Bolgár ételek – 15 hagyományos étel egy helybéli ajánlásával

A megosztás gondoskodó!

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy ha ezeken a linkeken keresztül foglalsz vagy vásárolsz valamit, akkor affiliate jutalékot kaphatunk, további költségek nélkül. Tudj meg többet

Ha kíváncsi vagy a bolgár ételekre, szeretnéd kipróbálni a legjobb bolgár ételeket és fogásokat, vagy szeretnéd megfőzni a saját bolgár ételedet, akkor a legjobb helyen jársz.

Közeli szakértőnk, Venelin jóvoltából összeállítottuk a 15 hagyományos bolgár étel listáját, amit egyszerűen ki kell próbálnod, ha Bulgáriába látogatsz.

15 hagyományos bolgár ételrecept és kipróbálandó bolgár étel

1 – Shopska saláta (Шопска салата)

Ez a leggyakoribb és hagyományos saláta Bulgáriában. Az alapváltozatban uborkát, paradicsomot és fehér sajtot kombinálnak, de találhatunk paprikával és hagymával készült változatokat is.

Ezt a salátát nagyon könnyű elkészíteni, de annyira finom. Fogunk néhány frissen vágott zöldséget, összekeverjük őket, és a tetejére adjuk a híres bolgár fehér sajtot: a titkos összetevőt.

Ez a saláta létezik olyan változatban is, amelyben reszelt vagy tört sajtot használunk, de a sajt állaga nem számít az általános íz szempontjából.

A shopska saláta a hagyományos bolgár itallal – rakia – együtt tálalva a legjobb.

A Shopska saláta legjobb változata a bolgár falvak kertjeiben termesztett, saját termesztésű zöldségekből és házi készítésű fehér sajtból készül.

Ezeket az alapanyagokat kissé nehéz beszerezni, de szinte minden városban találhatunk olyan helységet, ahol árulják őket.

A Shopska saláta kétségkívül az egyik legjobb bolgár étel, amit megkóstolhatunk.

Kapcsolódjon hozzá! Shopska saláta recept

2 – Tarator (Таратор)

A tarator egyszerű és egyszerűen elkészíthető, mégis zamatos íze van, és nagyon frissítő a nyáron.

Egyszerűen szólva a tarator egy hideg uborkaleves. Mindössze uborkára, joghurtra és vízre van szükség az elkészítéséhez.

A recept ugyanolyan egyszerű, mint a hozzávalók – az uborkát apró darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Ezután egy kis sót teszel rájuk (ha szeretnéd).

Egy percig állni hagyod, majd összekevered őket a joghurttal. Ezután hozzáadod a vizet, és máris kész a taratorod!

Bulgária különböző részein ennek is vannak különböző változatai – van, aki sűrűre csinálja (kevesebb vízzel), és darált diót és finomra vágott petrezselymet ad hozzá.

3 – Bolgár joghurt – (Кисело мляко)

A bolgár joghurtot a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus alfajú baktérium (gyakran egyszerűen Lactobacillus bulgaricusnak nevezik) teszi egyedivé. Egyedülálló, és csak Bulgáriában található meg.

A joghurt maga használható keverékként egyes főételekhez (lásd lentebb a Musaka), és fogyasztható desszertként vagy önmagában is.

Az eljárás több mint 4000 éves múltra tekint vissza, és mint élelmiszer, a bolgárok büszkén tisztelik, és a mai napig ugyanazt az eljárást alkalmazzák.

A joghurtot lekvárral is keverheti, így fantasztikus desszertet készíthet belőle.

A házi készítésű bolgár joghurt messze a legfinomabb. Ha Bulgáriába látogat, kérje meg a helyieket, hogy segítsenek megtalálni egy termelői piacot vagy egy olyan termelőt, aki a gazdaságából árul.

Ez valóban az egyik legjobb bolgár étel, amely világszerte vonzó.

