A legnépszerűbb élelmiszerek közül 10 a legrosszabb a környezetre is

Megjelent 2017. augusztus 25-én

Már köztudott, hogy az étrendünk nagyon nagy hatással van a környezetre. A mezőgazdaság a globális üvegházhatású gázkibocsátás közel 30%-ához járul hozzá, és az élelmiszereink termesztéséhez használt növényvédő szerek és műtrágyák nagymértékben felelősek a szennyezésért és az ökoszisztémák pusztulásáért. De melyek is a legrosszabb élelmiszerek környezetvédelmi szempontból? Megkockáztatom, hogy megijesztelek, de a legtöbb kedvenc ételed valószínűleg a legrosszabbak közé tartozik!

Lássuk, hogy a 10 kedvenc ételünk közül melyiknek van a legrosszabb hatása a környezetre.

A 10 legrosszabb élelmiszer a bolygónk számára

Cukor: A legrosszabb termény a környezetre nézve?

Sajnáljuk az édesszájúakat, de a függőségük súlyos környezeti következményekkel jár. A WWF tanulmánya szerint a cukor a bolygónkra nézve legkárosabb növények közé tartozik. Az állat-, növény- és rovarvilágban gazdag élőhelyek felváltásával a cukorültetvények pusztítják a legtöbb biodiverzitást a világon. Az intenzív víz- és növényvédőszer-használat mellett a cukornád és a cukorrépa termesztése eróziót is okoz, olyannyira, hogy Pápua Új-Guinea, amelynek talaján cukornádat termesztettek, elvesztette szerves széntartalmának 40%-át, amely szén most a légkörben van, és hozzájárul a globális felmelegedéshez.

Egyszóval az intenzív cukortermelés igazi katasztrófa a környezet számára, és a WWF szerint itt az ideje elgondolkodni egy fenntarthatóbb cukorkultúrán, beleértve a fogyasztásunk jelentős csökkentését, hiszen a cukorbetegség és az elhízás is egyre nagyobb problémát jelent.

Csokoládé

Igen… a csokoládé is! A Theobroma cacao fa egy nagyon bonyolult növény, amely csak bizonyos területeken nő az egyenlítői erdők környékén. Sok vizet is igényel (2400 liter vizet 100 g csokoládé előállításához). Ennek eredményeképpen a kakaótermesztés nagy terhet ró a természetes ökoszisztémákra. Az elmúlt években a kakaó iránti hihetetlenül megnövekedett kereslet miatt az árak az egekbe szöktek. Ennek következtében egyre több kistermelő kezd kakaót termeszteni, felhagyva a hagyományos termesztéssel, és mindenekelőtt tönkretéve ezzel az egyenlítői erdőket. És az erdőirtás ezeken a területeken (Elefántcsontpart, Ghána, Indonézia) természetesen a helyi biodiverzitást is érinti.

De ez még nem minden! A csokoládé, amit megkóstolsz (különösen a feldolgozott ipari csokoládé), több tucat átalakításon ment keresztül, mielőtt a kezedbe került: erjesztés, pörkölés, őrlés, tej, növényi zsírok, cukor vagy szójalecitin és más emulgeálószerek hozzáadása. Mindezek a folyamatok jelentősen növelik a csokoládé környezeti terhelését.

A megoldás? Kerülje az ipari csokoládékat, és forduljon igazi csokoládékészítő kézművesekhez, akik olykor szorosan kezelik a babfelvásárlást. Mit kap? Egy ésszerű előállítási módot és egy adalékanyagoktól mentes eredményt. A másik oldalon az iparág nagyobb szereplői is kezdik figyelembe venni az ökológiát a gyártási folyamat során. Az olyan márkák, mint a Mars, a Blommer és a Hershey elkötelezték magukat, hogy 2020-ig kizárólag minősített kakaót használnak.

Kávé

A kávé története hasonló a csokoládééhoz. Nagyon érzékeny erdőkben és biodiverzitásban gazdag ökoszisztémákban gazdag területeken termesztik. Elméletileg a kávé olyan növény, amely a fák árnyékában nő, de ahhoz, hogy az intenzív termelés egyszerűbb legyen, ma a kávé egyre nagyobb részét teljes fényben termesztik, gyakran intenzív erdőirtás, növényvédőszer- és vízhasználat, valamint talajerózió mellett.

