A citromlé és az ecet, mindkettő gyenge sav. Az olyan előnyök, mint a kalória-, fehérje- és rostmentesség, valamint a természetes forrás kiváló tartósítószerként működik, mindkettőnek közösek. Mindketten élvezik a hasonlóságot, hogy természetes tisztítószer, amely segít a különböző makacs foltok eltávolításában, másrészt mindkettő antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Mivel mindkettő gyenge sav, különböző célokra használható, beleértve az élelmiszerekhez való hozzáadást is. Bár alacsony pH-értékkel rendelkeznek, mindkettő gyenge természetű. A szervezetünk rendelkezik természetes pufferanyagokkal, amelyek önellátóan semlegesítik ezeket a savakat, és megakadályozzák a káros hatásokat. A túlzott használat vagy a közvetlen fogyasztás azonban tönkreteheti a fogzománcot.
a citrom és az ecet pH-ja
A pH bármely anyag savasságának és lúgosságának magyarázatára használt kifejezés. A pH-t 1-14-ig terjedő skálán mérik. Ahol a 7 a semleges értéket szolgálja. Az alacsony pH-jú anyagok savasak, míg a magasabb pH-júak bázikusak. A citrom és az ecet egyaránt savas kémhatású, a citrom pH-ja 2-3, az eceté 3-4 között van. Mindkét sav vörösre színezi az univerzális indikátort, ami bizonyítja savas jellegüket. A citrom két savat tartalmaz – citromsavat, amely gyenge sav, és aszkorbinsavat, amelyet általában C-vitamin néven ismerünk. Az ecet ecetsav, amely maga is a gyenge savak családjába tartozik.
Mindkét gyenge sav különböző hajókon hajózik, mivel a citromsav nagyobb hatékonysággal képes hidrogénionokat felszabadítani, ami a citromsav nagyobb erejéhez vezet, mint az ecetsavé. A citromlé erősebb az ecet savas mértékéhez képest, jobb tisztítószerként működik, mint az ecet.
Az ecetről szólva, bár gyengébb sav, mint a citromlé, mégis hordoz bizonyos előnyöket vele szemben. Hosszabb élettartammal rendelkezik, mint a citromé. Ráadásul könnyen tárolható. A citromlével az a probléma, hogy az idő előrehaladtával a citromlé megromolhat. Az ecet használata csökkenti az esetleges ragadós maradékok esélyét is, mint a citrom esetében.
Egészségügyi hatások
A nehéz tárolás ellenére a citromnak számos egészségügyi előnye van. Jó forrása az olyan alapvető ásványi anyagoknak, mint a magnézium, kalcium, kálium stb. A citrom aktív antioxidáns potenciállal és c-vitamin forrással rendelkezik, amely hasznos a bőr, a kötőszövet, a csontok stb. számára. Segít felpörgetni szervezetünk anyagcseréjét. A citromban található citromsav fehérítőszer, amely kozmetikai szerként hasznos a bőr számára. Jótékonyan hat a pulzus fenntartására és hasznos a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára. A citromsav a Krebs-ciklus elsődleges összetevője, ezért javítja a szervezet anyagcsere tulajdonságát. Az aszkorbinsav jelenléte segít az emésztési problémák gyógyításában. Ezért segít leadni a felesleges kalóriákat és hidratált maradni.
Az ecetet különböző neveken forgalmazzák a boltokban. Nagyon népszerű az a forma, amely almaecet néven árasztja el a piacokat. Azt állítja, hogy egészségügyi hatásai vannak. Használata a mai generáció által a súlycsökkentésre és az étvágy megfékezésére napról napra növekszik. Bár ez nem mindenkire igaz. Az embernek konzultálnia kell orvosával, mielőtt beillesztené a napi rutinjába.
Végeredményben mind a citromlé, mind az ecet ételadalékként, tisztítószerként, testsúlycsökkentő terápiaként, tartósítószerként és még sok minden másként szolgál, a citrom magasabb pH-értéke miatt jobb eredményeket tud nyújtani, mint az ecet az egészségre és a hidratálásra gyakorolt további hatásai miatt.
A citrom magasabb pH-értékkel rendelkezik, mint az ecet.