Zavaró, tudjuk, de működik
Nincs annál nagyobb pánik érzés, mint amikor rájössz, hogy egy recepthez szódabikarbónát kérnek, de csak sütőpor van a kamrádban. Bár nagyon hasonlóan néznek ki, a szódabikarbóna és a sütőpor két különböző összetevő, és ha csak egy az egyben helyettesíted őket – például egy teáskanál sütőport használsz egy teáskanál szódabikarbóna helyett -, a süteményed mindenféle furcsa lesz. Tehát hogyan is lehet pontosan helyettesíteni a szódabikarbónát?
Kiderült, hogy ha egy recept szódabikarbónát ír elő, akkor a sütőport minden további hozzávaló hozzáadása nélkül kicserélhetjük, de ha egy recept sütőport ír elő, akkor nehezebb a szódabikarbónát kicserélni, mert akkor borkőport vagy más savat is hozzá kell adni. Ez azért van, mert a sütőpor szódabikarbónából készül; gyakorlatilag a szódabikarbóna és egy száraz sav kombinációja. Ha tehát a szódabikarbónát sütőporral helyettesíted, akkor inkább az arányokkal játszol, minthogy több hozzávalót adnál hozzá.
A szódabikarbóna helyettesítéséhez egyszerűen használj háromszor annyi sütőport, mint szódabikarbónát. Ez ellensúlyozza a száraz sav hozzáadását, és megfelelő kémiai reakciót hoz létre a tésztában vagy a tésztában. Tehát ha egy recept egy teáskanál szódabikarbónát ír elő, használjon helyette három teáskanál sütőport.
Ez azonban nem ilyen egyszerű – mert manapság semmi sem az. Ahogy Bri McKoy az Our Savory Life blogján elmagyarázza, a sütőporban általában van egy kis só, ezért azt ajánlja, hogy “hagyjuk ki a receptben szereplő sót”, amikor ezt a helyettesítést végezzük. De ha elfelejted a sót, akkor sincs olyan nagy baj; a süteményed lehet, hogy egy kicsit sós lesz, de valószínűleg nem lesz ehetetlen. Ha azonban tényleg biztosra akarsz menni, vegyél egy doboz szódabikarbónát, amikor legközelebb elmész a boltba, így elkerülheted a helyettesítést.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
A Coca-Cola végre egyesíti két legjobb ízét a cseresznyés-vaníliás kóla létrehozásához
Miért gondolja Thomas Keller, hogy a Farm-to-Table abszurd
The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, A helyi DJ-k szerint
Maybe Vinegar Can Save You
Don’t Miss Our Top-Rated Receptes
Get the best of MyRecipes in your inbox.