Egy 2014-es tanulmány szerint a mai termelés a legrosszabb a környezeti hatások szempontjából. Ismét enyhíthetünk ezeken a szörnyű körülményeken, ha árnyékban termesztett, “Madárbarát” minősítésű vagy “Rainforest Alliance” minősítésű, fenntartható módon termesztett kávét választunk. Azonban még nem minden kávézó csatlakozott ehhez a mozgalomhoz.

Industriális hús: A legrosszabb szénlábnyom

Ezzel a témával már foglalkoztunk egy korábbi cikkünkben (Mi a legkörnyezetbarátabb étrend? Táplálkozásunk hatása a környezetre). Az ipari hús rendkívül káros a környezetre: a hús- és marhahústermelés hozzájárul az erdőirtáshoz és az üvegházhatású gázok (különösen a metán) termeléséhez. Különösen a marha- és a bárányhús a legkárosabb húsok a környezet szempontjából.

A kevésbé környezetszennyező hús választásához támogassuk a kis gazdaságokat, ahol az állatokat a szabadban nevelik és legelőkön etetik.

Pálmaolaj

Pálmaolajat használnak a legkelendőbb ipari édesipari termékek többségében és számos készételben. Valójában a szójaolajjal együtt ez a leggyakrabban használt olaj az élelmiszeriparban.

A környezetre is különösen káros. A WWF megjegyzi, hogy a pálmaolaj előállítása közvetlenül felelős a következőkért:

• Nagymértékű erdőirtásért, különösen Indonézia és Malajzia elsődleges erdeiben
• Más veszélyeztetett fajok természetes élőhelyének elpusztításáért
• Erózióért és talajpusztulásért
• Talaj-, víz- és levegőszennyezésért
• Magas üvegházhatású gázkibocsátásért (mind közvetve az erdőirtás következtében, mind pedig közvetlenül a kitermelési és átalakítási folyamatokból).

A pálmaolajra is léteznek olyan minősítések, amelyek az erdőirtás elkerülését feltételezik. De sajnos a Föld Barátai szerint ezek a minősítések inkább egy megvásárolt tagság, mint a természetvédelem, a zöld termelés, a szén-dioxid-kibocsátás vagy az emberi jogok tiszteletben tartásának mércéje.

Szójabab

330 millió tonna szójababot termelnek évente a világon. A szójabab 150 millió tonnája az évente elfogyasztott 30 millió tonna szójaolaj előállítására megy el (ez a legelterjedtebb olaj a világon), egy másik nagy részét az állatállomány takarmányozására használják, a többit pedig olyan élelmiszerek előállítására, mint a tofu, a szójababcsíra és más szójaételek.

A szójaolaj előállítása amellett, hogy hozzájárul az erdőirtáshoz, nehéz ipari folyamatokat igényel, nagy mennyiségű kémiai oldószert, például hexánt használnak, ami üvegházhatású gázokat és a helyi szennyezés különböző formáit okozza. Az olajtermelésből származó hulladékot az állatállomány takarmányozására használják, ez azonban hozzájárul a gyomor metánkibocsátásának növekedéséhez, különösen a szarvasmarhák esetében. Végül a tofu és más szójafehérjék előállítása sem környezetkímélő folyamat.

Az ásványvíz (és palackjai)

Az ásványvízről az a kép él, hogy egészséges és természetes élelmiszer. A franciák imádják ezt az italt, évente mintegy 5,5 milliárd palackot vásárolnak belőle. De ha figyelembe vesszük a műanyag palackot, amelyben ezt a vizet árulják, a dolgok rosszul állnak. Nemcsak körülbelül 3 liter víz kell egy 1 literes palack előállításához, hanem körülbelül 11 folyékony uncia olaj is. Évente 50 milliárd palack vizet adnak el a világon, és becslések szerint évente 17 millió hordó olajat égetnek el a palackok előállításához. Ez egymillió autó éves benzinfogyasztásának felel meg.

Az iparág szakértői becslések szerint a világszerte eladott műanyag palackok 80%-át nem hasznosítják újra. Számtalan palack kerül hulladékként a természetes környezetbe, és szennyezi ezeket az ökoszisztémákat, beleértve az óceánokat is. (További információ: Az óceánok szennyezése mikroműanyagokkal). Számos tanulmány kimutatta, hogy a palackozott víz több mérgező maradványt tartalmaz, mint a csapvíz a fejlett országokban, és vakpróbák kimutatták, hogy a fogyasztók nem tudnak különbséget tenni az ásványvíz és a csapvíz között. Ezért ez a környezeti katasztrófa könnyen elkerülhető lenne azokban az országokban, ahol a folyóvíz egészséges és kezelt.

