A világ legjobb csokis sütije

A legjobb csokis sütinek megválasztása nem vicc. Ezek sokszorosan díjnyertes sütik, és elárulom, hogyan készítheted el őket a semmiből. Jobb, mint a kedvenc pékséged, jobb, mint a barátodé, és jobb, mint anya csokis sütije! Ezek valóban a legjobbak a világon.

Istenem, imádom a csokis sütiket. Ha megkérdezik, mi a kedvenc ételem, a válasz mindig az, hogy “csokis süti, lehetőleg közvetlenül a sütőből”. Szóval jobb, ha elhiszed, hogy van egy elég dicsőséges recept a hátsó zsebemben.

Tudom, mint egykori ételszerkesztő és blogger, az emberek azt várják tőlem, hogy azt mondjam, a kedvenc ételem valami olyasmi, mint a fokhagymás rampusz vagy a marha bourguignon, de ez egyszerűen nem igaz. Nekem a csokis sütik szinte minden formája elnyeri a tetszésemet.

Gyors kattintás a tartalomjegyzékre:

Ugrás:

• Kipróbált és igaz
• A díjnyertes csokis sütik
• Martha Stewartnak
• A legjobb csokis sütik sütéséhez szükséges eszközök
• A legjobb rágós és ropogós csokis sütik
• Sütőtitkok:
• A tészta fagyasztása:
• Miért lesz jobb a tészta a hűtés hatására
• Elkészíthetem ezeket a gluténmentes csokis sütiket?
• Elkészíthetem ezeket a vegán csokis sütiket?
• 📖 Recept
• 💬 Hozzászólások

Kipróbált és igaz

Tudom, hogy merész kijelentés azt mondani, hogy ez a recept a legjobb a világon, de hé, én profi vagyok, mondhatom, amit mondok!

Már több mint 20 éve osztom meg ezt a receptet, bárkivel, aki szeretné.

Ez az egyetlen recept, amit fejből tudok, és már többször küldtem el sms-ben, e-mailben, osztottam meg társasági helyzetekben (szó szerint ott állok a partikon, ahol kérik) és telefonhívásokon, mint ahányszor meg tudom számolni. Itt van neked!

Ezzel a recepttel akár gluténmentes csokis sütit is készíthetsz. Kattints a címre az alábbi dobozban, hogy rögtön az adott részre ugorj.

Díjnyertes csokis süti

Évek óta minden évben részt veszek egy éves csokis süti versenyen, amelyet egy kedves barátom rendez. Az első évben, amikor meghívtak, megkértek, hogy legyek versenyző.

Nagyon sokat vártak tőlem, hiszen a megélhetésemért főzök! Mivel mindig ilyen tökéletes csokis sütiket készítek a barátaimnak, úgy döntöttem, hogy egy másik, másfajta receptet készítek.

Melasszal gazdagított, gazdag tésztába lamináltam a pelyhesített csokoládét. Egy éjszakán át hűtöttem, és mindegyiket tökéletesen megsütöttem. Ezek voltak az én változatom a Jacques Torres CC Sütijeire, amelyeket a pékségében árulnak a házamtól nem messze lévő pékségben.

Imádtam őket, és úgy gondoltam, hogy ezek a tökéletes csokis sütik! Biztosra vettem, hogy ez a recept fog nyerni.

A barátom, Nikki nyert. Tudod, milyen receptet használt? EZT a receptet. Pontosan ezt a receptet, amit most is nézel! Azt a tökéletes csokis süti receptet, amit 20 évig sütöttem és elnéztem, mintha nem lenne elég jó.

Évekkel ezelőtt adtam neki a receptet. Megcsinálta a receptemet (tökéletesen, hozzátenném!), és megnyerte vele a versenyt! (Szóval mondhatom, hogy én nyertem? Talán az asszociáció révén? Kívánatos gondolkodás!).

És ez a recept még körülbelül 3 évig nyert, és még mindig mindig a legjobb versenyzők között van!

Most Nikki és én rendezzük az éves csokis süti versenyt. Minden évben 16 sütit tesztelünk csoportosan, kihirdetjük a győztest, és megünnepeljük ezt a tökéletes, díjnyertes finomságot!

Martha Stewartnak

A fenti képen az a gyönyörű süti látható, amelyet akkor stilizáltam, amikor ennek a receptnek egy változatát megosztottam Martha Stewarttal. Akkoriban szerkesztő voltam ott, és sok személyes receptemet osztottam meg a magazinja oldalain, és újakat is kreáltam.

