Sok-sok évvel ezelőtt elmentem az első Wegmansba. Ez évtizedekkel azelőtt volt, hogy élelmiszer-szakíró lettem volna, mielőtt még az a teljes értékű élelmiszerbolt-megszállott lettem volna, akit előtted látsz. De már akkor is hallottam a különleges Wegmans-csillogásról, és tudtam, hogy ezt a saját szememmel kell látnom.
Egy barátomat látogattam meg Rochester környékén (a Wegmans szülőhelyén), és még mindig emlékszem, ahogy átcsúsztam az automata ajtókon, és rájöttem, hogy valami nagyszerű dologgal állok szemben. Azóta a Wegmans folyamatosan nőtt – a hírneve, az üzletek száma és a földrajzi kiterjedése is.
Amikor megtudtam, hogy Brooklynban nyitnak (egyébként október 27-én, vasárnap reggel 7 órakor), ami az első üzletük a szülővárosomban, New Yorkban, izgatott lettem. Annyira izgatott lettem, hogy alig vártam a nyitást, és elzarándokoltam az egyik üzletükbe a Massachusetts állambeli Northborough-ba. (Oké, rendben, meglátogattam az apósomat a Rosh Hashanah hétvégén, de nem fogok úgy tenni, mintha a Wegmans közelsége nem lett volna a vonzerő része!). Ott a kultikusan kedvelt élelmiszerüzletlánc és én újra fellobbantottuk a szerelmünket.
- Néhány tény a Wegmansről
- A legjobb Wegmans titkok
- 1. Ez a pizzabarátok paradicsoma.
- 2. Náluk vannak a legjobb szendvicsek.
- 3. Saját maguk készítik a sajtokat.
- 4. A helyi termékek szuperek.
- 5. Ne feledkezzünk meg a helyi tenger gyümölcseiről.
- Five Two Stoneware Dinnerware $45-$199
- 6. A sushi bár komoly.
- 7. Mondott valaki pácolt húst?
- 8. A bio-húsok kiváló minőségűek.
- 9. Ne becsülje alá a pácolt húsokat.
- 10. Ha teheti, válassza a házi márkát.
- 11. A vevőszolgálatuk olyan, mint senki másé.
Néhány tény a Wegmansről
- A Wegmans még mindig a tényleges Wegman család tulajdonában van. 1916-ban alapította a Wegmant a New York-i Rochesterben John Wegman, aki előtte egy kocsiról árult termékeket. Testvére, Walter nem sokkal később csatlakozott hozzá.
- Most 100 üzletük van New Yorkban, New Jerseyben, Massachusettsben, Virginiában, Marylandben, Pennsylvaniában és Észak-Karolinában (hamarosan 101 lesz, ha Brooklyn is a házhoz kerül).
- 2018-ban 5300 ember írta meg, hogy a Wegmans nyisson boltot a szülővárosában.
Azért szeretik annyira a Wegmanst, és mit kell tudnod, hogy okos vásárló legyél?
Úgy döntöttem, kiderítem. És mivel a legtöbb óriási üzletükben 50.000-70.000 árucikk található – nem is beszélve a különféle szolgáltatásokról -, tudom, hogy a listámmal csak a jéghegy (saláta) csúcsát kapargatom. (Éppen ezért szeretném hallani, hogy ti mit szerettek az élelmiszerláncban az alábbi hozzászólásokban.)
A legjobb Wegmans titkok
1. Ez a pizzabarátok paradicsoma.
A pizza szerelmesei örülhetnek a Wegmans nagyon menő pizzakínálatának. A legutóbbi látogatásom alkalmával a meleg ételek területén a pizzák csodálatos illatúak voltak, köztük olyan ízekkel, mint a gombás-szarvasgombás, a bivalyerős csirkés, a pestókrémes csirkés, a paradicsomos-bazsalikomos és a csípős csészés pepperonis bacon (!). A fagyasztott ételek részlegén vékony kéreg, karfiolos kéreg, valamint sütés és kelesztés fajták voltak.
És ha saját pizzát szeretne készíteni, megvásárolhatja a saját tésztáját, választhat a hagyományos fehér, a teljes kiőrlésű és a bio tészták közül, vagy akár egy előre elkészített Boboli-típusú tésztát is, amelyet készen kaphat. Apropó feltét, a Wegmans tudja, mit akarnak az emberek. A tészták és a tészta mellett a feltéteket is megtalálod, hogy könnyen keverhesd és összeállíthasd: reszelt mozzarella, kockára vágott Buffalo csirke, morzsolt olasz kolbász, pizzaszósz és még sok más.