4 – Musaka (Мусака)

A musaka az egész Balkánon megtalálható, de minden régió egyedi vonásokat ad a recepthez, ami különlegessé teszi.

A Bulgáriában leghíresebb alapváltozat apró kockákra vágott burgonyából áll, amelyet sertéshússal kevernek össze, majd tojás és tej/joghurt keverékével leöntik és megsütik.

Tálalható joghurttal, amelyet az evés előtt összekeverünk a muszakával.

Az ország különböző részein számos variáció található – van, aki hús nélkül készíti, és padlizsánt vagy cukkinit tesz bele.

Egy másik variáció, hogy az aljára karikára szeletelt friss paradicsom kerül, majd a következő rétegben a burgonya és a sertéshús. Ezután még egy réteg paradicsom következik, majd a tetejére kerül a tojás és a tej/joghurt keveréke.

Ez egy nagyszerű főétel, amit a következő bulgáriai útja során ki kell próbálnia.

5 – Zöld sajt Cherni Vit faluból

Mindannyian hallottunk már a francia kéksajtról, és hogy milyen finomság.

Tudják azonban, hogy Európa három penészes sajtfajtája közül egy Bulgáriából származik (az egyetlen a Balkánon)?

És ezt a bolgár zöld sajtot a kulináris ipar egyik legnagyobbja, az olasz Carlo Petrini csemegének és egyedülálló terméknek tartja. Ő a Slow Food mozgalom alapítója, és a hagyományos ételek egyik legnagyobb ismerőjeként tartják számon a világon.

A zöld sajtot a rajta kialakult penész színe miatt nevezik így. Ez egy barlangban pihenni hagyott kecske- vagy juhsajt.

A zöld sajt készítésének hagyománya a Stara Planina hegységben már évszázadok óta létezik, és már majdnem eltűnt, amikor a mozgalom olaszjai felfedezték, és elkezdték népszerűsíteni az országukban megrendezett gasztronómiai kiállításokon.

Ez azért egyedülálló, mert a penész természetes módon fejlődik. És kétségkívül az egyik legjobb bolgár étel.

6 – Lyutenitsa (Лютеница)

A lyutenitsa egy relish paprikából és paradicsomból készül. Használhatjuk főétel mellé köretként, pirítósra kenve, vagy egyszerűen csak magában is fogyaszthatjuk.

A ljutenitsa az egyik leghíresebb bolgár étel. Érdekes módon minden szupermarketben és boltban árulják, de szinte minden bolgár család készíti a saját házi lyutenitsáját is.

Sok bolgár gyerekkori kedvenc receptje, hogy egy szelet kenyérre egy kis lyutenitsát tesznek, majd a tetejére zúzott fehér sajtot tesznek.

7 – Banitsa (Баница)

Ez a legjellemzőbb bolgár sütemény. Bárhol megtalálható – kávézókban, pékségekben, buszmegállók kis boltjaiban és éttermekben.

A banitsa alapvető és leggyakoribb változata fehér feta sajttal készül.

Mint bármi más Bulgáriában, a banitsa különböző változatai is megtalálhatók, különböző töltelékkel, például hagymával, káposztával, spenóttal, gombával vagy sütőtökkel.

A banitsa édes változatai is léteznek, amelyeket megkóstolhatunk, és amelyek nagyon finomak.

A banitsa, mint tészta, a hagyományos bulgáriai reggeli része.

Karácsonykor és szilveszterkor az is hagyomány, hogy a banitsát egy papírra írt szerencsét hoznak a belsejébe.

8 – Sarmi (Сарми)

A sarmi meglehetősen gyakori étel a bolgár konyhában. Többféleképpen készülhet, de a fő elkészítési módja a káposztalevelek vagy szőlőlevelek.

A töltelék készülhet rizsből és apróra vágott sertéshúsból. A töltelékkel kapcsolatban az emberek kreatív szabadságot vehetnek igénybe, és a rizs, a hús és a zöldségek tetszőleges kombinációját adhatják hozzá.

