Rosemary és Claire, az Authentic Food Quest ételszakértői megosztják kedvenc cuscói éttermeiket, ahol úgy ehetsz, mint egy helyi, és élvezheted az autentikus perui étkezési élményt.
Cusco Peru második gasztronómiai városának számít Lima után, és a perui Andok legjobb konyhájával rendelkezik.
Nem meglepő módon Machu Picchu és az inka romok kapják az összes figyelmet. Mi azonban úgy gondoljuk, hogy a helyi cuscói éttermekben való étkezés és a helyi ételek megkóstolása a legjobb módja a kultúra megismerésének.
5 autentikus cuscói étterem
A perui konyhát nemzetközileg is elismerik a világ legfinomabb ételeiről. Valójában 6 egymást követő évben Peru a “Világ vezető kulináris célpontja” címet kapta.”
Cuscóban a helyi konyhát az Andok hegység földrajza befolyásolja.
Az őshonos burgonya, a kukorica, a quinoa és az egyedi fűszernövények sokaságát találja. A húsok közé tartozik többek között a tengerimalac, az alpaka, a sertéskrumpli.
A cuscói utazása során itt az öt legjobb autentikus étterem, ahol úgy ehet, mint egy helyi.
Mercado San Pedro a Caldo de Gallina
A Mercado San Pedro vagy San Pedro piac Cusco legfontosabb piaca. Ez a tökéletes hely a helyi konyha, az érdekes gyümölcsök, zöldségek és a helyi perui andoki étrend összetevőinek felfedezésére.
A San Pedro piac meglátogatása azonnal beleveti Önt a helyi életbe. Nem hasonlít semmilyen tiszta és higiénikus amerikai vagy európai piachoz.
A zaj, a káosz, az illatok, a színek és a szagok nyomasztóak lehetnek. Keresse a gasztronómiai részleget, ahol százával tolonganak az ebédet fogyasztó helyiek.
Kössön barátságot a helyiekkel, és álljon sorba a helyi Cusqueña leveskülönlegességért. Ez a Caldo de Gallina néven ismert leves gazdag húslevesből, hatalmas darabokra vágott főtt csirkéből, hagymából, sárgarépából, fűszerekből, gyömbérből és tésztából áll. Frissen, a szemünk előtt készül, ezt a specialitást nem érdemes kihagyni Cuscóban.
Mercado San Pedro
Adress: Cascaparo, Cusco
Hours: Nyitva minden nap, reggel 6:00 – este 8:00 között
Tipp: Minden nap nyitva van, reggel 6:00 – este 8:00 között: Menjen ebédelni, és ne féljen a helyiek között enni
La Cusqueñita a Chiriuchuért
A Chiriuchu Cusco ikonikus ünnepi étele
A Chiriuchu igazi eredete az Inka Birodalomig nyúlik vissza. A közeli falvakból származó falvak ételspecialitásaikkal érkeztek Cuscóba, és részt vettek a vallási körmeneteken.
Ma a Chiriuchu egy ünnepi étel, amelyet június hónapban, a Corpus Christi ünnepén készítenek.
A Chiriuchu a quechua nyelvben hideg fűszerest jelent. Az étel Peru partvidékéről, a felföldről és az Amazonas dzsungeléből származó számos specialitást egyesít magában.
A hozzávalók közé tartozik a tengeri moszat, a halikra, a tengerimalac, a charqui (szárított hús), a burgonya, a kukoricapogácsa, a sajt és a rocoto. Mindent egymásra halmoznak, és a tetején csípős paprikával tálalják.
Júniuson kívül a legjobb hely, ahol megkóstolhatjuk ezt az ünnepi ételt, egy hagyományos étteremben.
A La Cusqueñitát, egy cuscói pikanteria (hagyományos, húst kínáló étterem) ajánljuk. Ez a rusztikus, a helyiek körében népszerű étterem a régió hagyományos ételeire specializálódott.
La Cusquenita
Adress: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Hours: Hétfőtől szombatig, 11:00-17:00 & 18:30-23:00; vasárnap, 11:00-17:00
Tipp: Hétfőtől szombatig, 11:00-17:00 & 18:30-23:00; vasárnap, 11:00-17:00
Tip: Rendeljen a helyi Chicha sört az ételhez
Cuyeria Sabor Moqueguano tengerimalacért
Hiszi vagy sem, ez egy népszerű perui csemege.
A Cuscóba utazók közül sokan vagy undorodnak, vagy alig várják, hogy megkóstolhassák a Cuy (COOee) vagy tengerimalacot, az Andok vidékének különleges csemegéjét.
A világon az emberek többsége számára a tengerimalac elsősorban háziállat. Peruban azonban a tengerimalac fogyasztásának története évszázadokra nyúlik vissza, egészen az Inka Birodalomig.
Az ősi peruiak ezzel a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú hússal egészítették ki étrendjüket.