2. Náluk vannak a legjobb szendvicsek.
A Food52 ügyfélmenedzsere, Nicole Shuldiner elkötelezett rajongója a szendvicseknek. A Buffalo Egyetem hallgatójaként (a Wegmans szülővárosa) ő és barátai a szendvicseik megszállottjai voltak. Nicole a klasszikusok híve volt – pulyka, svájci sajt, saláta. “Ez egyszerűen a tökéletes szendvics” – mondta nekem – “csodálatos bolti kenyéren.”
3. Saját maguk készítik a sajtokat.
A hihetetlenül barátságos sajtárus a pult mögött örömmel adott nekem sajtdarabokat, hogy megkóstoljam, és elmagyarázta, hogy számos sajtot, amit árulnak, a Wegmans fejez be (“zöld” sajtok, amelyeket például borban fürdetnek, és még néhány hétig érlelnek), vagy akár a semmiből készítik. A sajtok érlelésére korszerű, 12 000 láb magas barlangokat építettek, ami mutatja, hogy mennyire komolyan veszik ezt a részleget.
Egy példa a házilag készült fajtára az 1916-os érlelt kecskesajt (amelyet a Vermont Creamery-vel közösen találtak ki), a név az üzlet alapítási évének állít emléket. A fiam nagyjából megette az egész lemezt, aztán kicsit elkeseredett, amikor mondtam neki, hogy ez a sajt csak a Wegmansban kapható. Igen, olyan előkelő kedvenceket is tartanak, mint a Cowgirl Creamery és sok-sok alapanyagot, például mindenféle cheddart.
4. A helyi termékek szuperek.
A termékek válogatott, de bőséges választéka szuper helyi, és mint ilyen, boltról boltra és szezonról szezonra változik. A kirakatok inkább emlékeztetnek egy tanyasi standra, mint bármelyik szupermarketre. Legutóbbi látogatásom alkalmával a nyári tök, cukkini, uborka, kukorica és padlizsán a Confreda Farms-tól származott Warwickból, R.I. Tökéletes néhány kora őszi recept elkészítéséhez.
Receptek: Sertésszelet uborkasalátával, Instant Pot zöldség chili, Klasszikus cukkinis kenyér vagy muffin
5. Ne feledkezzünk meg a helyi tenger gyümölcseiről.
Egy másik lenyűgöző helyi termékkínálat itt (most szánjunk egy pillanatot arra, hogy elismerjük, hogy az általam látogatott üzlet Massachusetts partvidékének közelében van): tenger gyümölcsei. Ez tengeri fésűkagylót, kagylót, osztrigát jelent (Welfleetből, Standish Shore-ból és Thatch Islandről) – a felirat szerint mindet vadon fogták az üzleteik közelében. Voltak más, nem helyi és tenyésztett tenger gyümölcsei is, de jó tudni, hogy a legtöbbet milyen közel szedték le. A fagyasztott részlegben is volt egy csomó vadon fogott termék, például kardhal, sárgaúszójú tonhal, tőkehal, zokni lazac, foltos tőkehal és lepényhal. Tartsa őket kéznél a fagyasztóban, és a hét bármelyik estéjén gyorsan elkészítheti a vacsorát.
Receptek: Forró sajtos kagylómártás, Provence-i halpörkölt, Panko-Crusted Fish with Tzatziki, Rosemary Orange Cod Filets
Five Two Stoneware Dinnerware $45-$199
More Styles Shop Five Two Stoneware Dinnerware Now
6. A sushi bár komoly.
A Wegmans nem csak elkészített sushit árul, hanem nagy darab sushi minőségű halat is, például királylazacot 35,00 $/fontért és ahi tonhalat 37,50 $/fontért. Tehát ha saját magad szeretnéd barkácsolni a sashimit, náluk megvannak az alkatrészek. Van egy jelentős poke bowl választék is, valamint a szokásos tekercsek, darabok és vegetáriánus ajánlatok, amelyek mindegyike naponta frissen készül. Sokkal frissebbnek és jobbnak tűnik, mint egy átlagos szupermarketben, nem vicc.
