A szív- és érrendszeri betegségek napjainkban az egyik vezető halálok az Egyesült Államokban. Minden harmadik amerikainak magas a koleszterinszintje – különösen az emelkedett LDL vagy “rossz” koleszterinszint. Mivel nincsenek tüneteik, sokan észre sem veszik, hogy magas a koleszterinszintjük, ami kétszer nagyobb kockázatot jelent számukra a szívbetegség kialakulására.
A koleszterinszint ellenőrzése azért fontos, mert ez a szívbetegségek szabályozható kockázati tényezője. De a táplálkozásban lévő koleszterinnel és zsírokkal kapcsolatos aggodalmak mellett úgy tűnik, hogy a kagylók útközben rossz hírnevet szereztek, mint az étkezési koleszterin egyik fő forrása. Ez sokakat arra késztetett, hogy szívük egészségének védelme érdekében csökkentsék a kagylók fogyasztását.
Az ételeinkből származó koleszterint azonban alapvetően figyelmen kívül lehet hagyni. Az emelkedett koleszterinszint fontosabb kockázati tényezője a telített zsírok (különösen az állati eredetű telített zsírok) túlzott bevitele, nem beszélve a túlsúlyról, az alacsony élelmi rosttartalomról és más, nem befolyásolható tényezőkről, mint az életkor és a genetika.
A kagylók, amelyek alacsony telített zsírtartalmúak, nagyszerű forrása a szívbarát fehérjéknek. Az omega-3 zsírsavakban gazdag kagylók tulajdonképpen egészséges alternatívát jelentenek más húsok és szárnyasok helyett.
Ha szereti az osztrigát, a rákot és a kagylót, örömmel fogja tudni, hogy beépíthetők a szívbarát étrendbe. Ahogy mondani szokták, rengeteg hal van a tengerben, és egy kis étkezési tervezéssel könnyen be lehet építeni ezeket az ételeket egy egészséges étkezési tervbe.
Osztriga, kagyló és kagyló
Ezeket a nyers bár főszereplőit határozottan be lehet dolgozni néhány egészséges otthoni opcióba. Az osztriga tele van vassal, B12-vel, foszforral és cinkkel, de vigyázzunk a grillezett osztrigával, amely tele van extra kalóriákkal a vajból származó nem túl jó zsírokból.
A kagylóban sok vas, szelén és niacin van, egy B-vitamin, amely képes növelni a HDL (egészséges koleszterinszintet) és csökkenteni az LDL (rossz koleszterinszintet). A kagyló (egy kagylófajta) magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és nagyszerű omega-3 zsírsavforrás.
Dobjon néhány kagylót vagy kagylót egy serpenyőbe egy kevés olívaolajjal, apróra vágott mogyoróhagymával, fokhagymával és cseresznyeparadicsommal. Öntsünk hozzá egy kis sótlan húslevest vagy fehérbort, és máris egy finom kagyló- vagy kagyló-“mártást” kapunk, amelyet teljes kiőrlésű tésztával vagy spirálozott zöldségekkel tálalhatunk egy otthoni randevúvacsorához.
Rák
A rákhús tele van olyan alapvető zsírokkal, tápanyagokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van a normális működéshez. Kiváló forrása az A-, C- és B-vitaminoknak, valamint az olyan ásványi anyagoknak, mint a réz és a foszfor. Javasoljuk, hogy készítsen házi rákmártást alacsony zsírtartalmú natúr görög joghurttal, csökkentett zsírtartalmú krémsajttal és némi spenóttal vagy kelkáposztával, hogy egészségesebb ételt adjon át a partikon. Ez a rákos-barackos koktél egy másik szórakoztató lehetőség.
A rák
A rák gazdag forrása a réznek és a szelénnek, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtek és szövetek károsodásának megelőzésében. Ha homárvacsorával kényezteted magad, óvatosan bánj a vajjal vagy a mellékelt szószokkal. Próbálja meg fekete borssal és citromlével fűszerezni, hogy csökkentse a kalóriák és a magas telített zsírok mennyiségét, amelyek gyakran megtalálhatók a nehéz szószokban és vajban.
Rák
Az omega-3 zsírsavakról kimutatták, hogy csökkentik a gyulladást, a triglicerideket és a vérnyomást, amelyek mind a szívbetegségek ismert kockázati tényezői. A garnélarák jó forrása ezeknek a szívbarát zsíroknak. Akár tacót, akár párolt garnélarákot készít, akár sült tésztaételekbe, pörköltekbe, gumbókba vagy levesekbe dobja, a garnélarák az egyszerű hétvégi vacsorák egyik pillére lehet.
How Healthy Is Your Heart? Tudjon meg többet az Ochsner.org/HeartMonth
oldalon.