Cuscóban számos olyan étterem található, amely a sokkhatás kedvéért és a kalandvágyó utazók kíváncsiságának kielégítésére a cuy-t tartja az étlapján. Hagyja ki ezeket az éttermeket, és látogasson el a Cuyeria Sabor Moqueguano nevű helyi cuscói étterembe, amely erre a finomságra specializálódott.
Egy lakónegyedben, házak között elrejtve találja ezt a helyi gyöngyszemet. Csak egy ételt készítenek, a Cuy-t, amelyet vagy al horno (sütve) vagy chactado (sütve) készítenek. Válassza a hagyományos Cuy chactado-t.
A berendezés egyszerű, faasztalok és nagy, vaskos faszékek. Az étterem népszerű a helyiek körében, és ne lepődjünk meg, ha kisgyermekes családokat találunk, akik a Cuy csontokat szopogatják.
A Cuy-t egészben, azaz fejjel, lábbal és fogakkal együtt kínálják.
Amint túljutunk a megjelenésen, az első falat ropogós lesz. Amikor a jól fűszerezett bőr alá kerülünk, nem sok hús van benne. A csontok vékonyak és törékenyek, és a legjobb, ha kézzel eszik.
A Cuy evése élmény és az andoki kultúra egy szelete. Kóstolja meg ebben a helyi étteremben, és kövesse nyomon évszázadokra visszanyúló történetét.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Adressz: Cuy: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Hours: Nyitva minden nap, 11:00 – 18:00
Tipp: Minden nap nyitva, 11:00 – 18:00 óra között: Menj vasárnap ebédre, de ne túl későn, mert az étteremben elfogy a cuy
Los Toldos csirke
A híres perui stílusú sült csirke
A Pollo a la Brasa nem akármilyen sült csirke. Ez perui stílusú sült csirke. Ez az “ujjnyalásig finom” csirke annyira népszerű Peruban, hogy még saját ünnepe is van. Július harmadik vasárnapján Peru ünnepli a “Día del Pollo a la Brasa” (Pollo a la Brasa napja) .
Los Toldos Chicken étterem Cusco-ban vitathatatlanul a legjobb pollerias (erre az ételre specializálódott étterem) a városban. A Plaza de Armas főterétől csak egy rövid kirándulásnyira található ez a hangulatos és kényelmes étterem.
Foglaljon helyet, és készüljön fel arra, hogy beleharaphat a jól fűszerezett és igazán finom csirkébe. A csirkét ízletes perui burgonyából készült papa fritas (sült krumpli) kíséretében szolgálják fel. Talál egy salátabárt, ahol friss, kiváló minőségű zöldségekkel töltheti fel magát.
Elkezzen úgy, mint a helyiek, és a legjobb falatokat az ujjaival ássa bele a csirkébe.
A cuscói utazása során ne hagyja ki az ország egyik legnépszerűbb ételét.
Los Toldos csirke
Cím: Calle Almagro 171, Cusco
Hours: Nyitva minden nap 12:15-től 23:00-ig
Tipp: Igyon egy Pisco Sour-t, Peru nemzeti italát
Chicha – by Gastón Acurio
Az Andok gasztronómiája Peru leghíresebb séfjétől.
Peru leghíresebb séfjétől, Gastón Acuriótól származik a Chicha, a hagyományos perui kukorica alapú italról elnevezett étterem. Ha szeretné megkóstolni az ország legjobb séfje által a regionális andoki ételeket, akkor ez az ön étterme.
A Plaza de Armas-tól sétatávolságra található Chicha egy évszázados, fehérre meszelt ház második emeletét foglalja el, kékre festett erkélyekkel. Élvezze a kilátást és az alatta zajló tevékenységet a Plaza Regocijo felett.
A menü olyan klasszikus perui ételekből áll, mint a ceviche, a causa, a perui burgonyából készült tipikus előétel és még sok más. A kötelezően fogyasztandó cuscói alapanyagok közé tartozik a rocoto relleno, az alpaka, a sertéskrumpli és más regionális finomságok.
Ha nem tudsz Gastón Acurio limai zászlóshajó éttermében, az Astrid & Gastónban vacsorázni, ez egy lehetőség, hogy a helyi konyhát egy csúcsminőségű pörgéssel fogyaszd.
Chicha
Adress: Cím: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Hours:
Tipp: Foglaljon asztalt előre
A szerzők nemrég adták ki második könyvüket, amely elérhető az Amazonon, Authentic Food Quest Peru címmel: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Kövesse kalandjaikat, és kapja meg a legjobb tippeket arról, hogy hol talál autentikus ételeket.
5 dolog, amire számítson, ha a Rainbow-hegyre túrázik
Tevékenységek Peruban
Miért utazom az ételekért, és neked is kellene
15 tipp a vegán utazáshoz