Bioélelmiszerek vs. hagyományos hagyományos élelmiszerek: What is the Difference?

Sok embert összezavar, hogy melyik típusú élelmiszer a jobb a bio és a hagyományos, hagyományos élelmiszerünk között. Sokan úgy gondolják, hogy a hagyományos hagyományos élelmiszerek egészségesebbek és előnyösebbek, mint a bioélelmiszerek. Másoknál ez fordítva van, és van egy maroknyi ember is, akiknek közömbös, hogy melyiket részesítik előnyben.

Ez a cikk azonban azért fontos, hogy részletes tájékoztatást nyújtson Önnek mind a bioélelmiszerekről, mind a hagyományos élelmiszerekről, hivatkozva azok előnyeire, hiányosságaira és tényekre, amelyek megismertetik Önt azzal kapcsolatban, hogy mire számíthat mindkét élelmiszercsoporttól.

Mi a bio és a hagyományos élelmiszerek?

A bio élelmiszerek

A bio élelmiszerek olyan mezőgazdasági termékekre utalnak, amelyeket műtrágyák, növekedésszabályozók, állati takarmányok, növényvédő szerek, adalékanyagok, biotechnológiával módosított gének (GMO) használata nélkül termesztenek és dolgoznak fel. A biogazdálkodást országonként eltérő szabályozás szabályozza. A biogazdálkodás fő koncepciója az élelmiszerek termesztése szintetikus anyagok vagy genetikailag módosított növények használata nélkül.

Hagyományos élelmiszerek.

A hagyományos gazdálkodásban a gazdák kémiai műtrágyákat használnak a növények növekedésének fokozására. A hagyományos élelmiszerek peszticidek, kémiai gyomirtók felhasználásával készülnek. Az állattenyésztés során a hagyományos gazdák antibiotikumokat és növekedési hormonokat adnak az állatok növekedésének és jólétének javítása érdekében.

A bioélelmiszerek és a hagyományos élelmiszerek közötti különbség

A bio- és a hagyományos élelmiszerek különböznek egymástól, az alábbiakban bemutatunk néhány fontosabb különbséget a bio- és a hagyományos élelmiszerek között.

• A bio- és a hagyományos élelmiszerek közötti fő különbség a farmon az élelmiszerek termesztésénél alkalmazott módszerben van. A hagyományos élelmiszertermelésben a gazdák vegyszereket használnak a mezőgazdasági termékek előállítása és feldolgozása során. Ezek a vegyszerek pusztító hatással vannak a környezetre és az emberi egészségre. Tény, hogy az élelmiszerek termesztése során növényvédő szereket, növekedési hormonokat, antibiotikumokat és másfajta vegyszereket használnak, amelyek fogyasztása biztonságos lehet, mivel még nem volt olyan feljegyzett eset, amikor valaki megbetegedett volna a hagyományos élelmiszerek fogyasztásától. A hagyományos élelmiszereket övező kétségek azonban abból adódnak, hogy a hagyományos élelmiszerek fogyasztásának hosszú távú hatása továbbra is ismeretlen.A biogazdálkodásban a hagyományos gazdálkodásban használt összes vegyi anyagot elkerüljük mind az élelmiszertermelés, mind a feldolgozás során. Az a tény, hogy a bioélelmiszerek előállítása során nyoma sincs vegyszereknek, környezetbaráttá és emberi fogyasztásra alkalmassá teszi azokat. Ennek oka, hogy a vegyi anyagokból származó összes potenciális szennyező anyag nem kerül be az élelmiszerbe és a környezetbe.
• A hagyományos állattenyésztésben a hagyományos gazdák növekedési hormonokat, antibiotikumokat és más gyógyszereket adnak az állatoknak a növekedésük javítása és a betegségek megelőzése érdekében.A biogazdák hagyják, hogy az állatok szabadon kószáljanak, és szigorúan bioélelmiszerekkel táplálkozzanak, és biztosítják, hogy az állatok kiegyensúlyozott étrendet kapjanak, és a házuk tiszta maradjon, hogy elkerüljék a betegségek kitörését.
• A hagyományos gazdálkodásban a gazdák növényvédő szereket használnak a kártevők kitörésének megszüntetésére, míg a biogazdák madarakra és rovarokra vagy csapdákra támaszkodnak, hogy megszabaduljanak a kártevőktől.
• A hagyományos gazdálkodók vegyszeres gyomirtó szereket használnak a gyomok ellen, míg a biogazdák vetésforgót, mulcsozást vagy kézi gyomirtást alkalmaznak

