Az olvadó csokoládégolyó egy olyan csokoládégolyó, amelyet forró karamellmártással megolvasztanak, hogy felfedjék a belsejét. Az olvadó csokigolyó az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált, és nem túl nehéz elkészíteni. Az első dolog, amit tenned kell, hogy megolvasztasz egy kis csokoládét, bármilyen csokoládét használhatsz, amit szeretsz, tej-, ét- vagy akár fehér csokoládét is. Jobb, ha inkább egy tömb csokoládét használsz, mint csokoládéforgácsot, ami általában csokoládékeverék. Vágja fel a csokoládét kisebb darabokra, és tegye egy tálba, majd olvassa meg a csokoládét Bain Marie fölött, más néven vízfürdőn. Ez sokkal inkább közvetett hőt biztosít, így kisebb az esélye, hogy a csokoládé megég. Töltsön meg egy közepes méretű serpenyőt egy kis mennyiségű vízzel, és tegye magas hőfokra, amíg forrni nem kezd. Kapcsolja le a hőt, és helyezze rá a tál csokoládét. A tál ne érjen a lábasban lévő vízhez, hogy ne legyen túl sok víz.
A tál alatt lévő stean fel fog emelkedni u és megolvasztja a csokoládét. Ha a csokoládé megolvadt, vedd ki a tálat a lábasból. Győződj meg róla, hogy a csokoládéd nem túl forró, körülbelül 30 Celsius-fokosnak kell lennie, hogy szobahőmérsékleten megkeményedjen és fényes legyen. Válasszunk szét egy kerek formát, és kanalazzunk bele néhány evőkanál olvasztott csokoládét, tegyük a másik felére. Forgasd körbe a formát, hogy egyenletesen bevonja a csokoládé, ezt a legegyszerűbben úgy tudod megtenni, ha rázod a formát. Ha a csokoládé egyenletesen bevonta a formát, tegye a hűtőbe kb. 20 percre, hogy megkeményedjen. Amíg arra vársz, hogy a csokigolyó megkeményedjen, elkészítheted a karamellmártást. Ehhez csak néhány hozzávalóra van szükség. Ha a csokoládégolyó megkeményedett, vegye ki a hűtőből, és tegye félre. Ahhoz, hogy bármi beleférjen a csokigolyó belsejébe, az egyik végén egy nyílást kell kialakítanunk.
A legegyszerűbb, ha felmelegítünk egy felületet, például egy csészét, bögrét vagy kosárkát, hogy megolvadjon a csokoládé. Tegyük a formát a forró vízbe, és hagyjuk melegedni körülbelül 30 másodpercig. Vegye ki a kosárkát a serpenyőből egy fogó segítségével, és egy papírtörlővel törölje szárazra. Vegye ki a csokigolyót a formából úgy, hogy mindkét végét széthúzza, a csokigolyónak könnyen ki kell jönnie. Legyen nagyon óvatos a csokigolyóval ezen a ponton, mert nagyon törékeny, és könnyen megrepedhet. Tegye a csokoládégolyót a ramekin tetejére, és mozgatja, hogy elkezdje megolvasztani a csokoládét az alján. Ne legyen nagy rés, csak annyi, hogy valami beleférjen. Vegye ki a csokoládégolyót a kosárkából, és tegye félre. A csokigolyó belsejéhez a lehetőségek végtelenek, használhatsz fagylaltot és gyümölcsöt, használhatsz bármilyen desszertet, ami illik hozzá. A tálba tempózhatsz néhány gombóc fagylaltot, epret, áfonyát, végül mentát.
Lassan helyezd rá a csokigolyóra, ügyelve arra, hogy minden beleférjen. Amikor készen állsz az olvadó csokigolyós desszert tálalására, győződj meg róla, hogy a karamellszósz forró. Öntsd egy tálalókancsóba. A desszert tálalásához lassan kezdjük el önteni a forró karamellaszószt a csokoládégolyóra, aminek lassan el kell kezdenie olvadni, felfedve mindent, ami benne van.
- A tejcsokoládét a mikrohullámú sütőben 20 másodperces időközönként felolvasztjuk, és simára keverjük.
- Nyissuk ki a tölthető díszítést, és a belsejét kenjük be enyhén olajozott papírtörlővel. Öntsük az olvasztott csokoládét az egyik felébe.
- Zárjuk le a díszítést, és forgassuk meg a golyót, hogy a csokoládé egyenletesen bevonja a teljes felületet.
- Tegyük a golyót a fagyasztóba, majd 2 perc múlva fordítsuk meg. Folytassuk a megfordítást néhány percenként, még 2-3 alkalommal. Fagyasszuk 30 percig.
- Vegyük ki a golyót a fagyasztóból. Óvatosan nyissa ki a dísztárgyat, és vegye ki a golyót.
- Munkálkodjon gyorsan, és meleg kezével ne érintse túl sokáig a golyót. Ha különösen óvatos akar lenni, közvetlenül a kibontás után tegye vissza a gömböt néhány percre a fagyasztóba.
- Mártogasson vagy futtasson egy lapos aljú tálat forró vízbe, majd szárítsa meg az egész tálat. Fordítsa a tálat egy sima felületre, majd helyezze a fagyasztott csokoládégolyó egyik oldalát a forró tálra.
- Könnyed mozdulatokkal forgassa előre-hátra, ügyelve arra, hogy ne gyakoroljon túl nagy nyomást a golyóra, mivel az nagyon törékeny.
- Használjon papírtörlőt, hogy segítsen szigetelni a golyót a meleg ujjaitól.
- Lehet, hogy néhányszor újra kell melegítenie és letörölnie a tálat, mivel az egy kicsit lehűl. Tegye vissza a golyót a fagyasztóba.
- Egy nagy tányéron halmozza egymásra a brownie-kat, majd vegye körbe őket bogyós gyümölcsökkel.
- Tegyen egy gombóc fagylaltot a brownie-k tetejére, majd lassan helyezze rá a csokigolyót.
- Az esetleges lyukak vagy hiányosságok eltakarására a varrás mentén, ahol a golyó a tányérhoz ér, a golyó alját további bogyós gyümölcsökkel vegyük körbe.
- Az étcsokoládét a tejszínnel együtt 20 másodperces időközönként mikrohullámú sütőben sima és fényesre sütjük.
- A csokoládémártást körkörös mozdulattal a golyóra öntjük.