A nátrium-sztearoil-laktilát vegán? Tartalmaz-e tejtermékeket?

Emlékszem, amikor először lettem vegán, elmentem az élelmiszerboltba, és elolvastam az összes kenyér összetevőit. Emlékszem, hogy megakadtam ezen az összetevőn: Nátrium-sztearoil-laktilát. A “laktilát” úgy hangzik, mintha tejből származna… De tényleg az?

A nátrium-sztearoil-laktilát vegán? A nátrium-sztearoil-laktilát (E481) jellemzően vegán. Nem tartalmaz tejterméket. Van azonban némi aggodalom, mivel az egyik összetevője a sztearinsav, amely származhat növényi vagy állati forrásból. Ezért, míg a legtöbb vegánnak nincs baja a nátrium-sztearoil-laktiláttal, mások inkább elkerülik.

Ebben a bejegyzésben elmagyarázom, hogy pontosan hogyan készül ez az összetevő, az összes legjobb bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy teljesen vegán-e vagy sem, és hogyan kezeld ezt a bizonytalanságot vegánként! Kitérek néhány kapcsolódó “laktilát” összetevőre is.

Mi a nátrium-sztearoil-laktilát (E481)?

A nátrium-sztearoil-laktilát egy nagyon elterjedt élelmiszer-adalékanyag. Arra használják, hogy segítse az élelmiszerek jó összekeveredését, valamint bizonyos élelmiszerek térfogatának növelésére.

Az olyan élelmiszerekben használják, mint a kenyér, pékáruk, palacsinta és gofri, puding, szószok, rágógumi, rágcsálnivaló mártások és sok más. Leggyakoribb az élesztős kenyérfélékben, például a kenyérben, zsemlében és tortillában. (forrás)

Egyaránt használják testápolási termékekben, például hidratáló krémekben, borotvakrémekben, bőrradírokban és más szépségápolási termékekben.

Hogyan készül a nátrium-sztearoil-laktilát?

A nátrium-sztearoil-laktilát tejsavból és sztearinsavból készül, valamint a savak semlegesítésére nátrium-karbonátból vagy nátrium-hidroxidból. Ezen összetevők közül a vegánok számára a sztearinsav a leginkább aggályos. De nézzük meg őket sorrendben:

• A tejsav jellemzően vegán. A szénhidrátok erjedése során keletkezik. És a mai kereskedelmi termelésben a felhasznált szénhidrátok jellemzően kukorica vagy más növények, nem pedig laktóz vagy más állati forrás. További információ a tejsavról szóló bejegyzésemben.
• A sztearinsav néha vegán, néha nem. Előállítható növényekből, például szójaolajból, kakaóvajból és sheavajból – vagy állati zsírból (sertés vagy tehén). A Vegetarian Resource Group (VRG) által végzett kutatás azt mutatja, hogy a sztearinsavnak vannak olyan nagy termelői, amelyek növényi és állati forrásokat használnak.
• Végül a nátrium-karbonát és a nátrium-hidroxid is vegán. A nátrium-karbonátot (szódabikarbónát) nátrium-kloridból (konyhasó) és mészkőből állítják elő a Solvay-eljárással. Eközben a nátrium-hidroxidot szintén sóból állítják elő klóralkáli eljárással.

Szóval, mindezt összevetve… a nátrium-sztearoil-laktilát egyetlen aggálya a vegánok számára az, hogy a sztearinsav állati eredetű lehetett.

De valóban állatokból készült?

A sztearinsav tehát származhat állatokból – de általában származik-e?

Az Archer Daniel Midland Co. a nátrium-sztearoil-laktilát egyik nagy gyártója. És arról számolnak be, hogy a termékük növényi alapú. Mikrobiális erjesztéssel előállított tejsavat és szójaolajból származó sztearinsavat használnak. (forrás)

Egy másik forrás szerint “szinte mindig növényi olajat használnak” a nátrium-sztearoil-laktilát előállításához.

A VRG, amely a legjobb kutatásokat végzi ezekben a kérdésekben, úgy döntött, hogy a nátrium-sztearoil-laktilátot a “tipikusan vegán” kategóriába sorolja. (forrás)

Ha mélyebben szeretne utánanézni egy adott termékben található nátrium-sztearoil-laktilát forrásainak, bármikor megkérdezheti a céget. Azonban nem biztos, hogy pontosan meg tudják mondani, honnan származik az összes összetevő.

Does Sodium Stearoyl Lactylate Contain Dairy?

A nátrium-sztearoil-laktilát tejmentesnek minősül. Általában biztonságos azok számára, akik laktózérzékenyek vagy tejallergiában szenvednek (forrás). A “laktilát” elnevezés csupán a nátrium-sztearoil-laktilát előállításához használt tejsavból származik.

A tejsavat általában szénhidrátok, például kukorica és melasz erjesztésével állítják elő. Ezt egy kicsit bővebben tárgyaltam a bejegyzésemben, amely arról szólt, hogy a tejsav vegán-e.

A tejsav erjedhet laktózból – tejcukorból – is, de ez nem gyakori. Ezt jellemzően csak olyan tejsav esetében teszik, amelyet fagylaltban és más tejtermékekben használnak fel. (forrás)

Szóval… ehetik a vegánok?