Hagyományos gazdálkodás	Bio gazdálkodás
Szintetikus vagy vegyi anyagok használata a mezőgazdasági termékek előállítása és feldolgozása során	A mezőgazdasági termékek előállítása és feldolgozása során kerülik a vegyi anyagokat, ehelyett a gazdák trágyát vagy komposztot használnak a talaj táplálására és a növekedés elősegítésére
Peszticidek, növekedési hormonok, antibiotikumok használata, egyéb vegyi anyagok	Környezetbarát és antibiotikum-
növekedési hormonoktól mentes, antibiotikumok és egyéb gyógyszerek a növekedés javítására és a betegségek kitörésének megelőzésére	Az állatok szabadon mozognak és szigorúan bioélelmiszerekkel táplálkoznak
Rovarölő szerek használata a kártevők kiküszöbölése érdekében. kitörések	Madarakra és rovarokra támaszkodva megszabadulni a peszticidektől vagy természetes forrásból származó peszticidektől
Kémiai gyomirtó szerek használata a gyomirtásra	Kultúrák rotációja, Mulcs vagy kezek használata a gyomirtásra

Melyik biztonságos a fogyasztás szempontjából?

Az ökológiai és a hagyományos élelmiszerek egyaránt biztonságosan fogyaszthatók. Azonban tanácsos, hogy a gyümölcsök és zöldségek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ragaszkodjon a biogazdaságokból származó termékekhez. Ez azért lényeges, hogy elkerülje az olyan élelmiszerek fogyasztását, amelyek vegyszermaradványokat tartalmaznak a hagyományos élelmiszertermelési és feldolgozási módszereket alkalmazó gazdaságokból.

Amint korábban említettük, a hagyományos gazdálkodók vegyszereket építenek be az élelmiszerek előállításába, és ezek a vegyszerek könnyen átkerülhetnek a gyümölcsökbe és zöldségekbe. Mivel a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget frissen, a gazdaságból fogyasztják, főzés vagy főzés nélkül, ami segíthet csökkenteni az élelmiszerben lévő vegyi anyagok hatását, vigyázzunk arra, hogy mit teszünk magunkba. Sok vita folyik a hagyományos élelmiszerek fogyasztásának hosszú távú biztonságosságáról, de ha gyümölcsök és zöldségek fogyasztásáról van szó, törekedjen arra, hogy biopiacról származó termékeket válasszon.

Még ha úgy tűnik, hogy a hagyományos élelmiszerek a növényvédő szerek, gyomirtók és más, e növények termesztése során használt vegyi anyagok maradványait tartalmazzák, a hagyományos élelmiszerek még mindig biztonságosnak tekinthetők. Az olyan gyümölcsök, mint az alma, a banán és a citrusfélék, amelyeket hagyományos gazdálkodási módszerekkel termelnek, mellékhatásoktól való félelem nélkül fogyaszthatók. A hagyományos élelmiszerek a gyerekek és a felnőttek számára egyaránt biztonságosak. Az olyan állati termékek, mint a sertés-, marha-, csirke- és egyéb, antibiotikumok és növekedésserkentő szerek alkalmazásával nevelt állatok szintén biztonságosnak tekinthetők a fogyasztás szempontjából, és nem jelentenek egészségügyi kockázatot, mivel számtalan tanulmány és értékelés a hagyományos állatokat fogyasztó emberekről bizonyítja, hogy nem jelentenek egészségügyi kockázatot.

Hol lehet ezeket megtalálni?

