Ez a bárány kftas egy régóta tartó személyes kedvenc közel-keleti recept! Bárányhúsdarabból (darált bárányhús) és egy nagy adag fűszerrel készül, az illat, amikor ez fő, mámorító!
Meg fog lepődni, hogy mennyi fűszerrel már rendelkezik ehhez a Bárány Koftas recepthez – ezek a spájz standard fűszerei. Töltse ezeket meleg pitakenyérbe friss káposzta, sárgarépa & menta salátával és egy szárított dióval és gyümölccsel készült piláf vagy Mejadra (fűszeres lencse rizs) mellé, hogy megteremtse saját közel-keleti bankettjét.
- Lamb Kofta recept
- Mi is az a Bárány Koftas?
- Honnan származik a báránykoftas?
- Mi kerül a báránykoftába
- Hogyan készítsünk báránykoftákat
- A báránykofták elkészítésének legjobb módja
- Joghurtmártás báránykoftákhoz
- Mit tálaljunk a báránykoftákhoz
- Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
- Lambhúsos kofták joghurtos öntettel
- Készítmények
- Kofták
- Kofta fűszerek
- Joghurtmártás
- Tálalás
- Instrukciók
- Sütés:
- Tálalás:
- Recept megjegyzései:
- Dózer élete
Lamb Kofta recept
A közel-keleti konyha az egyik kedvenc konyhám, mert a nagy ízek híve vagyok, és az olyan közel-keleti ételek, mint ezek a Kofták, Csirke Shawarma, Bárány Shawarma és Döner Kerbabok erős fűszeres ízvilága nagyon eltalálja az ízvilágomat!
A másik ok, hogy a legtöbb fűszer a kamra alapanyaga. Mindig meglep, amikor elolvasok egy közel-keleti receptet, és rájövök, hogy mindenem megvan hozzá (a friss termékeken kívül).
Az olyan fűszerek, mint a kömény, a koriander, a fahéj és a paprika, amelyeket más népszerű konyhákban is használnak, például a mexikói ételekben (amelyek szintén rendszeresen megjelennek errefelé).
És persze a fahéj, a sütés alapanyaga – almás sütemény, churros, muffinok, zabpehely-mazsolás sütik. Soha nem vagyok fahéj nélkül!
A közel-keleti ételek ízét és illatát a fűszerek kombinációja teszi egzotikussá – és ez alól ezek a bárány kofták sem kivételek!
A fahéj a Bárány Koftas titkos összetevője, ami annyira jellegzetesen közel-keleti, és mámorítóvá teszi ezeket!
Mi is az a Bárány Koftas?
A Koftas egy fűszerezett darált húsból (darált húsból) készült ételre utal. Néha nyárson készítik (ez a recept), bár létezik nem nyársra tűzött formában is, gyakran torpedó / labda alakban.
Típusosan lapos kenyér belsejébe töltve, friss salátával vagy savanyított zöldségekkel és szószokkal, bár tálalható rizsre is friss köretekkel.
Honnan származik a báránykoftas?
Semelyik ország nem vallhatja magát a báránykoftas megalkotójának! De jellemzően a Közel-Kelethez és a mediterrán országokhoz, például Törökországhoz kötődnek, különösen azért, mert bárányhúsból készülnek, ami egy gyakori fehérje, ami az adott régió ételeihez kapcsolódik.
Mi kerül a báránykoftába
Itt van, amire szükséged van. Hány fűszered van már ezekből 🙂
(PS Tisztában vagyok vele, hogy a panko zsemlemorzsa teljesen nem közel-keleti, de sokkal jobb, mint a normál zsemlemorzsa, mivel nagyobb, pelyhesebb darabok = puhább kofták!)
(PPS Bár ezek báránykofták, ez a recept marhahússal is ugyanolyan jól működik!)
Hogyan készítsünk báránykoftákat
Egyszerűen dobjunk mindent a tálba, keverjük össze, majd tűzzük fel a nyársakra. Én még a hagymát is egyenesen a tálba reszelem. És egyszerűen nem lehet elkerülni, hogy bepiszkítsd a kezed, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a húsban. Ez a móka fele!
Ezek előre elkészíthetők és hűtőben vagy fagyasztva tárolhatók, így ideálisak a hétközi elfoglalt étkezésekhez vagy nagy összejövetelekhez!
