A grillezéshez és füstöléshez használt fafajták demográfiai helyektől függően változnak. Kansas Cityben két kedvenc lehetőség a mesquite és a hickory. Ha szeretné ezt a fát használni a hús ízesítésére, akkor érdemes többet megtudnia a rendelkezésre álló lehetőségekről. A legtöbb esetben a legjobb, ha kísérletezik a különböző ízekkel, hogy eldöntse, mi tetszik a legjobban.
Itt megismerkedhet a BBQ füstölés néhány leggyakoribb fafajtájával és az általuk létrehozott ízekkel.
Hickory
A hickory az egyik legnépszerűbb elérhető lehetőség, amely erős ízt kölcsönöz a húsoknak. Ha azonban ezt a típust használja, óvatosnak kell lennie. Ha túl sok füst keletkezik, a húsnak kissé kesernyés íze lehet.
Vörös tölgy
A keményfák és tölgyek közül a vörös tölgyet tartják a legjobbnak. Ez különösen akkor igaz, ha húsok füstölésére használjuk. Bár a tölgy erős, nem fogja elnyomni a kiválasztott hús aromáit, ízét vagy állagát. Ha bárány- vagy marhahús hűtését vagy füstölését tervezi, akkor ez a legjobb fafajta.
Mesquite
Ezt a fafajtát a legtöbb étterem kedveli. Ennek oka, hogy ez egy természetesen olajos fa, és hajlamos gyorsan és magas hőmérsékleten égni. Ez azonban nem a legmegfelelőbb fafajta, ha grillpartit rendez.
Az almafa
Ez a fafajta édes és enyhe ízű. Jó párosítás sertéshús sütéséhez, különösen akkor, ha baromfi és sonka sütését tervezi.
Cseresznyefa
Ez egy másik fafajta, amely akkor jó, ha sertéshúst grillez, de marhahúshoz is jól illik. Élénk, mahagóni színt kölcsönöz a sütni kívánt húsnak. A cseresznyefát akár egyensúlyba is hozhatja, ha pekándióval, tölggyel vagy hickoryval keveri.
Pekánfa
A pekánfa a hickoryfélék családjába tartozik. Nagyszerű választás a grillezéshez, és nagyon lassan ég, így finom ízt ad a sütésre szánt húsoknak. Ezen kívül remek füstölőfa is lehet belőle; azonban kissé csípős lehet, ezért csak mértékkel szabad használni.
Kiegészítő fafajták
Vannak más fafajták is, amelyek szintén rendkívül népszerűek a grillezéshez és a füstöléshez. Ezek közé tartoznak:
- A szilva
- Mirsalma
- Kőris
- Enyereg
- A juhar
- A gyógyfák, rozmaring, platán, eukaliptusz, fenyő, fenyő, szilfa, ciprus és cédrus
.