Sok aggodalom merül fel azzal kapcsolatban, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket kizárólag biogazdaságokból és nem hagyományos gazdaságokból kellene beszerezni. A biogazdálkodásból származó gyümölcsök és zöldségek több antioxidáns vegyületet tartalmaznak, amelyek a jobb egészséghez kapcsolódnak, valamint a hagyományos élelmiszerekhez képest kevesebb növényvédőszert és mérgező fémet tartalmaznak.

Az Európai Unió (EU) által finanszírozott kutatás megállapította, hogy a legtöbb hagyományos terményben négyszer gyakrabban volt magas a kadmium, egy mérgező fém és a növényvédőszer-maradványok szintje, mint a bioélelmiszerekben. Bár a hagyományos élelmiszerekben található kadmium és peszticidek szintje a hatósági határértékek alatt van, a kutatók szerint a kadmium idővel felhalmozódik a szervezetben, és az emberek többsége igyekszik ezt elkerülni, ezért választja a biotermékeket, amikor a zöldség- és gyümölcspiacra látogat.

A konzervek és zöldségek egyre népszerűbbek az élelmiszerpiacokon, mint egy évtizeddel ezelőtt. Ez nem azt jelenti, hogy korábban nem voltak népszerűek, de az elmúlt évtizedben a korábbiakhoz képest megnőtt a konzervek népszerűsége. A konzervek általában feldolgozott élelmiszerek, amelyeket a gyártás során megváltoztatnak, és lehetnek szerves vagy szervetlen élelmiszerek (attól függően, hogy milyen gazdálkodási módszerrel állították elő az élelmiszert).

A szerves és hagyományos élelmiszerek összehasonlításképpen táplálóbbak a konzervekhez képest, mivel a konzervek a feldolgozás során sokat veszítenek a tápértékükből, bár tápanyagokkal dúsítják őket, hogy növeljék a feldolgozás során elveszített mennyiséget. Mégis, a konzervek tápértéküket tekintve nem hasonlíthatók össze sem a bio-, sem a hagyományos élelmiszerekkel.

Hogyan lehet különbséget tenni a bio- és a hagyományos élelmiszerek között?

A biogazdaságból származó termékek azonosítása egyszerű. A legtöbb élelmiszerpiacon vannak bioélelmiszer-részlegek és szervetlen élelmiszer-részlegek. Az Egyesült Államokban és a világ más nagy piacain az élelmiszer-áruházak többségében a bioélelmiszerek részlegén könnyen megtalálhatók a bioélelmiszerek. A legtöbb gyümölcsön és élelmiszerpolcon merészen fel van írva a bio felirat.

A tej, a tojás, a sajt, a húsok és más egy összetevőből készült élelmiszerek csomagolásán is fel van tüntetve. A bio-összetevőkkel készült élelmiszerek felirata akár 70%-ban is tartalmazhat bio-tartalmat, míg a bio feliratú élelmiszerek több mint 95%-ban tartalmaznak bio-tartalmat.

Mit mondanak a kutatások?

Már számos tanulmányt végeztek a hagyományos élelmiszerek fogyasztásának biztonságosságával kapcsolatban, és ezek a tanulmányok legtöbbször azt bizonyították, hogy a növényvédő szerekkel, gyomirtókkal, növekedési hormonokkal, antibiotikumokkal és egyéb hagyományos élelmiszer-előállítási módszerekkel készült élelmiszerek biztonságosak az emberi fogyasztásra mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Bár még mindig vannak aggályok a hagyományos élelmiszertermelésben használt vegyi anyagok emberi egészségre és környezetre gyakorolt hatásaival kapcsolatban.

Még mindig sok tudományos kutatást végeztek annak megállapítására, hogy melyik csomag tartalmaz több tápértéket a bio- és a hagyományos élelmiszerek között. A Stanford Egyetem kutatói például 2012-ben publikáltak egy cikket, miután több mint 200, a bio- és a hagyományos élelmiszerekkel kapcsolatos tanulmányt vizsgáltak, és arra a következtetésre jutottak, hogy a bio- és a hagyományos élelmiszerek ugyanolyan tápértékkel rendelkeznek, vagy legalábbis a bioélelmiszerek nem tartalmaznak nagyobb mennyiségű tápanyagot a hagyományos élelmiszerekhez képest. 2014-ben egy európai tudósok által végzett és a British Journal of Nutrition című folyóiratban közzétett kutatás felfedezte, hogy a bio- és a hagyományos gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan mennyiségű tápanyagot biztosítanak, amely magában foglalja a C-vitamint, az ásványi anyagokat és az E-vitamint.

