by Jenna Crawford August 07, 2017
A sertéshús a legszélesebb körben fogyasztott hús a világon, a világ hústermelésének mintegy 38 százalékát teszi ki. Különösen népszerű Kelet- és Délkelet-Ázsiában, Európában, a Szaharától délre fekvő Afrikában, Észak-Amerikában, Dél-Amerikában és Óceániában. A Bibliát ismerve valószínűleg emlékszik arra, hogy abban Isten kifejezetten arra utasította népét, hogy ne egyen disznóhúst és kagylót. Sokan meglepődnek, amikor ezt megtudják, de az Ószövetségben Isten figyelmeztetett minket, hogy a sertés tisztátalan állat. Hogy miért? Mert a sertés dögevő, és nem emberi fogyasztásra való.
Akárhogy is gondolkodunk róla, a sertés meglehetősen piszkos állat. Őket tartják a gazdaság szemét- és hulladékeltakarítóinak, gyakran mindent megesznek, amit csak találnak. Ez nem csak a bogarakat, rovarokat és bármilyen maradékot magában foglal, amit csak találnak, hanem az ürüléküket is, valamint a beteg állatok elpusztult tetemeit, beleértve a saját kicsinyeiket is.
Azzal, hogy tudjuk, milyen a sertés étrendje, megmagyarázhatjuk, miért lehet a sertéshús olyan piszkos, vagy legalábbis nem túl étvágygerjesztő a fogyasztása. És bár az ”undorító” lehet vagy nem lehet érvényes ok arra, hogy ne együnk meg valamit, létfontosságú, hogy egy kicsit többet tudjunk meg a sertéshúsról, mielőtt következtetést vonnánk le.
Itt van a sertéshús 5 rejtett veszélye, amiről senki sem beszél.
1. Problémás emésztőrendszer
Az, hogy a sertés húsa jobban telítődik méreganyagokkal, mint sok más haszonállaté. Az első ok a sertés emésztőrendszerével kapcsolatos. A disznó elég gyorsan, akár négy óra alatt megemészti, amit megeszik. Ezzel szemben egy tehénnek jó 24 órára van szüksége ahhoz, hogy megeméssze, amit megevett. Az emésztési folyamat során megszabadul a felesleges méreganyagoktól, valamint az elfogyasztott étel egyéb összetevőitől, amelyek veszélyesek lehetnek az egészségre. Mivel a sertés emésztőrendszere meglehetősen alapvetően működik, sok ilyen méreganyag a szervezetében marad, hogy a több mint megfelelő mennyiségű zsírszövetében tárolódjon, készen a mi fogyasztásunkra.
A sertés másik problémája, hogy nagyon kevés működő verejtékmirigye van, és alig tud izzadni. A verejtékmirigyek egy eszköz, amit a szervezet arra használ, hogy megszabaduljon a méreganyagoktól. Ezáltal több méreganyag marad a sertés szervezetében. Amikor sertéshúst fogyasztasz, te is megkapod ezeket a méreganyagokat, amelyeket nem távolítottak el a sertésből. Egyikünknek sincs szüksége több méreganyagra a szervezetében. Valójában mindannyiunknak meg kellene tennünk, amit csak tudunk, hogy eltávolítsuk és csökkentsük a méreganyagoknak való kitettséget.
2. A sertésinfluenza az emberekben
A sertésinfluenza egy másik vírus, amely átugrott a sertésből az emberre. Az influenza- vagy influenzavírusok közvetlenül átadhatók sertésről emberre, emberről sertésre és emberről emberre. A sertésekből származó influenzavírusokkal való emberi fertőzés akkor a legvalószínűbb, ha az emberek fizikailag közel vannak a fertőzött sertésekhez.
A sertésinfluenza vírusfertőzéseket az emberekben ma már “variáns vírusfertőzésnek nevezik az emberekben”.
3. Trichinózis veszélyei
Tudta, hogy a sertések különböző parazitákat hordoznak a testükben és a húsukban? Ezen élősködők némelyikét még főzéssel is nehéz elpusztítani. Ez az oka annak, hogy oly sokan figyelmeztetnek a nem eléggé átsütött sertéshús fogyasztására. A sertéshús fogyasztásával kapcsolatos egyik legnagyobb aggodalom a trichinózis vagy trichinellózis. Ez egy olyan fertőzés, amelyet az emberek a trichinellaféreg lárváit tartalmazó, nem eléggé átsütött vagy nyers sertéshús fogyasztásából kapnak.
Ez a féregparazita nagyon gyakran megtalálható a sertéshúsban. Amikor a féreg, amely leggyakrabban a gyomorban lévő cisztákban él, a gyomorsavakon keresztül kinyílik, lárvái a sertés szervezetébe kerülnek. Ezek az új férgek a sertés izmaiban rendezkednek be. Következő állomás? A tudatlan emberi test, amely ezt a fertőzött húshúst fogyasztja.
Hasonlóan, amit ezek a férgek a sertéssel tesznek, azt az emberrel is megtehetik. Ha olyan félig átsütött vagy nyers sertéshúst eszünk, amely tartalmazza a parazitát, akkor a cisztába zárt trichinella lárvákat is lenyeljük. Az emésztőnedvek feloldják a cisztát, de ez csak a parazitát szabadítja a belsejébe. A lárvák ezután behatolnak a vékonybelébe, ahol kifejlett férgekké érnek és párosodnak. Ha a trichinózisnak ebben a szakaszában van, hasi fájdalmat, hasmenést, fáradtságot, hányingert és hányást tapasztalhat.
4. A szalonna és más feldolgozott sertéshúsok fokozott rákkockázata
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a feldolgozott húsok, mint a sonka, a szalonna és a kolbász rákot okoz. A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség a feldolgozott húst rákkeltő anyagnak, azaz rákot okozó anyagnak minősíti. A kutatók megállapították, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása igen jelentős mértékben, 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.
Feldolgozott húsnak számítanak az olyan élelmiszerek, mint a sonka, a szalonna, a kolbász, a hot dog és egyes csemegehúsok. Ezek főként sertéshúsból készült élelmiszerek. Mennyi feldolgozott hús 50 gramm? Az körülbelül négy csík szalonna. Talán úgy gondolja, hogy csak két szelet szalonnát eszik rendszeresen. A kutatások szerint ez valószínűleg a rákos megbetegedések valószínűségének 9 százalékos növekedését jelentené.
5. A sertések gyakori vírusokat és parazitákat hordoznak
A sertések számos vírust és parazitát hordoznak magukban. Akár a farmokon keresztül közvetlen kapcsolatba kerülünk velük, akár a húsuk fogyasztásával, nagyobb kockázatnak tesszük ki magunkat, hogy elkapjuk e fájdalmas, gyakran gyengítő betegségek valamelyikét, nem is beszélve arról, hogy szervezetünket toxikus túlterhelésnek tesszük ki.
A sertések elsődleges hordozói:
– Taenia nátrium galandféreg
– Hepatitis E vírus (HEV) – A fejlett országokban a HEV 3-as genotípusának szórványos esetei fordultak elő embereknél nyers vagy nem eléggé átsütött sertéshús fogyasztása után.
– Sertés szaporodási és légzőszervi szindróma, más néven kékfülű sertésbetegség
– Nipah vírus
– Menangle vírus
– A Paramyxoviridae családba tartozó vírusok.
A felsorolt paraziták és vírusok mindegyike súlyos, akár évekig tartó egészségügyi problémákhoz vezethet.
Következtetés