A hagymapor gyors és időtakarékos alternatívája a friss hagymának. Az íze kevésbé intenzív, de a por simán beleolvad a kevés textúrát igénylő ételekbe, például mártásokba, húslevesekbe és salátaöntetekbe. Ha alternatívára van szüksége, válasszon egész hagymát, hagymapelyhet vagy akár más zöldséges lehetőségeket.
Használjon egész hagymát
Egy teáskanál hagymapor körülbelül három evőkanálnak felel meg egy csésze friss apróra vágott hagymának. Ha főtt ételt készít, használjon tárolóhagymát — például fehéret vagy sárgát –, mert ezeknek erősebb az íze, amely átjárja az ételt, de a főzés során megpuhul. Ha nem főtt mártást vagy öntetet készít, válasszon édes hagymát, például Vidalia vagy Bermuda hagymát, mert nyersen fogyasztva kevésbé csípős. A leves, a chili, egyes mártogatósok és a rakott ételek legjobban bármelyik friss változattal elkészíthetőek. A darált mogyoróhagyma is helyettesíthető, de számítson enyhén fokhagymás ízre. A metélőhagyma, a póréhagyma fehér része és a darált zöldhagyma enyhe ízű hagymapor alternatíva. Kísérleteznie kell a mennyiségekkel, hogy a receptet az ízléséhez igazítsa. Ha úgy dönt, hogy egész hagymát ad egy simább, de sűrűbb ételhez, például a francia hagymás mártogatóshoz, próbálja meg turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel elfolyósítani a hagymát. Ha szükséges, adjon a folyadékhoz egy kis kukoricaindítót, hogy inkább pasztát képezzen, hogy a mártás sűrű és krémes maradjon.
Más friss zöldséglehetőségek
Az alternatív zöldségek ugyan nem fogják megismételni a hagymapor ízét vagy könnyű felhasználhatóságát, de jól párosíthatók a hagymaport tartalmazó receptekben. Használjon apróra vágott zellert vagy édesköményhagymát, hogy aromás ízt adjon a főtt leveseknek, pörkölteknek és raguknak. Választhatja csak az egyiket, vagy kombinálhatja őket a hagymapor által nem elérhető több ízrétegért. Egy szórás köménypor ezekkel a zöldségekkel együtt szintén kellemes ízmélységet adhat, ha a hagymapor nem jöhet szóba. Az apróra vágott zöldségek jelentős mennyiségű textúrát adnak hozzá, és nem alkalmasak nyers vagy krémes állagú ételekhez.
Kóstolja meg a hagymapelyhet
Azt is nevezik szárított darált hagymának vagy dehidratált hagymának, ez olyan hagyma, amelynek minden vizét eltávolították. Általában kis darabkák vagy darabkák formájában árulják üvegekben vagy fűszeres üvegekben a fűszerosztályon. Egy 1 evőkanálnyi adag ilyen pelyhekből megegyezik egy teáskanálnyi porral, amely koncentráltabb ízű. Vegye figyelembe, hogy a hagymapehelynek érezhetően darabos állaga van, ami krémes és sima ételekben kimutatható. A granulált hagyma szintén helyettesítheti a port, de szemcsésebb, kukoricaliszt-szerű állagú.
Kapcsolódó LeafTv-cikkek
Hagyjuk a sót és válasszuk a hagymasót
A hagymasó egyszerűen hagymapor hozzáadott sóval. Be kell állítania, hogy mennyi sót ad a recepthez, ha ezt az alternatívát választja, és fel kell készülnie egy kissé kevésbé intenzív hagymaízre. Használja a hagymasót mártásokban, pácokban és dörzsölésekben. Ha a darabosabb textúra nem jelent problémát, különösen, ha pácban vagy bedörzsölésnél használják, aprítson fel egy fél vagy több hagymát, és adja hozzá a hagymasóhoz.
A fokhagymasó vagy -por szintén egy alternatíva, de vegye figyelembe, hogy kissé más ízhatást fog kifejteni. Azonban mind a hagyma, mind a fokhagyma ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozik, és hasonló hatással van egy étel ízprofiljára.