Nyáron általában szőlőlevéllel készítik a sarmit, télen (amikor a savanyú káposzta elkészül) pedig a káposztalevelekkel.

Bármelyik változatot is választjuk, nem lehet tagadni, hogy a sarmi ott van a legjobb bolgár ételek között. Fontos megjegyzés, hogy a sarmi tekercseléséhez nem használhatunk friss káposztát, csak savanyú káposztából készültet.

9 – Elena sertéscomb (Еленски бут)

Az Elena sertéscomb egy sertéshúsból készült húscsemege.

A neve onnan ered, hogy az elkészítéséhez legmegfelelőbb éghajlati adottságok Elena városában és az Elena Balkán-hegységben vannak.

Sózott, szárított, néha füstölt sertéscombból készítik.

A sertés testéből mindkét combot és mindkét vállat eltávolítják, és ebből készítik a nyáron fogyasztható sonkát.

A húst sózzák, és 40-45 napig sóban hagyják. Ezután szellőztetett helyen hagyják száradni.

Régebben az elenai polgárok a kandalló melletti szobában hagyták “érlelődni” – ez a füstölt hús sajátos ízét adta a csemegének.

Amikor elkészült, a combot kisebb darabokra lehet vágni, és pikáns fűszerekkel, borssal stb. fűszerezni. Így a hús tovább eláll, és további ízeket vesz fel.

Az ilyen finomságokat más országokban is elkészítik, de a bolgár Elena sertéscomb egyedülálló íze miatt világszerte sok rajongót vonz.

Egyedi ízének köszönhetően gyakran tálalják előételként is vörösborhoz vagy más italokhoz.

10 – Kapama (Капама)

Ez az étel szinte minden olyan étteremben megtalálható, ahol hagyományos bolgár ételeket szolgálnak fel, de az emberek általában karácsony vagy szilveszter környékén készítik otthon.

Ez az étel a különböző húsfajták és fűszerek tökéletes kombinációja.

Kolbászból, csirkéből, borjúból, borjúból, nyúlból és más húsfajtákból áll, amelyeket lassú tűzön (4-5 óra) főznek, és különböző fűszerekkel, például vörös és fekete borssal és babérlevéllel fűszerezik.

A húst agyaggal lezárt lábasban főzik.

Ez főleg Bansko és Razlog régiókban készül. És ez az egyik olyan turisztikai látványosság, amely mindkét üdülőhelyet meglehetősen híressé teszi. Ha Banskóban vagy Razlogban jár, feltétlenül meg kell kóstolnia ezt az ételt.

11 – Patatnik (Пататник)

Ez a jellegzetes étel a Rodophe-hegység régiójában található. Mivel ez egy hegyvidéki régió, a patatnik elkészítéséhez használt termékek mindig is nagy mennyiségben voltak ott, és biztosak lehetünk benne, hogy helyben termeltek.

A legtöbb bulgáriai ételhez hasonlóan ez is egy egyszerű, de ízletes összeállítás, amely többféleképpen is elkészíthető, például burgonyával vagy fehér sajttal.

Az étel nevének eredete a “burgonya” szóból származik. A patatnik többféleképpen is elkészíthető – lehet sült, sült vagy főtt.

Attól függően, hogy a régió melyik részén készítjük, a fűszerek is különböznek. Bizonyos esetekben hús is kerülhet a receptbe.

A klasszikus elkészítési mód csak burgonyából, fehér sajtból, egy tojásból, hagymából, sóból, borsból, friss mentából és zsírból áll. Alacsony hőmérsékleten kell sütni, hogy tökéletes kérget kapjon.

12 – Kebapcheta (Кебапчета)

A kebapcheta darált húsból, fűszerekből és fűszernövényekből készül, hosszú, kolbászszerű tekercsbe tekerve.

