A növénynek ez a föld feletti része végül kis hagymafürtöket képez, amelyeket elültethetünk vagy megehetünk.
Még 2015 őszén egy barátunktól kaptunk egy maréknyi apró hagymahagymát. Velük együtt jött az a javaslat, hogy friss hagymaforrást biztosítanának, ha a levelek tetején képződő apró kis hagymafürtöket le kellene szedni.
Csak a következő tavasszal dugtuk őket a földbe, kicsit utólag, a fekete komposztálónk mellé. Késő nyárra hamarosan kihajtott egy csomó hagyma, és valóban termett a fürtökből.
A kis hagymák – pontosabban bulbillák -, amelyeket betakarítottam, örömmel fogadtak, de az első évben nem sokat értek. Csak 2017 tavaszán vált nyilvánvalóvá a növényben rejlő jelentős potenciál.
Az alliumfaj két kanadai beszállítója szerint a mi tapasztalataink általánosak voltak. “Ez egy igazi kertész hagymája; ez az, ami” – mondta Greg Wingate a New Brunswick állambeli Moncton melletti Mapple Farmról. “Ha valaha is egyetlen alliumfaj ültetésére szorítkoznék, ez lenne az.”
A különleges egyiptomi sétálóhagyma-vonal körülbelül három láb magasra nő.
Kanada nyugati partján Marsha Goldberg az Eagleridge Seeds-től hasonlóan nagyra becsüli a hagymafajtát. “Több mint 20 éve termesztem őket, és már legalább egy évszázada itt vannak Salt Spring Islanden” – mondta Goldberg. “Ősi növény. Több ezer évre nyúlnak vissza, egészen a fáraók idejéig. Valószínűleg az egyik legrégebbi zöldség a bolygón.”
Wingate és Goldberg az egyiptomi sétáló hagymáról beszéltek, egy évelő fajról, amelyet számos más néven is ismernek, például fahagyma és csúcsra ültetett hagyma.”
A kör alakú folt, amelyet egy évvel korábban ültettem, egész télen zöld maradt, és úgy tűnt, hogy magába hajlik. Ahogy az időjárás felmelegedett, a csúcsok visszatértek függőleges helyzetükbe, és a növények, beleértve a föld alatti részt is, drámaian megnőttek.
A Cornell Egyetem honlapja szerint az egyiptomi hagyma a Közel-Keletről származik. Egyes hatóságok szerint a hagymát a gumós és a fürtös hagyma keresztezésének tekintik.
A teljes napsütést kedveli, de a részlegesen árnyékos helyet is elviseli. A jó vízelvezetésű talaj elengedhetetlen. A szalmával vagy levelekkel való mulcsozás, különösen a hideg téli hónapokban, jó ötlet.
Megfelelően kezelve a kiskertészek számára lehetőséget nyújt a hagyma önellátás felé való elmozdulásra. Ha egyszer már megtelepedett, nincs szükség vetőmag beszerzésére, és a mennyiség növelése is egyszerű.
A levelek végén kialakuló hagymahajtások maguktól gyökeret eresztenek, ha a leveleket a saját súlyuk alatt a földre húzzák. Ezért nevezik “sétáló” hagymának. Ha magára hagyjuk őket, elterjednek.
Egy másik lehetőség, hogy a nyár későbbi szakaszában betakarítjuk a hagymagumókat, és egy általunk kiválasztott helyre költöztetjük őket, mint a hagyományos hagymát, vagy az egész csomó egy részét, a gyökereket, leveleket és mindent, némi földdel együtt.
A föld alatti rész fokozatosan osztódni fog, és egy hagymából öt vagy hat lesz. Ezeket ki lehet ásni a földből. Némi hasonlóságot mutatnak a póréhagymával, de erősebb az ízük.
Már egy második foltot is elkezdtünk, és a hátsó kerítésen túli szomszédunk is.
A föld alatti rész, miután meghámoztuk, fehér. Onnan a színe fokozatosan átvált a levelek sötétebb zöldjére.
Főzéskor vagy salátakészítéskor szeretem a levélrész egy részét is beletenni. Ez zsenge, és színt ad bármilyen ételhez, amit készítünk.
Az egyiptomi gyaloghagyma elég enyhe ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk, de az íze is megfelelő.
Goldberg és Wingate a kertbarát egyiptomi hagymában az energiadús mezőgazdasági termelési rendszerek fenntartható alternatíváját látja.
Goldberg szerint a faj az egyik legadaptívabb zöldség, és amellett, hogy finom, szívós, képes megbirkózni az éghajlatváltozással.
Goldberg az eagleridgeseeds.com oldalon érhető el. Évek óta forgalmazza a hagymákat.
Wingate azt mondta, hogy augusztus végére már kaphatóak lesznek a hagymák. Elérhetőségei a mapplefarm.com oldalon találhatók.
– Jeffrey Carter