Ne feledjük: a nyársak nem kötelezőek! Emellett rengeteg formai lehetőség van:
-
Nyársak – sima (a képen) vagy lapos és gödrös
-
Nem nyársak – golyók, foci alakúak, rövid hengerek, hosszú hengerek
Szabadítsd hát szabadjára a benned rejlő kreatív démont! 😈
A báránykofták elkészítésének legjobb módja
-
Grillezés faszénen – a végső és hagyományos módja! Az extra füstös íz annyiraoooo jó;
-
BBQ – a következő legjobb, és általában így szoktam főzni összejövetelekre;
-
Tűzhely – a legtöbbször így készítem; és
-
Broiler/grill – egy tartalék lehetőség, bár nem lesz olyan jó a barnulás a felületen.
Joghurtmártás báránykoftákhoz
A bárány erős fűszerezése és gazdag íze miatt a kofták tökéletes jelöltek egy fanyar, ugyanakkor krémes citromos-fokhagymás joghurtmártáshoz. Néha szeretek hozzáadni egy kiskanál Tahinit, ami még egy réteg gazdagságot ad hozzá.
És ha ezeket egy összejövetelen tálalom, akkor általában Hummuszt adok hozzá, mint másik mártási lehetőséget.
Mit tálaljunk a báránykoftákhoz
A kofták leggyakoribb tálalási módja a wrap. Én így tálalom:
-
Lapos kenyér – wrapek készítéséhez (próbálja ki ezeket az egyszerű nem-élesztős házi lapos kenyereket)
-
Egyszerű citromos joghurtmártás (benne van a receptben)
-
Hummusz – extra / alternatív mártási lehetőség
-
Színes mentás vöröskáposztasaláta, ami frissítő kontrasztot ad, és remekül ropogósra sül
Egy pár alternatív saláta lehetőség a wrapokhoz:
-
Reszelt saláta vagy más leveles zöldségek, paradicsomszeletek és hagyma (az egyszerűbb megoldás)
-
Tabbouleh – lásd a receptet a Döner Kebab recept jegyzeteiben
-
Ez a közel-keleti csicseriborsó, paradicsom és uborka saláta szintén remek párosítás lenne, bár én kihagynám a fűszeres csicseriborsót (ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket elég apró kockákra vágjuk ahhoz, hogy beletöltsük őket)
-
Egy nagy, kövér görög saláta – tudom, más konyha, de ez otthonosan mozog a kofták erős ízei mellett, és imádom a pitakenyérbe tölteni őket! (Itt is ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket kisebbre vágjuk)
A másik lehetőség, hogy pitakenyér helyett (vagy mellett) rizspiláf körettel tálaljuk. Íme néhány piláfrecept, ami remekül passzol ezekhez a báránykoftákhoz:
-
Közel-keleti lencsés rizspiláf (Mejadra – az egyik személyes kedvencem!)
-
Rizspiláf aszalt gyümölcsökkel és dióval
-
Currys basmati rizs
-
Csicseriborsó rizspiláf
-
Vörös rizs – bár mexikói, az íze a közel-keleti ételek témájára hajaz
Ezek a báránykofták először 2014-ben jelentek meg a honlapomon, amikor először indítottam ezt a blogot. A türelem sosem volt a legnagyobb erényem, így az összes kedvenc receptemet rögtön az elején megcsináltam. És végre elkezdtem átfésülni őket, és új fotókkal együtt videókat is készítek – mert azóta mindkét téren nagyot léptem előre! 😂
Ez egy nagyszerű recept a vendéglátáshoz, mert mindent előre elkészíthetsz, aztán csak rádobod a koftákat a grillre, amikor a vendégek megérkeznek. Rakd az egészet egy tálra, és hagyd, hogy a vendégeid kiszolgálják magukat! Sokszor készítettem már ezt a barátaimnak – itt egy tipikus arab lakoma menü, amit nagyon jól ismernek, és nem hiszem, hogy bárki is megunja…… – Nagi xx
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Hungry for more? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb hírekért.