A nátrium-sztearoil-laktát a vegánok számára “szürke zónába” esik. Ha az összetevők között látod feltüntetve, lehetséges, hogy a termék kis mennyiségben állati zsírok származékát tartalmazza – de valószínűleg nem.

Hogyan kell tehát reagálnod? Ez a vegán etikádtól és a prioritásaidtól függ.

Néhány vegán inkább “biztosra menne”, és nem enné meg. Mások (mint én is) nem bánják, ha csak úgy megeszik. Mások pedig időt szánnak arra, hogy e-mailt írjanak a cégnek, és megkérdezzék, hogy honnan származik az összetevő.

Magamnak nem gond, ha nátrium-sztearoil-laktilátot eszem. Itt van, hogy miért:

A veganizmus számomra arról szól, hogy hatást gyakoroljak az állatokra. De a vegán étrend hatásának 99%-a a hús, a tejtermékek, a tojás és más olyan fontos termékek elhagyásából származik, amelyekről tudjuk, hogy állatokból származnak, mint például a bőr.

A nátrium-sztearoil-laktilát esetében még azt sem tudjuk, hogy állatokból származik. Ráadásul csak kis mennyiségben használják.

Ha szeretnél e-mailt küldeni a vállalatoknak, hogy rákérdezz erre az összetevőre, az pozitív változást hozhat, mert a vállalat tudni fogja, hogy a fogyasztóknak fontos a vegánság. Vagy ha csak el akarod kerülni, mert undorodsz tőle, nyugodtan. De azt mondanám, hogy a vegánoknak nem szükséges kerülniük ezt az összetevőt.

Más laktilátok

Nézzünk meg gyorsan néhány kapcsolódó összetevőt – más laktilátokat – és hogy ezek vegánbarátok-e.

Nátrium-sztearoil-2-laktilát

Ez csak egy másik neve a nátrium-sztearoil-laktilátnak. A kémiai nevek gyakran tartalmaznak számokat, hogy segítsenek leírni a molekula szerkezetét. A szám azonban nem mindig szerepel.

Ezért minden, ami fentebb a nátrium-sztearoil-laktilátról szólt, a nátrium-sztearoil-2-laktilátra is vonatkozik. A vegánok számára szürke zóna, de “tipikusan vegánnak számít.”

Kalcium-sztearoil-laktilát (E482)

A kalcium-sztearoil-laktilát (CSL) nagyon hasonló a nátrium-sztearoil-laktiláthoz (SSL). Mindkettő hasonló célokra használt élelmiszer-adalékanyag, különösen élesztős-élesztős pékárukban.

Az SSL-t gyakrabban használják, mert jobban “lágyítja a morzsát”. A CSL azonban jobban erősíti a tésztát, ezért bizonyos kenyértípusoknál előnyben részesítik. (forrás)

A kalcium-sztearoil-laktilátot az SSL-hez hasonló módon állítják elő (a fent leírtak szerint). A különbség az, hogy nátrium-karbonát vagy nátrium-hidroxid helyett kalcium-hidroxidot használnak. Mivel a kalcium-hidroxid szintén ásványi – és nem állati – forrás, az SSL is “jellemzően vegán”.

Megjegyzés: A kalcium-sztearoil-2-laktilát ugyanaz a vegyület, szintén jellemzően vegán.

Nátrium-lauroil-laktilát

A nátrium-lauroil-laktilátot (SLL) néha testápolási termékekben használják. Hasonló az SSL-hez, de a sztearinsav helyett laurinsavat használnak. Tehát a nátrium-lauroil-laktilát fő összetevői a tejsav és a laurinsav.

Megbeszéltük, hogy a tejsav általában vegán. Mi a helyzet a laurinsavval?

A laurinsav főként növényi olajokban, például a kókuszolajban, a babérolajban és a pálmamagolajban található. A tehén-, kecske- és embertejben is megtalálható – de úgy tűnik, hogy inkább növényi eredetű. Erre vonatkozóan azonban nehéz volt megbízható adatokat találni.

Ezért a nátrium-lauroil-laktilát valószínűleg vegán. Lehetséges, hogy a laurinsav a tejből származik, de ez nem valószínű. A legtöbb vegánnak megfelel ez az összetevő.

Két további ajánlás a vegán utazáshoz

1. Ez a legjobb vegán multivitamin, amit 13 évnyi vegán létem alatt találtam. Van benne B12-vitamin, D-vitamin, omega-3 – és semmi más. Lefordítva: Ez a vitamin nem tartalmaz semmi mást: Csak azokat a tápanyagokat tartalmazza, amelyekben a vegánok valóban keveset fogyasztanak. Olvassa el a Future Kind multivitamin teljes értékelésemet itt (10% kedvezménnyel).

2. Ez a legjobb vegán kezdőcsomag, amit ismerek. Ez egy 9 gyönyörű e-könyvet tartalmazó csomag, amely segít átállni az egészséges növényi alapú étrendre a helyes módon. A tanácsok telitalálat, és vannak benne nyomtatható és ellenőrző listák, amelyek megkönnyítik a megvalósítást. A Nutriciously teljes értékelését itt olvashatod el.

Sharing is caring!