Akkoriban éppen nem akartam megosztani a különleges receptemet a Martha Stewart-előfizetők világával! Létrehoztam egy másik változatot, körülbelül a mostani recept felét. Ez egy magazin történetének része volt, amit a csokis sütik mindenféle fajtájáról készítettem!

A történet tehát a süteményes csokis sütik, a rágós és a ropogós sütik kedvelői számára mindet lefedte!

Tudd meg, miért a legjobb csokis sütiket osztják meg a világ minden táján, miért nyernek versenyeket, és miért mindenki kedvenc süteménye!

A legjobb csokis sütik sütéséhez szükséges eszközök

A kedvenc sütőlapjaim a csokis sütikhez: Vollrath perem nélküli sütőlap. Megérik a pénzüket és tényleg csodálatosak. Nehéz falvastagságúak és örökké tartanak.

Nagyszerű mérőpoharak a sütéshez: Stacking Measuring Measuring Cups. Szeretem, hogy nem szupermélyek, így a liszt nem pakolódik bele egy magas csészébe.

Tökéletes mérőkanalak, mert kis üvegekbe is beleférnek! Spring Chef mérőkanalak

Három sütikanalas készlet, így kiválaszthatod a saját méretedet.

A legjobb rágós és ropogós csokis süti

A főiskolán készítettem ezt a receptet, és az évek során finomítottam és tökéletesítettem. Számomra ez az abszolút legjobb a világon.

Ha jól van elkészítve, akkor puha, a közepén egy pici rágós ragacsossággal, a szélein pedig egy kis vajas, cukros ropogással.

Az összetevők különleges keveréke és aránya mellett a tészta hűtésének lépése is sokat számít. Természetesen a keverés után azonnal megsüthetjük ezeket, de a hűtésről alább olvashatsz bővebben.

Íme, mit tettem, hogy ez a puha, rágós, ropogós szélű alkotás elkészüljön.

Barna cukor

Nekem a csokis süti barna cukor nélkül bűn lenne. Mármint tényleg nem ítélkezem, de miért? A csak fehér cukorral készült sütik cukros sütik, vagy kekszek!”

• Barna cukor nélkül ez nem CC süti. Sőt, megváltoztattam a barna cukor és a fehér cukor arányát, hogy több barna cukor legyen benne.
• A több barna cukor egy csipetnyi sötét, karamellás ízt ad a sütiknek, és a barna cukor nedvessége miatt rágósak és puhák maradnak.
• Sőt, egy vicces csavar kedvéért még egy kis sötétbarna cukrot is becserélhetsz a világos barna cukorral!

Vaj

• Ó, a vaj mennyisége mennyei! Három rúd vaj hozzáadja az ízt, a nedvességet és a ropogós szélekhez szükséges tejszárazanyagot.
• Én sótlan vajat használok, mert általában azt veszek. Ez a legfrissebb vaj a polcokon, és szeretem a krémességét. Ha szeretnéd, használhatsz sózott vajat is. Nyugodtan csökkentsd a sót, vagy tartsd meg az általam előírt 1 teáskanálnyit. Akárhogy is, ezek megtartják a ropogós-csokis-süteményes tulajdonságaikat.

Csokoládéforgács

Bring on the chocolate! A “keverék” számomra a tökéletesség. Imádom az édességet és a gazdag csokoládé ízt, amit a tejcsipsz ad. De szükségem van az étcsokoládéra, hogy kiegyensúlyozza az egészet. Ó, ez maga a mennyország!

• Ezekben a sütikben a csokoládéhoz félédes és tejcsokoládé chipset kevertem.
• Most tudom, hogy lesz itt néhány ellenző. Azok, akik ragaszkodnak az édesanyjuk receptjéhez – a sütikhez, amin felnőttek, amiben vagy csak tejcsoki vagy félédes csokidarabkák voltak.
• Én nem a Nestle Toll House csokis sütikben előírt félédes csokoládén nőttem fel. És anya mindig tejcsokoládéforgácsot használt az övéiben. De vitatom, hogy a keverék bármikor a legjobb.
• Az is, ha a saját csokoládédat (szeretem a Trader Joe’s nagy, egykilós tábláit) darabokra vágod, vagy csokoládékorongokat használsz, az tényleg csodálatos. Próbáld ki!