A csoport azt is felfedezte, hogy a gyümölcsök és zöldségek antioxidánsok szintje között jelentős különbség van. A bio gyümölcsök és zöldségek 20-40%-kal magasabb antioxidáns-szintet biztosítanak, mint a hagyományos élelmiszerek. Ezek a bioélelmiszerekben található antioxidánsok, például a flavonoidok és karotinoidok képesek megvédeni a sejteket az öregedéstől és a rákhoz vezető károsodásoktól.

Milyen áron?

Sok ember hajlamos összehasonlítani a bio- és a hagyományos élelmiszerek árát. Lehet, hogy a bioélelmiszerek drágábbak, mint a hagyományos élelmiszerek, de az árösszehasonlításnak túl kell mutatnia az árcédulán. Vannak más módszerek is, amelyek meghatározzák egy élelmiszertermék végső árát, mint például a munkaerőköltség, a vízköltség és mások. Más tényezőket is figyelembe kell venni, amikor azt vizsgáljuk, hogy melyik a drágább a bio- és a hagyományos élelmiszerek között, például a hagyományos gazdálkodásban használt gyomirtók, növényvédő szerek, növekedési hormonok és egyéb vegyszerek megvásárlására fordított összeget, vagy a környezet tisztítására fordított összeget a hagyományos gazdálkodás környezetre gyakorolt hatása miatt.

Az áraktól függetlenül sok vásárló inkább a bioélelmiszereknél vásárol. Tény, hogy az amerikaiak több mint 70%-a vásárol az élelmiszerpiac bioélelmiszer-részlegén. Bár sokan még mindig a hagyományos élelmiszereket pártfogolják, míg másoknak mindegy, hogy az élelmiszer hagyományos vagy bio, mivel úgy gondolják, hogy mindkettő ugyanazt a tápértéket nyújtja. Jane, egy háromgyermekes anya úgy véli, hogy a bioélelmiszerek részlegéből való vásárlás biztonságosabb élelmiszert biztosít neki és családjának, amely mentes az egészséggel kapcsolatos problémákat okozó vegyi anyagoktól, és a hagyományos élelmiszerekhez képest jó antioxidáns-forrás is. John, a gépkezelő úgy véli, hogy a bio- és a hagyományos élelmiszerek ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, és inkább a hagyományos élelmiszereket választja a bioélelmiszerekhez képest alacsonyabb ár miatt.

Környezetre gyakorolt hatás

A hagyományos gazdálkodással kapcsolatos legfőbb aggodalom a környezetre gyakorolt hatása. Míg a hagyományos élelmiszertermelők úgy vélik, hogy nincs elég tudományos bizonyíték arra, hogy a hagyományos élelmiszertermelés negatívan befolyásolja a környezetet, számos tény cáfolja állításaikat. Az alábbi pontokat tudományos eredmények támasztják alá a biogazdálkodás és a hagyományos gazdálkodás környezetre gyakorolt hatásáról:

• A biotermelésben a talaj és a víz szennyezése nem létezik, mivel a biogazdálkodásban nem használnak szintetikus vegyszereket, míg a hagyományos gazdálkodás nagymértékben támaszkodik a szintetikus vegyszerek használatára, ami a talaj és a víz alatti szennyezés veszélyét jelenti.
• A biogazdálkodás segít megvédeni a helyi élővilágot a mérgező vegyi anyagok elkerülése révén, ami segít biztonságos menedéket nyújtani a helyi élővilág, például a rovarok és rágcsálók számára, ahelyett, hogy szennyezné azt, mint a hagyományos gazdálkodás esetében.
• A biogazdálkodás segít megőrizni a biológiai sokféleséget, mivel a szintetikus vegyi anyagok elkerülése az élelmiszertermelésben elősegíti az ökoszisztéma természetes egyensúlyát, ami megakadályozza, hogy bizonyos fajok túlsúlyba kerüljenek a többiekkel szemben.
• A biogazdálkodás csökkenti az erózió hatását, mivel nem szűnik meg a növényzet, ami lehetővé teszi, hogy több talajt borítson növényzet, ami megakadályozza az eróziót.

