- 59 hozzászólás
- Megosztás
- Nyomtatás
Az egészséges élelmiszerek posztergyereke, de Dr. Karl szerint a tudomány a zöld teáról legfeljebb annyit tud mondani, hogy “többnyire ártalmatlan”.
By Karl S. Kruszelnicki
A zöld tea “többnyire ártalmatlan”. (Forrás: Beboy_ltd/)
A kedves forró ital, a tea az egyik legnépszerűbb folyadék, amelyet az emberek rendszeresen fogyasztanak. “Felpörgethet”, anélkül az idegesség nélkül, ami néha egy csésze kávé kísérője.
A teának van egy különleges fajtája, a “zöld tea”, amelyről sok csodás állítást tesznek. De nem minden zöld tea az, aminek látszik – és bizonyos esetekben akár árthat is.
Van néhány különböző teafajta. A fekete tea Európában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában népszerű, és az összes termelt és fogyasztott tea mintegy 80 százalékát teszi ki. A zöld teák teszik ki a többi fogyasztott tea nagy részét, és széles körben fogyasztják Kínában, Koreában, Japánban és Marokkóban. A fehér teából és az oolong teából csak nagyon kis mennyiséget isznak.
A zöld és a fekete tea közötti különbség egyrészt abban áll, hogy általában a teanövény, a Camelia sinesis különböző fajtáiból származnak, másrészt pedig abban, hogy hogyan dolgozzák fel őket.
A zöld tealevelek nem mennek át oxidációs folyamaton, így a levelek úgynevezett “nem oxidált fenolos vegyületeket”, például katechineket tartalmaznak, és a teák színe világosabb. A fekete teák azonban oxidációs folyamaton mennek keresztül, ezért “oxidált fenolos vegyületeket”, például teaflavinokat és tearubigineket tartalmaznak, és a végső folyadék színe sötétebb.
A szárított levelek nagyjából ugyanannyi fehérjét és aminosavat (körülbelül 19 tömegszázalék), rostot és egyéb szénhidrátot (33 százalék), zsírokat (7 százalék), pigmenteket (2 százalék) és ásványi anyagokat (5 százalék) tartalmaznak. A különbség az, hogy a zöld tea nem tartalmaz oxidált fenolos vegyületeket, míg a fekete tea körülbelül 25 százalékot.
A kávéban lévő koffeinről már hallottál – egy átlagos csésze körülbelül 100 milligrammot tartalmaz. A fekete teában körülbelül 55 milligramm koffein van, míg a zöld teában körülbelül 20 milligramm.
De leginkább a fenolos vegyületek azok, amelyek állítólag a csodálatos egészségügyi hatások alapját képezik – a fejfájás, a különböző testi fájdalmak és a depresszió kezelésére, valamint a gyomor-, vastagbél-, mell-, petefészek-, hólyag- és prosztatarák elleni védelemre szolgálnak. És csak a teljesség kedvéért: a zöld teáról azt állítják, hogy véd a csontritkulás és a fogszuvasodás ellen is.
De aztán, ezek közül az állítólag jó hatású vegyi anyagok közül sok megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a kakaóban és a borban is.
De ha jobban megnézzük a tanulmányokat, ezek túlnyomórészt nem humán vizsgálatok – inkább többnyire vagy állatkísérletek, vagy sejtvonalas vizsgálatok a laboratóriumi padon.
A statisztikai szempontból pedig a viszonylag kevés humán vizsgálat finoman szólva is szuboptimális vagy “nem túl szigorú”. Ezek többnyire alacsony színvonalú megfigyelési tanulmányok – nem pedig megfelelő kettős vak kontrollált vizsgálatok. Így nem vették figyelembe azokat a tényezőket, amelyek megváltoztathatják az eredményeket, mint például a családi előzmények, a családi vagyon, az étrend és így tovább. Túlnyomó többségükben úgy értelmezhetőek, hogy azt mutatják, hogy az egészséges életmódot folytató emberek hajlamosak zöld teát inni – tehát a zöld tea fogyasztása inkább az egészséges életmód eredménye, mintsem az egészségügyi előnyök oka. Ráadásul a tanulmányok ellentmondásosak, a különböző egészségügyi állításokat megkérdőjelezik olyan tanulmányok, amelyek nem találták azokat.
Most a zöld tea mintegy 80 százalékát Kínában állítják elő. Egy 2006-os tanulmány ólomszintet mért a kínai zöld teákban. Megállapította, hogy némelyikük a megengedett maximális szint 50-szerese volt. Ez az ólomszennyezés Kína masszív iparosításának köszönhető. Az ólom a talajból a gyökereken keresztül szívódik fel, vagy a helyi környezetből a levelekre kerül.
A zöld teában lévő vegyi anyagok közül néhány igen erős. Ha tehát nem a folyékony zöld teát, hanem inkább a bioboltokban árult zöldtea-kivonat tablettákat nézzük, sok olyan eset van, amikor ezek a tabletták májkárosodást és látható sárgaságot okoznak – ami kórházi kezelést igényel.
Az amerikaiak évente körülbelül 10 milliárd adag zöld teát isznak – különböző formákban. 2013-ban a ComsumerLab.com, mindenféle egészségügyi termék független tesztelője zöld teákat vizsgált.
Az előre elkészített, palackozott zöld teás italok többnyire cukorral és extra koffeinnel voltak megrakva – és általában nem a címkén feltüntetett, jó zöld teát tartalmazó vegyi anyagokat tartalmazták a reklámozott mennyiségben. A zöld tea laza leveles és teafilteres változatainak kémiai elemzései hasonlóak voltak az elkészített italokhoz – de hozzáadott cukor nélkül. A meglepetés az volt, hogy egyes teafilterek 2,5 mikrogramm ólmot szállítottak adagonként.
A zöld teát a jelek szerint már Krisztus előtt 28 évszázaddal, Csen Nung kínai császár uralkodása idején főzték először – tehát nagy múltra tekint vissza.
Az üzenet talán az, hogy inkább kortyolgassuk szerényen, minthogy literszámra zabáljuk.
Címke: diéta és táplálkozás
^ to top
Megjelent 2014. március 05-én
.