Egy tálban általában 3 darabot rendelnek belőle egy körettel együtt, ami lehet sült krumpli, saláta vagy ljutenitsa.

Egy forró nyári napon egy pohár sörrel is a legjobb kombinálni. Klasszikus rendelés Bulgáriában: “Három kebapcheta köretekkel.”

13 – Shkembe Chorba (Шкембе чорба)

Ez a levesfajta nemzeti szinten is elismert.

A shkembe chorba egy hagyományos bolgár leves, amely pacalból készül. A pacal a különböző haszonállatok, például szarvasmarhák vagy juhok vastag gyomornyálkahártyája.

Ez a recept úgy készül, hogy a vágott vagy darált pacalt több órán át főzik tejben, olajban és paprikában.

A levest forrón tálalják, és nagyon gyakori, hogy csípős paprikával, fokhagymával és ecettel fűszerezik. A levest leggyakrabban fokhagymás kenyérrel tálalják.

A skembe chorba egyes helyiek szerint a másnaposság tökéletes gyógymódja is.

14 – Bob Chorba (bableves) (боб чорба)

Ez a bableves a bolgár konyha hagyományos étele, amely főtt babból, zöldségekből (sárgarépa, paradicsom, paprika, hagyma) és különböző fűszerekből készül.

Ez a recept régiónként eltérő, mivel egyesek elhagyják az összetevők egy részét (például a sárgarépát), vagy más hozzávalókat adnak hozzá (például paprikát, burgonyát és húst).

A bob chorba nagyon népszerű recept Bulgáriában, egyrészt az olcsó bab elérhetősége (mivel Bulgária nagy babtermelő ország), másrészt az étel tápláló jellege miatt.

A klasszikus vegetáriánus bob chorbát hagyományosan karácsony este szolgálják fel, de az év többi részében is gyakran készítik, különösen télen.

A bob chorba egyszerű változata a kolostori recept, amely paradicsomban és hagymában párolt, oregánóval ízesített babból áll.

A bob chorba húsimádó változatát úgy készíthetjük el, hogy a babhoz és a zöldségekhez sonkacsontot vagy sertéshúst adunk.

15 – Kavarma (Кавърма)

Végül a kavarma az egyik legfinomabb bolgár étel, és az egyik legjobb bolgár étel.

Mint sok más esetben, a Kavarma receptjének is számos változata létezik.

A hagyományos recept sertéshúst használ, bár egyes bolgár régiókban a Kapama marha- és csirkehúsos változatát is elkészítik. Az étel tökéletes egy hideg téli estére.

Az igazán hiteles ábrázoláshoz a hagyományos agyagedényes tálakban kell sütni a kemencében. Ezek a tálak a legtöbb bulgáriai etnikai boltban megvásárolhatók.

A hozzávalók ugyan változhatnak, de az étel (a hús mellett) jellemzően sárgarépát, hagymát, póréhagymát, gombát, paprikát, paradicsomot és bort tartalmaz.

Bolgár ételek összefoglalása

Tagadhatatlan, hogy a bolgár ételek nemcsak a Balkánon, hanem egész Európában és a világon is a legkülönlegesebbek és legfinomabbak közé tartoznak.

Ha Bulgáriába látogat, mindenképpen látogasson el a helyben működő éttermekbe, vagy keressen fel farmokat, hogy saját maga is megkóstolhassa ezt a finom konyhát.

Mivel e receptek némelyike évszázados múltra tekint vissza, csodálatos, hogy a bolgárok életben tartják a bájos konyhájuk szívét és lelkét, hogy az ínyencek és utazók új generációja is élvezhesse.

You Might Might Also Want to Read

• Macedón ételek – 15 hagyományos étel egy helybéli ajánlásával
• Moldovai ételek – 14 legjobb hagyományos étel egy helybéli ajánlásával
• Bosnyák ételek – 11 legjobb hagyományos bosnyák étel egy helybéli ajánlásával

Save and Pin for Later

.