Vaníliakivonat

• Rengeteg vaníliakivonat hozzáadása szintén tökéletessé teszi ezeket a sütiket. Én nem a tipikus 1 teáskanálnyit használom. Emeld fel 1 evőkanálra, és csodálatos, kiegyensúlyozott ízt kapsz.

Sütőtitkok:

A csokis sütik sütésének titkai valójában nem titkok! Megosztom veled mindazt, amit tudok.

A csokis sütik sütésének legjobb módja ízlés kérdése. A hőmérséklet változtatásával más-más eredményt érhetünk el.

A 300ºF-on készre sütött süti lapos, ropogós süteményt eredményez. 375ºF-on barnára sült külsővel és puha belsővel rendelkező süteményt kapunk. Én mindkét világból a legjobbat akartam, és ragaszkodtam a sütőhőmérő által bevált 350ºF-os hőmérséklethez. Rágós, ragacsos sütit kapok, a széleken egy kis ropogással.

Az, hogy mennyi ideig kell sütni a csokis sütiket, szinte művészet! Én az egészen puha és ragacsos sütiket szeretem, ezért körülbelül egy perccel alulsütöm a sütiket, és hagyom őket pihenni, amíg majdnem kihűlnek a tepsiben. A tepsi hőjével tovább sülnek, de nem a sütő környező hőjével.

Az időzítéssel kísérletezned kell. Ez minden sütőnél és a tészta hőmérsékleténél más és más lesz. Csak ne felejtsd el néhány percig pihentetni őket a tepsiben.

Használjon pergament. A tapadásmentes pergamenpapír vékony rétege lehetővé teszi, hogy a sütik alja egyenletesen süljön meg, és ne barnuljon meg túlzottan. Arra is kiválóan alkalmas, hogy a még meleg sütiket a sütőlapról átrakjuk a további hűtésre. Csak csúsztassa le az egész papírt a lapról a pultra.

Tészta fagyasztása:

Ez a csokis süti tészta gyönyörűen fagyasztódik. Sőt, általában mindig tartok egy tekercset vagy néhány előre megformázott golyót a fagyasztóban… sosem lehet tudni, mikor jön el a sült süti hangulat!

Minden hűtött vagy fagyasztott süti tésztánál érdemes némi sütési időt hozzáadni, hogy figyelembe vegyük a plusz hűtésüket.

A sütés más lesz. Attól függően, hogy milyen tésztát, és milyen formában fagyasztod le, a sütik nagyon vagy kicsit szétterülhetnek. Gyakorolj egy-két sütést, hogy elsajátítsd az időzítést, és tudd, hogyan szereted őket.

A tészta lefagyasztásának egyszerű módjai a következők:

1. Tekerje a tészta egy részét 1 ½-2 hüvelyk átmérőjű hasábokká, csomagolja be pergamenbe vagy fóliába, és fagyassza le. Szeletelés és sütés előtt néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni.
2. Kanalazzunk golyókat vagy félgolyókat a tésztából, és fagyasszuk le egy sütőlapon. Ha megdermedt, tegye át egy fagyasztótáskába.
3. Töltse meg a tésztát a fagyasztó cipzáras zacskójába, zárja le és lapítsa el.

Miért lesz jobb a tészta a hűtés hatására

Ezek a pompás csokis sütik a keverés után azonnal megsüthetők. Nagyon finomak lesznek. De a sütitészta hűtése látványosan megváltoztatja azt. Így készülnek a rágós csokis sütik!!!

Az ebben a bejegyzésben szereplő képeimen látható sütik valójában lehűtöttek. Ugyanaz a nagyszerű, finom csokis süti lesz az eredmény, de a színe mélyebb, és az állaga kiegyensúlyozottabb.

Nem szükséges, de ha a tésztát egy éjszakára a hűtőben hagyod (vagy egy adagot egy hétig benne tartasz, mint én), akkor megpuhul, és olyan lesz, mint egy rágós péksüti. Nagyon finom.

A tészta hűtése:

• Ez lehetővé teszi, hogy a lisztmolekulák és a cukor felszívja a tésztában lévő nedvességet.
• A cukornak időt ad, hogy feloldódjon és beleolvadjon a tésztába.
• Szilárdítja a zsiradékot (vajat) a tésztában, így nem lesz túl sok és nem lesz túl kevés a kenés.
• Több barnulást eredményez. (ami végső soron több karamellizált ízt jelent, miközben rágós marad).
• Kiegyensúlyozott ízeket eredményez. Semmi hangsúlyos, de nincs azonnali lisztíz.

