Vajas, selymesen sima és könnyen elkészíthető! Ezek a házi készítésű puha karamell a kedvencem karácsonyra!
Barátok és szomszédok karácsonyi ajándéka
Ezt készítem minden évben a szomszédaimnak. Adok nekik egy doboz ilyen házi karamellt és a fehércsokis fahéjas perecemet. A perec addiktív, és néhány perc alatt elkészíthető. Ez a karamell némi időt vesz igénybe, de szuper könnyű elkészíteni. És WOW, milyen finomak! El sem tudom mondani, hány bókot kapok minden évben, mert olyan az ízük, mintha egy puccos édességboltban vettem volna őket. A tételből körülbelül 80 karamella készül! Szóval sokáig el fog menni!
A LEGJOBB Puha házi karamell
A karamella ijesztőnek tűnhet, de a tökéletes elkészítéséhez csak egy kis türelemre és egy édességhőmérőre van szükséged! A párolt tejet apránként csepegtesd bele, ez segít, hogy egyenletesen felszívódjon, és selymesen sima textúrát kapjon. Ne feledd, légy türelmes! Ha egyszer kipróbálja ezeket a karamellákat, megszállottja lesz, és minden évben elkészíti őket, mint én.
Hogyan készíts házi karamellt
Használd az édességhőmérőt, és nagyon figyelj a hőmérsékletre! Ha túlmelegíted a keveréket, a karamellád nem lesz puha. Legyen már előkészítve és készen az edényed, amibe a karamellt fogod önteni, így amint elérte a megfelelő hőmérsékletet, bele tudod önteni a tálba, hogy megdermedjen.
A saját karamell készítésében az is benne van, hogy olyan formára vághatod, amilyenre csak akarod! Hosszú darabok, négyzetek, nagy darabok, kis darabok, rajtad áll! Én általában többféle méretben szoktam végezni. A karamellámat viaszpapírdarabokkal csomagolom be, hogy csiszolt megjelenést adjak nekik, amikor kiszállítom őket.
Sózott karamell
A karamellához más dolgokat is hozzáadhatsz, hogy a saját ízlésednek megfelelő legyen! Mi a miénkbe egy kis tengeri sót szórtunk, hogy sós karamell legyen. Én a hűtés kb. 5 perc után szórtam rá. Jövő héten egy másik adagot fogok készíteni, és a karamellt dióra fogom önteni, hogy karamellás és diós rágcsálnivalók legyenek! A darabokat csokoládéba is mártogathatod!
Hogyan vágjuk a karamellt
A házi karamell vágása mindig küzdelmes! Próbáltam már vajazni a kést, olajozni a kést, őrülten éles kést használni… mégis odaragad a késhez és rendetlenséget csinál. De a karamellás tábla hűtése a trükk! Hagyd a karamellt szobahőmérsékleten megdermedni, én szeretem egy éjszakán át hagyni. Majd dobd be a hűtőbe körülbelül 15 percre. Egy éles késsel gyönyörű darabokra vágható!
Nyomtatás
A legjobb lágy házi karamell
Ezt viszem minden évben karácsonyra a szomszédoknak és a családnak. Ez a házi karamell vajpuha! Nélkülük nem karácsony a karácsony!
Hozzávalók
- 4csészecukor
- 1csésze vajsótlan
- 2csészefehér kukoricaszirupegy 16 oz. palack
- 1 teáskanál kóser só
- Két 12 oz.doboz párolt tej
Eljárás
-
Béleljünk ki egy 13X9 hüvelykes lábast pergamenpapírral, és tegyük félre.
-
Tegyük a cukrot, a vajat, a kukoricaszirupot és a sót egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, közepes lángon. (A karamell buborékos lesz, ezért ügyeljünk arra, hogy nagy serpenyő legyen, én szeretem a zománcozott öntöttvasat használni)
-
A keveréket forraljuk fel, majd lassan, apránként adjuk hozzá a párolt tejet. Körülbelül 10-12 percet vesz igénybe konzervdobozonként. Folyamatosan keverjük.
-
A párolt tej hozzáadása után addig keverjük, amíg a keverék el nem éri a 238 F-ot, nem forróbb! Használja az édességhőmérőt. (A magaslati beállításokat lásd a recepthez fűzött megjegyzésekben)
-
Töltsd az előkészített edénybe, és hagyd teljesen kihűlni. Vágd fel (lásd a tippjeimet a fenti bejegyzésben) és élvezd!
Recept megjegyzései
Hőmérsékleti beállítások a nagy tengerszint feletti magassághoz:
Amikor Utahban vagyok, 234 fokra főzöm a karamellt
Amikor Coloradóban vagyok, 232 fokra főzöm a karamellt
Az ellenőrzéshez mindig használhatod a puha golyó tesztet (dobj egy kis karamellt egy pohár hideg vízbe, és nézd meg, hogy megszilárdul-e), mielőtt leveszed a karamellt a tűzről!
