Ha valaha is összezavarodtál a tejfajták között, nem vagy egyedül. Legyen szójababból, mandulából, zabból vagy kókuszdióból készült, a tej bebizonyította nekünk, hogy minden, csak nem egy egységes termék. Ennek kapcsán mi a különbség a hagyományos tej és a párolt tej között?
A felosztás egyszerű, ha az átlagos kancsó tejről és a párolt tejről van szó. A párolt tej definíciója a nevében rejlik. A tejet addig melegítették, amíg víztartalmának több mint a fele elpárolgott, és miután a párologtatási folyamat lezárult, sűrű, szinte szirupos állagú marad (via The Kitchn).
Itt jön a csavar: a párolt tej gazdag, és kissé más íze van, mint egy pohár hideg, tehéntejből készült tejnek. A párolt tejet azonban nem édesítették – ellentétben jól ismert, cukros rokonával, a sűrített tejjel. Ez utóbbit 1856-ban találta fel Gail Borden, aki olyan tejtermék előállításának módját kereste, amely nem romlik meg gyorsan – írja a The New York Times. Fontos megjegyezni, hogy amikor ezt a konzervált, krémes tejet feltalálták, a hideg, pasztőrözetlen tej gyakran tartalmazott baktériumokat, sőt parazitákat is. Más szóval, a tej alternatíváját valószínűleg sok család isteni ajándéknak tekintette (via Smithsonian Mag).