Növelje meg a sütési időt, ha a tészta hideg.

Elkészíthetem ezeket a gluténmentes csokis sütiket?

Tényleg ezek a legfinomabb GF sütik, amiket valaha kóstoltam.

A bátyámnak gluténmentesen kell étkeznie, és évekkel ezelőtt, mielőtt még nem voltak speciális lisztek és receptek, azzal küzdöttünk, hogy klasszikusokat és kényelmi ételeket készítsünk, amiket hiányolt.

Ez a csokis süti recept volt az egyik első, amit készítettünk, és az íze annyira hasonlított az eredetihez, hogy alig lehet megkülönböztetni őket! Saját lisztet kevertünk, és kísérleteztünk a xanthamgumi mennyiségével az állag érdekében (volt néhány nagy baklövés, amit kanállal ettünk meg a tepsiből!)

Most, a Cup4Cup tökéletes keverékének köszönhetően, a gluténmentes liszt tökéletes keverékének köszönhetően, ez egy egyszerű csere. Tegye ezeket a sütiket gluténmentessé úgy, hogy egyszerűen kicseréli a teljes kiőrlésű búzalisztet, a legjobb sikert ezzel a márkával értem el!

A hozzászólásokban olvashatja, hogy egyes más márkájú sütik reszelősek, vagy túl sok kukoricakeményítőt tartalmaznak, és a sütik szárazak vagy nem kenhetőek.

Elkészíthetem ezeket a vegán csokis sütiket?

Ez a recept szuperül bevált tejmentes csokis sütiként, de nem vegán. Ha szeretnéd, kísérletezhetsz tojáspótlóval, de én nem tettem.

Megcsináltam ezt a receptet tejmentesre, és nagyon finom! Az egyik nyári gyakornokom tejmentes és gluténmentes volt, és kísérleteztünk.

A legjobb cserére a Miyokos vajat találtuk, ami egy kultúrált tejmentes vajpótló. És a tejmentes csokidarabkák (bioboltban találtam).

Brittany nem volt borzasztóan allergiás a tejtermékekre, ezért a Ghirardelli étcsokoládéforgácsot választotta, mert a tejmentes csokoládéforgácsnak van egy kis utóíze.

Pin this recipe for reference

Chocolate chip cookie nutrition facts

Ez jó csokis süti, talán csak nem jó egészséges! Az biztos, hogy egy finomság. De tényleg nem rosszak az én szememben.

Egy közepes méretű süti kalóriatartalma 100 alatt van, 92 kalória.

Egy sütiben 21 gramm szénhidrát is van.

Ha számolod ezeket a kalóriákat és szénhidrátokat, nem fogsz csalódni. Bűntudat nélkül kényeztetheted magad ezekkel a finomságok gyöngyszemeivel.

Nézd meg a többi Tara Teáskanál csokis süti receptemet:

• Fekete szezámos csokis süti
• Egyszerű Skillet csokis süti
• Csokis süti töltött Brownie

Itt a kinyomtatható World’s Best Chocolate Chip Cookie recept:

📖 Recept

World’s Best Chocolate Chip Cookie

Tara Teaspoon

Rágós, ragacsos, enyhén ropogós, vajas barna cukor ízzel. A félédes és tejcsokoládéforgácsok keveréke csak az egyik titka a tökéletes sütiknek! Egyszerűen gluténmentessé teheti őket, ha a búzalisztet finom, általános gluténmentes lisztre cseréli. Kb. 4 tucat

5 17 szavazatból

Táplálkozás

Az utóbbi időben ettem néhány más jó sütit is. Ha sütési kedved van, próbálj ki néhányat.

Levain Bakery Sötét csokoládés mogyoróvajas süti

NY Times Chocolate Chip Cookie

Ízletes süti receptek!

Tara Teaspoonról

Már több mint 20 éve vagyok az élelmiszer-kiadásban, recepteket & ételstílusokat készítek magazinok, könyvek, televíziós & reklámok számára. Rendelje meg az új szakácskönyvemet & maradjon itt, hogy elképesztő dolgokat ehessen.

Tudjon meg többet!

Recept: Tara Teaspoon. A fényképeket elsősorban Ty Mecham készítette. Reprodukciókat engedély nélkül nem szabad készíteni.