Mmmm. Egy egész éjszakás, mély, pihentető alvásból ébredsz a konyha irányából érkező, megnyugtató sistergés hangjára. Orrodat a levegőbe irányítod, hogy megpróbálj beleszagolni bármilyen illatba, ami az orrlyukaidba juthat.
Ez lehet a szalonna csodálatos illata? Lehet, hogy inkább kolbász. Akárhogy is, tudod, hogy ma reggel a reggelizőasztalnál finomságban lesz részed.
De honnan jön ez a szalonna és kolbász? Most, hogy belegondolsz, még sosem láttál szalonnafát. És kolbászokkal teli mezőt sem láttál még az őszi szélben hullámozni. Mi a helyzet? Honnan származik az a sok finom hús?
Ha olyan vagy, mint a legtöbb gyerek, akkor már tudod, hogy a hús állatokból származik. Különösen a szalonna és a kolbász származik sertésből. A marhahús, amiből a kedvenc hamburgered készül, tehenektől származik. És a csirke a csirkefalatkákban? Természetesen az is csirkékből származik!
A hús az állatok izomszövetéből származik. Ez az izomszövet nagyrészt vízből áll, nagy mennyiségű fehérjével és kisebb mennyiségű zsírral és szénhidráttal. A húsok biztosítják a szervezetünknek az egészséghez szükséges fehérjék nagy részét.
Az emberek nagy része mindenevő, ami azt jelenti, hogy növényeket és állatokat egyaránt fogyasztunk. A történelem előtti idők óta az emberek vadásznak állatokra, hogy húsukat táplálékként használják fel. Idővel az emberek megtanulták, hogy hústermelés céljából állatokat neveljenek, beleértve a csirkéket, teheneket, sertéseket és juhokat.
A hús, amit rendszeresen fogyasztasz, valószínűleg csak néhány állatból származik, például tehenekből, sertésekből és csirkékből. Világszerte azonban sokféle állatfajtát használnak hús előállítására. Míg a hús általában az izomszövetre és a hozzá tartozó zsírra utal, a világon sokan az egész állatot felhasználják, beleértve mindenféle más ehető szövetet, például a szerveket.
Néha egyes kultúrák a hús kifejezést csak bizonyos típusú állatok, például tehenek, sertések és juhok húsára használják. Ezek a kultúrák a halhúst tenger gyümölcseiként, a csirkehúst pedig baromfiként említik a “hús” helyett.”
Ha a húsról beszélünk, sokféle szót és kifejezést használnak. Például, amikor a sertés húsára utalunk, általában sertéshúsnak nevezzük, vagy inkább egy bizonyos sertéshúsfajtára, például szalonnára vagy kolbászra utalunk.
A tehén húsát általában marhahúsnak nevezzük. Ha azonban a marhahús fiatal tehénből származik, akkor általában borjúhúsnak nevezik. Hasonlóképpen, a felnőtt juhból származó húst birkahúsnak nevezhetjük, míg a fiatal juh húsát általában báránynak nevezik.
A vadon élő állatokból származó húsokat ma is fogyasztják, és ezekhez is speciális kifejezések kapcsolódnak. Például a vadon élő szarvasok húsát vadhúsnak nevezik. Ha vaddisznót vacsorázunk, akkor vaddisznóhúst eszünk.