Van-e valami déliesebb a kukoricadaránál? A grits szó a középangol gyrt szóból származik, ami bármely teljes gabona külső korpáját jelenti. Ebben az esetben a mi teljes gabonánk a kukorica. Ezek az őrölt kukoricaszemek mindig is helyet kaptak a déli asztalokon, kezdve az amerikai őslakosoktól, akik a kukoricát kukoricalisztre őrölték. És zabkását készítettek, amelyről úgy gondoljuk, hogy az első fazék kukoricadara volt. A korai telepesek az amerikai őslakosoktól tanulták meg, hogyan kell a kukoricából hominyt készíteni, ami a kukoricaszemekből a héj nélkül készült, majd darát őrölni belőle. Mivel a kukorica könnyen elérhető volt, és a grízkészítés folyamatát tökéletesítették. Hamarosan a déliek burgonyájaként vált ismertté, és a keményítőigényt az egész déli asztalokon kielégítette. A tökéletes kukoricadara elkészítéséhez a víz és a kukoricadara arányának három az egyhez kell lennie. A mi grízünk szeret úszkálni, hogy az egyes szemek megpuhuljanak. Ez segíthet abban, hogy szép krémes legyen. Megvan a víz, majd egy kis sóval ízesítjük a vizet. Felforraljuk, és lassan belekeverjük a darát. Fontos, hogy az első percben vagy 45 másodpercben habverővel keverjük, mert azt akarjuk, hogy a szemek eltávolodjanak egymástól, hogy a forró víz valóban elkezdhesse a lágyító és puhító folyamatot. A gríz kemény. Hosszú ideig kell főzni. Hogy segítsük ezt a folyamatot, és hogy lerövidítsük, és mégis nagyszerű terméket kapjunk, lehalkítjuk közepesre, és lefedjük. Zárva fog párolódni a hőben és a gőzben, ami egy nagyon puha, krémes kukoricadarát fog eredményezni. Az utolsó simítás a grízhez, ha egy kis vajat teszünk bele. Fogom ezt, és beleteszem ide. És láthatjátok, hogy máris szép krémes. Szerintem azért, mert a gríz olyan nagyszerű étel, hogy már olyan régóta létezik, és nagyon kevés dolog változott rajta. Annyira jó. Egyszerűen csak fel kell dobni néhány dologgal. Egy kis paradicsomszósszal tálaljuk. Na ez egy tökéletes tál gríz. És ez tényleg egy klasszikus déli étel ünneplése, amihez megint csak nagyon-nagyon kevés kell, hogy nagyszerű legyen.