Lambhúsos kofták joghurtos öntettel
Készítmények
Kofták
- ▢ 1 lb / 500 g bárányhúsdarab (darált bárányhús)
- ▢ 1/2 hagyma , reszelt
- ▢ 1/4 csésze zsemlemorzsa , lehetőleg panko
- ▢ 2 gerezd fokhagyma , összezúzva
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
Kofta fűszerek
- ▢ 2 tk kömény
- ▢ 2 tk koriander
- ▢ 2 tk paprika
- ▢ 1.5 teáskanál őrölt fahéj
- ▢ 1 teáskanál cayenne-i bors (ez egy kicsit csípős, csökkentse ízlés szerint vagy hagyja el)
- ▢ 1 1/2 teáskanál só
- ▢ 1/2 fekete bors
Joghurtmártás
- ▢ 1 csésze joghurt , Görög vagy más sűrű sima
- ▢ 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ▢ 1 gerezd fokhagyma , zúzott
- ▢ 1 teáskanál kömény
- ▢ 1 evőkanál citromlé
- ▢ 1/4 teáskanál só és bors , fejenként
Tálalás
- ▢ 8 nyárs (1. megjegyzés)
- ▢ 8 lapos kenyér (kicsi) vagy 4 nagy, melegített (házi vagy vásárolt, 2. megjegyzés)
- ▢ Aprított vöröskáposzta, Répa- és mentasaláta (3. megjegyzés)
- ▢ VAGY aprított saláta, paradicsom- és hagymaszeletek (3. megjegyzés)
Instrukciók
-
Joghurtmártás:
-
Kofták: Keverjük össze a joghurtmártás hozzávalóit, és hagyjuk a hűtőben legalább 20 percig, hogy az íze kifejlődjön (egy éjszakán át még jobb!): Reszeljük a hagymát egy hagyományos dobozos reszelővel a tálba. Adjuk hozzá a többi Kofta-összetevőt, és kézzel jól keverjük össze.
-
Nedves kézzel osszuk a húst 8 egyenlő darabra, majd nyomjuk és formázzuk a húst 8 nyársra. Tegyük őket simára (szebben néz ki, a képen!) vagy kicsit csomósra (nagyobb felületen barnulnak meg!).
Sütés:
-
Sütjük: Melegítsünk elő 1/2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süssük sorozatban összesen 5 percig, közben forgassuk meg, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon.
-
BBBQ: Grillezze közepesen magas hőfokon kb. 6 percig, forgatva, hogy mindenhol egyenletesen barnuljon.
-
Broiler/grill: Melegítse elő és süsse a koftákat a hőforrástól 30 cm-re 12 percig, szükség szerint forgatva, amíg enyhén megbarnulnak (nem lesz olyan jó a barnulás, mint a tűzhelyen/BBQ-n).
Tálalás:
-
Készítsünk barkácskenyeret – halmozzunk mindent egy tálra, és mindenki szolgáljon ki magának.
-
Vegyünk egy lapos kenyeret, kenjük meg joghurtmártással, a tetejére vöröskáposztás menta salátát (további lehetőségek Megjegyzés 3), majd koftát, csorgassunk rá még több joghurtmártást. Fogyassza el és legyen boldog!
Recept megjegyzései:
- Faprított jégsaláta (vagy csak egy maréknyi levélzöldség) paradicsom- és hagymaszeletekkel (mint ahogy a doni kebab készül), némi friss koriander/cilantro, petrezselyem vagy menta is szép lenne
- Tabbouleh – lásd a receptet a doni kebab receptben
További lehetőségek:
- Ez a fűszerezett közel-keleti lencsés rizspiláf (Mejadra) szuper finom, és tökéletesen illik a piták mellé/tölteléknek
- Közel-keleti csicseriborsó saláta uborkával és paradicsommal (ha akarod, hagyd ki a csicseriborsót) -. nagyszerű lédús ropogós faktor
- Hummus helyett / mellett joghurtmártás
- Adj hozzá egy lédús pácolt BBQ zöldségeket (vagy útközben!) – extra csodás, hogy a kofták mellé pitákba töltsd
4. Táplálkozás koftánként, feltételezve, hogy 2 koftát töltünk 1 pitakenyérbe, és feltételezve, hogy zsíros bárányhúst használunk (a szupermarketben kapható hús soványabb, így kevesebb kalóriát tartalmaz). Feltételezzük, hogy az összes szószt felhasználtuk (teljes zsírtartalmú joghurt). 305cal (15%)Szénhidrátok: 30 kalóriát (15%): (8%)Fehérje: 15g (30%)Zsír: 17g (26%)Telített zsír: 7g (44%)Koleszterin: 50mg (17%)Nátrium: 739mg (32%)Kálium: Kofta bárány recept
A báránykofták receptje először 2014 novemberében jelent meg. Frissítve 2019 szeptemberében vadonatúj fotókkal, teljes átírással, enyhe receptjavításokkal, vadonatúj videóval és ami a legfontosabb, Dózer élete rovat hozzáadásával!
Dózer élete
Teljesen jól tudja, hogy nem szabad a fehér bőrkanapén ülnie…. mindig feszegeti a határokat!!!
(PS Ez anyukámnál van, és nagyon fog peeeeeeevedni, ha meglátja ezt a fotót! 😂)
