk bele a forró tej kb. 1/4 csészényi részét, majd öntsük bele a maradék tejet, és keverjük össze.

2. Szűrjük vissza a keveréket a lábasba, és közepesen magas hőfokon, folyamatosan kevergetve tegyük fel, amíg besűrűsödik. Ha besűrűsödött, főzzük további egy percig habverővel, majd vegyük le a hőforrást és keverjük bele a vajat. Tegyük át a pudingot egy tálba, és hagyjuk hűlni néhány percig, majd nyomjunk műanyagot a felületére, és hűtsük le. Szeretnénk, ha a pudingos krém kihűlne és besűrűsödne, mielőtt a tortára kenjük, ezért először készítsük el, és teszteljük az állagát, mielőtt a tortára kenjük.

3. Most jöhet a torta. Melegítsd elő a sütőt 350 F-ra, és készíts elő egy nyolc hüvelykes tortaformát. Vajazd meg az oldalát és az alját, majd nyomj egy kerek darab pergamenpapírt az aljába. Adj hozzá néhány teáskanál lisztet, és rúgd körbe, hogy bevonja az oldalát. Sütéskor mindig tortacsíkokat használok, ha használsz, tegyél egyet egy kis vízbe, hogy áztassa. Keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport egy tálban, majd tegyük félre.

Adjuk a tejet és a vajat egy mikrohullámú sütésre alkalmas csészébe vagy tálba, és melegítsük 30 másodperces szakaszokban, közben kevergetve, amíg a vaj megolvad, a tej pedig gőzölög, kb. 160F, majd tegyük félre. A tojásokat és a cukrot közepes sebességen kb. 4 percig verjük. Látni fogja, hogy a keverék besűrűsödik, és a habverő nyomokat hagy maga után.

4. Adja hozzá a lisztet, és keverje alacsony fokozaton, amíg éppen csak össze nem áll, majd lassan öntse bele a tejet, és keverje, amíg össze nem áll. Kaparja le a tálat, és keverje még néhány másodpercig, hogy homogén keveréket kapjon. Öntse a tésztát az előkészített tortaformába, adjon hozzá sütőcsíkot, ha használ, és süsse 350 F-on kb. 33 percig, vagy amíg a közepe ruganyos tapintású nem lesz, és a közepébe szúrt nyárs tisztán jön ki. Hagyja néhány percig hűlni a formában, majd borítsa egy rácsra, távolítsa el a papírt, és hagyja teljesen kihűlni.

5. Miután a torta kihűlt, egy éles, fogazott késsel vágjuk félbe. Adjuk a kihűlt és besűrűsödött tésztakrémet az első réteghez, majd simítsuk el a széle felé úgy, hogy a szélén kb. egy centimétert szabadon hagyjunk. Tegye rá a második réteget, majd fedje le fóliával, és tegye hűtőszekrénybe, hogy 2 órától egy éjszakán át hűljön. Ha a tésztakrémet egy nappal korábban készítette, akkor lehet, hogy gyorsan fel kell vernie, hogy fellazuljon.

6. Készítse el a ganache-t. Miután a süteményed megdermedt, add a tejszínt egy mikrohullámú sütőbe, és melegítsd körülbelül egy percig vagy addig, amíg gőzölög. Egy evőkanál kukoricaszirupot mindenképpen keverhetsz a tejszínhez a melegítés előtt, ettől nagyon fényes lesz a ganache. Adja az apróra vágott csokoládét a gőzölgő krémhez, és hagyja állni öt percig, majd óvatosan keverje simára. Öntsük a ganache-t a tortára, és simítsuk el a széléig.

Profi tippek ehhez a recepthez

• Mérjük ki helyesen a lisztet! Túl sok liszt hozzáadása a recepthez a leggyakoribb hiba. A liszt kimérésének legjobb és legegyszerűbb módja a mérleg használata. Ha nincs, akkor pelyhesítsd a lisztet egy kanállal, szórd a mérőpohárba, és egy késsel egyenesítsd ki.
• A tortát egy fogazott késsel vágd ketté. Ha aggódsz az egyenletes vágás miatt, helyezz fogpiszkálót néhány centi távolságra egymástól az egyenlítő körül. Ezeket használd vezetőként a késed számára. Az sem baj, ha nem tökéletes! Így is, úgy is finom lesz.
• A tésztakrémhez és a piskótához szobahőmérsékletű tojásokat használjunk. Ez segít abban, hogy a krém gyorsabban megfőjön, és a torta jobban felverődjön, hogy habosabb legyen az állaga.
• Kipróbáld a Hersey’s Special Dark csokoládészeleteket a ganache-hoz, mert ez mély sötét csokoládé színt és fényes textúrát ad. Ha van a szekrényedben keserédes csokoládéforgács vagy sütőszelet, azok is remekül működnek! Adjon egy evőkanál kukoricaszirupot a ganache-hoz a fényes végeredmény érdekében.
• A kész tortát meleg, nem fogazott késsel szeletelje fel a tiszta vágások érdekében.
• Főzzük a tésztakrémet egy-két percig habverővel, hogy besűrűsödjön.
• A hagyományos piskótákkal ellentétben, amelyeknél a felvert tojásfehérjét kell belehajtani, ez a változat az úgynevezett forró tejes módszert használja. Ez bolondbiztosabb a sütés során, és nagyon ízletes süteményt eredményez.

Gyakran ismételt kérdések

Miért hívják bostoni krémtortának?

Ha nem érti, miért hívják ezt a süteményt tortának, nincs egyedül. A recept még az 1800-as évek közepén keletkezett, amikor a tortákat gyakran piteformákban sütötték, mert ezek nagyon elterjedt konyhai eszközök voltak. Ez valóban egy torta, amelyet csábító, vaníliababbal pettyezett tésztakrémmel töltenek meg.

Miből készül a bostoni krémtöltelék?

Ezt a finom tortát tésztakrémmel vagy franciául creme patissiere-rel töltik. Ez egy tojássárgájából és cukorból készült selymes pudingkrém, amelyet leggyakrabban vaníliával ízesítenek.

Hűtőbe kell tenni?

A bostoni krémtortát mindenképpen hűtőbe kell tenni. A tésztakrém nagyon romlandó, és megromlik, ha egy-két óránál tovább hagyjuk szobahőmérsékleten, és megpuhul, és nem fogja bírni a nehéz ganache-t a tetején, különösen miután elkezdtük felvágni.

Ha kipróbáltad ezt a Boston Cream Pie receptet, akkor ne felejts el értékelést hagyni, és tudasd velem az alábbi hozzászólásokban, hogyan sikerült, szeretem hallani rólad!

Nyomtatás

95 szavazatból 5

Boston Cream Pie

Klasszikus amerikai desszert vaníliás piskótából, tésztakrémből és csokoládé ganache-ból.

Pálya Desszert

Konyha Amerikai

Elkészítési idő 30 perc

Főzési idő 33 perc

Hűtési idő 1 óra

Teljes elkészítési idő 2 óra 3 perc