A biogazdálkodás kritikusai ugyan gyorsan megjegyzik, hogy a hagyományos gazdálkodás nem igényel olyan földhasználatot, mint a biogazdálkodás, de ez nem nyújt elegendő bizonyítékot a biogazdálkodás előnyeinek megcáfolására. Az a tény, hogy az ökológiai élelmiszertermelés olyan módszereket alkalmaz, amelyek védik és megőrzik az ökoszisztémát, amely mind az élővilágból, mind a növényzetből áll, elég ok arra, hogy azt mondjuk, hogy a környezet számára nagyobb előnyökkel jár, mint a hagyományos módszer.

Biztonsági, gondozási és kezelési szempontok

Az élelmiszer-biztonság az élelmiszerek olyan módon történő előállítására, kezelésére, tartósítására és elkészítésére vonatkozik, amely megakadályozza az élelmiszerek által okozott fertőzéseket. A bioélelmiszerek élelmiszerbiztonságát leginkább úgy lehet elősegíteni, ha gondoskodunk arról, hogy:

• Az élelmiszerfelületeket tisztán tartsuk, beleértve az eszközöket és az evőeszközöket is, miután azokat használtuk.
• A nyers élelmiszereket el kell különíteni a főtt ételektől.
• Az élelmiszereket alaposan, megfelelő hőmérsékleten kell megfőzni.
• Az élelmiszereket mind a tárolás, mind a tálalás során biztonságos hőmérsékleten kell tartani.
• Az ételek elkészítésekor biztonságos vizet és nyersanyagokat kell használni.

A biotermesztés módszerei nagymértékben hozzájárulnak az élelmiszerbiztonság biztosításához a termelés során alkalmazott módszerek miatt, mivel a szintetikus vegyi anyagok kiküszöbölése a biogazdálkodásban biztosítja, hogy azok mentesülnek a vegyi kockázatoktól, és csökkenti az élelmiszerfogyasztás káros hatásait.

Az élelmiszerek listája, amelyeket érdemes biotermékeket vásárolni

Egy csomó olyan élelmiszer van, amelyet csak biotermékekből érdemes fogyasztani. Ilyen élelmiszerek például a következők:

1. Alma
2. Cellér
3. Mogyoróvaj
4. Krumpli
5. Eper
6. Baba

. Élelmiszer

7. Áfonya
8. Őszibarack
9. Tej
10. Nektarin
11. Paradicsom
12. Zöldségek
13. Szőlő
14. Paprika
15. Csípós paprika
16. Oborka
17. Hús
18. Cseresznye
19. Spinach
20. Bor
21. Kávé
22. Kukorica
23. Szója
24. Leveles zöldségek

Listája azoknak az ételeknek, amiket nem eszik nem kell biotermékeket vásárolnod

1. Avokádó
2. Sparagus
3. Dinnye
4. Káposzta
5. Karfiol
6. Répa
7. Bagolya
8. Kiwi
9. Grapefruit
10. Mangó
11. Hagyma
12. Hagyma
13. Ananász
14. Gomba
15. Papaya
16. Vízdinnye
17. Cukorica
18. Édesburgonya
19. Édesborsó

A bioélelmiszereket rengeteg mítosz övezi, amelyek a tápértéküktől kezdve az egészségügyi előnyeikig terjednek. Az alábbiakban bemutatjuk a bioélelmiszerekkel kapcsolatos néhány gyakori mítoszt:

1. A bioélelmiszerek túl drágák
2. A növényvédő szerek nem olyan veszélyesek az egészségre
3. A biogazdálkodás nem elég a világ élelmezéséhez
4. Nem jobb az íze a hagyományos élelmiszerekhez képest
5. Nem olyan öko…barátságos
6. Ez a marketing hype eredménye
7. A bioélelmiszerek nem egészségesebbek.