7. Mondott valaki pácolt húst?
Ha egy charcuterie tálat vagy egy graze boardot szeretne izzadás nélkül összeállítani, a Wegmans határozottan fedezi Önt. Az áruháznak ezen a területén a konténerek tele voltak érintetlen, naponta frissen szeletelt felvágottakkal és más pácolt húsokkal. A húsok némelyike önmagában is csomagolva van, mint például a mortadella pisztáciával, és többféle papírvékony prosciutto, köztük egy pármai. Néhány dobozban sajtok, marcona mandula és egyéb rágcsálnivalók is voltak.
8. A bio-húsok kiváló minőségűek.
A Wegmans családi gazdálkodókkal együttműködve hozza létre saját, kiváló minőségű húskínálatát, beleértve a bio-vonalat is. Az árak elég jók a biohúsokhoz képest. Így a biotermékekbe való belépés akadálya egy kicsit alacsonyabb, mint más áruházakban, vagy más márkáknál.
- A csirkeosztályon a csont nélküli, bőr nélküli combok 5,89 $/font; a csont nélküli, bőr nélküli mell 5,99 $/font; a csontos combok pedig 3,99 $/font.
- A marhahúsoknál a bio darált marhahús 5,99 $/kiló (még olcsóbb, ha többet vásárol), a marhahús bélszín 15,29 $/kiló, a fűvel táplált marhapecsenye pedig 9,29 $/kiló.
- Sertéshúsoknál egy családi csomag négy csont nélküli sertésszelet 11,79 $/kiló, a darált sertéshús pedig 6,99 $/kiló.
Receptek:
9. Ne becsülje alá a pácolt húsokat.
Úgy tűnik, a Vegmans ugyanúgy vélekedik a pácokról, mint én az élelmiszerboltokról: Sosem lehet elég belőlük. Kíváncsivá tett egy tábla, amely azt mondta, hogy “tumble-marinázzák” a húsaikat, ami egy olyan eljárás, amelyet nyilvánvalóan azért találtak ki, hogy a pácok még több ízzel töltsék meg a húsokat. A pácok a következők: rozmaringos citrom, fokhagymás parmezán, teriyaki, bazsalikomos pesto és mézes mustár. Ezeket a pácokat mindenféle húshoz, a sertéshústól kezdve a baromfihúsokon át a marhahúsig keverik és párosítják.
10. Ha teheti, válassza a házi márkát.
A házi márkák bőven megtalálhatóak a boltban, a friss élelmiszerektől kezdve a csomagolt élelmiszereken át a háztartási cikkekig. A sógornőm, Lisa rendszeres Wegmans-vásárló, és azt mondja, hogy soha nem habozik megvenni a Wegmans házi márkáját bármiből. Meg van győződve arról, hogy az ugyanolyan jó, ha nem jobb, mint más nemzeti márkájú termékek.
11. A vevőszolgálatuk olyan, mint senki másé.
Lisa férje, Andy közel sem jár olyan gyakran élelmiszerboltokba, de a Wegmans nagy benyomást tett rá. Enyhén szólva is ragaszkodik az ügyfélszolgálathoz, és azt mondja, hogy az övék sokkal jobb, mint más élelmiszerüzletláncoké. Andy azt állítja, hogy “náluk más az alkalmazottak szintje.”
Shuldine emlékszik arra, hogy találkozott a Wegmans egyik sajtmenedzserével, aki meglehetősen szenvedélyes volt a munkája iránt. Ez a menedzser azt is elmesélte neki, hogy az apja is ott dolgozott, előtte pedig a nagyszülei. És ez nem csak egy történet. Ez az alkalmazott azt mondta, hogy nem szokatlan, hogy családok generációi dolgoznak a Wegmansnál – hogy a vállalat nagy lojalitást inspirál, mert törődik az alkalmazottai személyes fejlődésével és karrierfejlesztésével.”
Zárásként (egyelőre! csak egyelőre!), egy kicsit el vagyok keseredve, hogy nem vettem meg a “homár perecet”, ami pontosan az, aminek hangzik: egy nagy, puha perec, a tetején homárdarabkákkal valamilyen mártásban. Még mindig gondolkodom rajta. Azt hinné az ember, hogy mostanra már megtanultam – de sajnos, a kosaram tele volt.
A következő alkalomig.