Fume Blanc vs. Sauvignon Blanc
Üdvözöljük a One Stop’s Wine 101-ben, ahol rövid információmorzsákat osztunk meg a Fremont megyei boros közösséggel a borstílusokról, az értékesítési kínálatról vagy a párosítási tippekről. Jó szórakozást!
A fehérborok kezdenek újra divatba jönni, azonban azok, amelyek ezt a változást irányítják, nem a szüleitek borai. A chardonnay még mindig sínylődik, de a sauvignon blanc abszolút újjáéledőben van hihetetlen ihatósága és sokoldalúsága miatt. Az árpontok is segítik a kategória fejlődését, mert egyszerűen fantasztikus borok vannak 20 dollár alatt!
A borvilág arról ismert, hogy nem egyszerű, és amikor/ahol lehet, ez az iparág nagyon szeret szembe menni a hagyományos gondolkodással. Ez a szőlő sem mentes ettől a vitaponttól. Sőt, tudtad, hogy létezik egy Fume Blanc nevű bor is a piacon? Tudta, hogy a Sauvignon Blanc és a Fume Blanc tulajdonképpen ugyanaz a bor?
Igaz – a Fume Blanc és a Sauvignon Blanc ugyanaz a szőlőfajta és így ugyanaz a bor, de vannak finom különbségek a kezelésükben. Robert Mondavi felelős ezért az előfordulásért, mivel egyszer a franciaországi Loire-völgyben utazott, és lenyűgözték az ottani borok, amelyeket Blanc Fume Blanc-nak neveztek el (de Sauvignon Blanc szőlőből készültek). Ügyes üzletember lévén (és mivel nagy mennyiségű Sauvignon Blanc szőlő állt rendelkezésére) előállt egy ötlettel, hogy új életet lehel egy olyan szőlőbe/borba, amelyet nem tudott eladni. Az ő ötlete – egyszerűen megváltoztatta a francia Blanc Fume bor nevét az amerikai Fume Blanc névre. Puff, elkülönítette magát a zsúfolt borszcénától, és meglepő módon működött is. A borok szárnyaltak, a többi már történelem.
Mégis, mivel a borvilág bonyolult akar lenni, a Sauvignon Blanc bor két neve között időről időre van néhány finom különbség. Az elsődleges különbség a bor előállítása és érlelése után jelentkezik. A Fume Blanc egy Sauvignon Blanc, amelyet az erjedés után jellemzően tölgyfahordóban érlelnek, míg a Sauvignon Blanc-t hagyományosan rozsdamentes acéltartályban érlelik az erjedés után. Az eredmény az, hogy a Fume Blanc egy kicsivel több testtel rendelkezhet, mint a Sauvignon Blanc, amelyről köztudott, hogy gyümölcsös, tiszta és világos a szájpadláson. Ettől eltekintve ezek a borok karakterükben, ihatóságukban és árfekvésükben szinte azonosak. Ezek a borok fantasztikusan illenek gyümölcsökhöz, salátaételekhez és halakhoz, de olyan ételekhez is igazán jól párosíthatók, amelyekre egyébként nem is gondolnánk – fűszeres ételek, ázsiai ételek, grillezett csirkeételek vagy akár nehezebb tésztaételek, amelyekben sajtok szerepelnek a paradicsomszósz felett. Ha még nem volt alkalma kipróbálni a sauvignon blanc-t, akkor lemarad! Rengeteg nagyszerű bor van minden árkategóriában, amelyek biztosan lenyűgözik még azt is, aki esküszik, hogy nem szereti a fehérbort. Próbálja ki őket – nem fog csalódni! Egészségünkre!
BOR 101
Az író: Ron Hansen