Alkoholtartalmú ital

Britannica Quiz

Növények és pia

A növényekből nem csak salátát lehet készíteni! Teszteld tudásodat a népszerű italokról és az elkészítésükhöz használt növényekről.

Az alkoholos italokat a gyümölcsök, bogyók, gabonafélék és olyan egyéb összetevők, mint a növényi nedvek, gumók, méz és tej cukorjából erjesztik, és desztillálással az eredeti vizes folyadékot sokkal nagyobb alkoholtartalmú folyadékká csökkenthetik. A sör az alkoholos italok malátafélék családjának legismertebb tagja, amelyhez tartozik még az ale, a stout, a porter és a malátaital. Malátából, kukoricából, rizsből és komlóból készül. A sörök alkoholtartalma körülbelül 2 százaléktól körülbelül 8 százalékig terjed. A bor szőlő vagy más gyümölcsök, például alma (almabor), cseresznye, bogyós gyümölcsök vagy szilva levének erjesztésével készül. A borkészítés a gyümölcs szüretelésével kezdődik, amelynek levét nagy tartályokban, szigorú hőmérséklet-szabályozás mellett erjesztik. Amikor az erjedés befejeződött, a keveréket leszűrik, érlelik és palackozzák. A természetes vagy nem erősített szőlőborok alkoholtartalma általában 8 és 14 százalék között van; ezek közé tartoznak az olyan borok, mint a bordeaux-i, burgundi, chianti és sauterne. A dúsított borok, amelyekhez alkoholt vagy pálinkát adtak, 18-21 százalék alkoholt tartalmaznak; ilyen borok például a sherry, a portói és a muskotály.

A szeszesitalok készítése a gabonák, gyümölcsök vagy más összetevők cefrézésével kezdődik. Az így keletkezett erjesztett folyadékot addig hevítik, amíg az alkohol és az aromák el nem párolognak, és le nem lehet szívni, lehűteni, és vissza nem sűrítik folyadékká. A víz visszamarad, és azt eldobják. A tömény folyadék, amelyet desztillált italnak neveznek, olyan italokat foglal magában, mint a whisky, a gin, a vodka, a rum, a brandy és a likőrök vagy kordiálok. Ezek alkoholtartalma általában 40 és 50 százalék között mozog, bár ennél magasabb vagy alacsonyabb koncentráció is előfordul.

Az alkoholos ital elfogyasztásakor az alkohol gyorsan felszívódik a gyomor-bélrendszerben (gyomor és belek), mivel nem megy keresztül semmilyen emésztési folyamaton; így az alkohol viszonylag rövid idő alatt magas szintre emelkedik a vérben. A vérből az alkohol a test minden részébe eloszlik, és különösen kifejezett hatással van az agyra, amelyre depresszív hatást fejt ki. Az alkohol hatására az agyi funkciók jellegzetes módon depresszióba kerülnek. Az agy legösszetettebb működései – az ítélőképesség, az önkritika, a legkorábbi gyermekkorban elsajátított gátlások – kerülnek először depresszióba, és ennek a kontrollnak az elvesztése a korai szakaszokban az izgalom érzését eredményezi. Emiatt az alkoholt néha – tévesen – stimulánsnak gondolják. Az egyre nagyobb mennyiségű alkohol hatására az italozó fokozatosan egyre kevésbé lesz éber, a környezetének észlelése homályossá és ködössé válik, az izomkoordináció romlik, és az alvás könnyebbé válik. Lásd még alkoholizmus.