A sárgarépatorta története

Szóval, ki készítette az első sárgarépatortát?

Mivel a mai sárgarépát valószínűleg Perzsiában vagy Afganisztánban fejlesztették ki, a legrégebbi receptek közül néhány a Közel-Keletről származik, de nagyon különbözik a mai sárgarépatortától.

jobbra
Uncle Wiggily’s Carrot Cake

Miért használnak egyáltalán sárgarépát egy tortában ?

A középkorban (nagyjából 500-1500 között) Európában kevés volt a cukor, ezért a süteményt sárgarépával édesítették. A sárgarépa Európában, ahonnan a modern répatorta receptünk “gyökereit” kaptuk a sárgarépa nagyon bőséges volt. Cukor nem volt mindig.

Egy évszázadokba telt, mire a modern sárgarépát nemesítették, és elég könnyű volt a kertekben termeszteni, és olyan dolgokhoz használni, mint a pudingok és más desszertek Európában. Tehát bár a receptek megvoltak, nem vált mainstreamé, amíg a sokoldalú narancssárga zöldség nem vált elérhetővé.

A fenti kép egy “kerti” sárgarépa feliratú ábrázolás a Juliana Anicia kódexből, Dioszkoridész 1. századi görög gyógyszerkönyvének Kr. u. 6. századi konstantinápolyi másolatából. A szemközti oldalon az áll, hogy “a gyökeret meg lehet főzni és meg lehet enni.”
Wiki

A sárgarépa szó egy édességet ábrázoló szóból lehetséges. Egy másik ok, hogy desszertek nagyszerű édesítőként szemezgettek belőle.

Honnan származik a “sárgarépa” elnevezés?

A sárgarépa szó egy olyan szóból lehetséges, amely az édességet ábrázolja. Egy másik ok, amiért a desszertek nagyszerű édesítőként szemezgettek belőle.

Mire gondolsz, amikor azt mondod, hogy a mai répa elrejtőzött őseink elől?

A sárgarépát nem mindig a gyökerei miatt használták.
A sárgarépa magjait megtalálták az ókori Németországban és Európa más részein, és valószínűleg fűszerezésre használták, mivel a koriander és a kömény ugyanabba a családba tartozik, mint a sárgarépa. A leveleket is használták különböző kulináris célokra. A gyökereket csak a 14. században kezdték el étkezésre használni.

A sárgarépa és a sárgarépatorta segített Németország legyőzésében a második világháborúban.

A brit Élelmezésügyi Minisztérium a 40-es években kampányt folytatott a sárgarépa fogyasztása mellett, azt mondván a lakosságnak, hogy valóban javítja a látást, így sötétben is lehet látni. Aztán voltak elsötétítési időszakok, amikor nem volt szabad világítani és a német Luftwafte nem tudta bemérni, hogy hova dobja le a bombáit. Ez nem volt egészen igaz, de rengeteg répatortára, pudingra és finomságokra vonatkozó receptet adtak körbe.

A cukrot is heti 8 unciára vagy 230 grammra adagolták.így a sárgarépa népszerűvé vált a sütemények és a sütemények édesítésére

A sárgarépás karamellkrém az egyik legérdekesebb süteményszerű recept, amelyet azokban a fájdalmas időkben fejlesztettek ki és adtak tovább, de szerencsére úgy módosították, hogy ma már jobb.

A kampányt később az Egyesült Államokban is átvették, bár nem sok receptet látok a Carrot Fudge-ról publikálva. Répatorta receptek viszont bőven akadtak.

Melyek voltak a korai répatortareceptek?

A Közel-Kelet 10. század
A Food Timeline-on olvastam ezt az igazán érdekes 10. századi arab sárgarépa puding-torta receptet, ami csak mozsárban és mozsárban pépesített sárgarépa, méz és dióolaj volt, amit egy bizonyos technikával pároltak. amikor kihűlt, kemény és finom lett.

Európában a középkortól kezdve

A sárgarépa, amint Európába került, jó választás lett egy puding vagy egy sütemény (puding a desszert neve Angliában) édesítésére, mivel a korábban említett cukor kevés volt. Sok recept létezik egyfajta párolt süteményre, a szilvapudingra, amely a mai napig népszerű.
alább egy példa. Az ünnepek alatt gyakran lángolták fel egy kis pálinkával.

Néhány répatortarecept inkább a sütőtökös pitéhez hasonlított, amelyet a pitehéjhoz hasonló tésztában sütöttek.

A 20. században itt van néhány újságokban megjelent sütemény