Mindezek csak feltételezések sok ember részéről, akik úgy gondolják, hogy a bioélelmiszerek nem sok előnnyel járnak a hagyományos élelmiszerekhez képest.

A hagyományos élelmiszerekről a bioélelmiszerekre való átállás lehetséges és könnyen megtehető. Az alábbiakban néhány tippet emeltünk ki arra vonatkozóan, hogyan lehet sikeresen beépíteni a bioélelmiszereket a mindennapi életmódba:

• Keresd a biocímkét a termékek vásárlásakor
• Vásárolj helyben készült élelmiszereket
• Főzd meg a saját ételeidet
• Elindíthatod a saját biokertedet
• Kizárólag környezetbarát ételeket használj. termékeket
• Vezess üzemanyag-takarékos autókat
• Keresd a globális felmelegedés elkerülésének vagy csökkentésének módjait

Gyakran ismételt kérdések

A bio és a természetes ugyanazt jelenti?
NEM. A természetes és a bio élelmiszerek különböző dolgokat jelentenek. A természetes élelmiszerek általában olyan élelmiszerekre utalnak, amelyeket vegyi anyagok nélkül állítanak elő, akárcsak a bioélelmiszereket, de a különbség az, hogy az FDA és az USDA nem hagyja jóvá a természetes élelmiszereket, amelyek azt állítják, hogy nem tartalmaznak szintetikus vegyi anyagokat, és így csak az FDA és az USDA által tanúsított, bio feliratot tartalmazó élelmiszerek nem tartalmaznak szintetikus vegyi anyagokat.

Drágább a bioélelmiszerek vásárlása?
Igen. A legtöbb helyen, ahol bioélelmiszereket árulnak, magasabb árcédulát helyeznek el a bioélelmiszerekre.

Hol találok bioélelmiszereket?

A bioélelmiszerek a legtöbb vezető élelmiszerüzletben és piacon megtalálhatók. A helyi hétvégi biopiaci vásárokon is megtalálhatók.

A fűvel vagy gabonával táplált élelmiszer ugyanaz, mint a bio?

Nem. A fűvel vagy gabonával táplált élelmiszer nem ugyanaz, mivel a bioélelmiszerek szintetikus vegyi anyagok használata nélkül készült élelmiszerekre utalnak. Az állatok esetében a bio azt jelenti, hogy az állatokat növekedési hormonok és egyéb feljavító szerek használata nélkül nevelik. Az állatok lehetnek fűvel és gabonával tápláltak, és mégis kaphatnak növekedési hormonokat a növekedés fokozására.

A biogazdálkodás jobb a környezet számára?

IGEN. Mint korábban említettük, a biogazdálkodás sokkal pozitívabb hatást gyakorol a környezetre, mint a hagyományos gazdálkodás.

A hagyományos élelmiszerekben vannak GMO-k?

NEM. A hagyományos élelmiszerek nem tartalmaznak GMO-kat.

A szigorúan organikus étrend elfogadása nem is olyan rossz, mivel segít elkerülni az olyan élelmiszerek fogyasztását, amelyek szintetikus vegyi anyagokkal készültek, mint például gyomirtók, növényvédő szerek és mások, amelyek megváltoztathatják az élelmiszer egészségét. A bioélelmiszerek fogyasztásával nagymértékben támogatod a környezetet is, mivel elősegíted a biogazdálkodást és közvetve megóvod a környezetet. Ön mit gondol? Ön többnyire az egyiket vagy a másikat fogyasztja? Ön miért fogyaszt bioélelmiszert a hagyományos élelmiszerekhez képest? Lát-e különbséget az egészségében vagy az általános közérzetében, ha bármelyik élelmiszert fogyasztja? Ne feledje, hogy a bioélelmiszerek drágák, ezért győződjön meg róla, hogy azokat az élelmiszereket vásárolja meg, amelyeket valóban meg fog enni.

TheDiabetesCouncil cikk | Dr. Jerry Ramos MD felülvizsgálata 2020. június 01-én