A kedvenc halaink, különösen a lazac

A környezetbarátok által kerülendő élelmiszerek listáján előkelő helyet foglalnak el a tenger gyümölcsei, a lazac pedig a környezetre leginkább káros halfajok közé tartozik. A tenyésztett lazac különösen káros bűnös: 1 kg tenyésztett lazac előállításához 3 kg vadon élő halra van szükség, a termelés során használt antibiotikumok és vegyi anyagok pedig a vízbe jutva szennyezik a biológiai sokféleséget. A kékúszójú tonhal szintén a feketelistára kerülő halak közé tartozik, mivel veszélyeztetett. Ilyen fenntarthatatlan körülmények között élnek bizonyos laposhal- vagy tőkehalfajok, a nyelvhal, a tengeri keszeg vagy a sügér is.

A kedvenc halaink túlhalászottak, ezért mértékkel kell fogyasztani őket, mert állományuk csökkenése hatással lehet az egész táplálékláncra és a tengeri ökoszisztémára.

Rizs és más népszerű gabonafélék

A gabonafélék is nagyon károsak a környezetre. A rizsnek nagy mennyiségű vízre van szüksége a megfelelő termesztéshez (1 kg rizshez 3400 liter víz szükséges). A rizsföldekről ezután metán szabadul fel; a rizstermesztéshez évente 100 millió tonna metán kapcsolódik, így ez a legnagyobb emberi metántermelő a világon, még az állattenyésztést is megelőzve.

A gabonafélék, például a genetikailag módosított kukorica is veszélyesnek számítanak, mivel még nem teljesen ismertek a növények biodiverzitására és a beporzókra gyakorolt hatásai. A gabona- és liszttermékekről is kiderült, hogy nagy hatással vannak a környezetre és a vízkészletekre. Például 1 kg búzalisztből készült kenyér előállításához 1300 liter vízre van szükség. Még ezeken a termékeken túl a kedvenc reggelizőpelyheink is tartalmaznak gabonaféléket, cukrot, pálmaolajat, sőt, talán még csokoládét is, ezzel a listánkon szereplő legrosszabb élelmiszerek közül sokakat elérve.

Néhány gyümölcs és zöldség nem mindig zöld

A banán, a mangó és az őszibarack finom és egészséges, de ipari mennyiségben történő termesztéséhez a legtöbb vízre és növényvédőszerre is szükség van: 1200 liter vizet 1 kg őszibarackhoz, 800 litert 1 kg banánhoz, 1600-at a mangóhoz vagy 3000-et a datolyához. Ha igazán zöld gyümölcsöket keresünk, akkor forduljunk az almához, a körtéhez vagy a narancshoz (ha szezonban van), mert ezek sokkal kevesebb ráfordítást igényelnek.

A zöldségeket illetően a paradicsom, a saláta vagy a káposzta meglehetősen víz- és élelmiszerigényes, különösen, ha kedvezőtlen éghajlaton termesztik. Másrészt a lencse vagy a gyökerek környezetvédelmi szempontból nagyon ésszerűek. Összességében a környezeti lábnyom csökkentése érdekében válasszon olyan gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek megfelelő környezetben, a megfelelő évszakban termettek.

Vannak megoldások? Mit tehetünk?

A felsorolás végén az embernek az a benyomása támadhat, hogy minden, amit eszik, árt a környezetnek, és ez nem is valótlan: minden, amit megtermelünk, hatással van a környezetre. A kérdés akkor az, hogy ez a hatás fenntartható-e? Minden nap ipari húst enni? Nem. Mangót enni a világ másik feléről, szezonon kívül? Nem. Ésszerűen kell bánni az olyan élelmiszerekkel, amelyeket nagymértékben kezelnek vagy feldolgoznak, és az olyan élelmiszerekkel, amelyek előállításához egész ökoszisztémákat kellett megbontani.

A táplálkozásunkkal kapcsolatos környezeti problémák többsége a széles körben elterjedt ipari kultúrából ered. A megoldás tehát mezőgazdasági modellünk átalakításában, az agro-ipari mezőgazdaságról az agro-ökológiai mezőgazdaságra való áttérésben rejlik, amely kis, diverzifikált gazdaságokból áll. További információért lásd cikkünket Az élelmezési rendszer tönkrement, így hozhatjuk helyre.

Credits kép : föld egy tányéron, csokoládé, kenyér és csokoládé, lazac a