21 etnikai étel, amit érdemes otthon kipróbálni

Elakadt az ételek rutinjában? Fontold meg, hogy a jól bevált ételeidet lecseréled néhány ilyen etnikai ételre, amelyeknek mesés az ízük, és nem is olyan nehéz otthon elkészíteni őket. Ízlelőbimbói meg fogják köszönni.

Az “etnikai ételek” nyilván mindenkinek mást jelentenek, attól függően, hogy hol él. Én egy angol & skandináv gyökerekkel rendelkező ember szemszögéből írok, aki egy olasz srác felesége. Nem mellékelek olasz vagy angol recepteket, de kénytelen leszek bedobni egy norvég specialitást, amit talán még nem próbáltál: a lefse-t! A mexikói ételeket is kihagyom, mert a legtöbb olvasóm az Egyesült Államokból származik, ahol a mexikói ételek már NAGYON jól képviseltetik magukat. (Különösen itt délen, ahol szinte mindannyiunknak megvannak a tex-mexes stand-by receptek.)

21 etnikai étel, amit otthon is ki kellene próbálnod

Pad thai

Még mindig nem készítettem olyan ízű pad thai-t, mint az első, amit egy dél-houstoni kis, autentikus étteremben ettem, de szívesen készítem olyan barátoknak, akik szintén szeretik kipróbálni az etnikai ételeket. (Ez nem a férjemnek szól.) Ha követed ezt a receptet, ajánlom, hogy olvasd el az összes véleményt, és duplázd vagy triplázd meg a szószt. A sok koriander, az apróra vágott földimogyoró és a friss lime a facsaráshoz segít, hogy ez az étel kiemelkedő legyen a vacsoraasztalon.

Kínai gombócok

Készítettem gombócokat a semmiből egy pekingi barátommal, aki nagyon kényes volt a tészta vastagságára. Ezután elhatároztam, hogy bár a kínai gombóc a kedvenc ételem a világon, soha nem fogom elkészíteni. Van azonban valami nagyon praktikus dolog az élelmiszerboltban: az előre elkészített gombóccsomagoló. Íme egy “gyors” recept, amit nemrég próbáltam ki a New York Times főzős honlapjáról. Megjegyzés: ezek nagyon finomak voltak, de némi drámát okoztak a konyhában, mert túlterheltem magam azzal, hogy egyedül készítettem őket, miközben a kisfiam kajáért nyafogott, és a mosást is át kellett váltani. A való élet valószínűleg azt fogja jelenteni, hogy ritkán fogom ezeket elkészíteni, bármennyire is finomak! 😀

Tavaszi tekercsek

Ha találsz a közelben egy ázsiai piacot (nálunk másfél órányira van egy), ott olcsón lehet tavaszi tekercs csomagolókat kapni. Sokkal vékonyabbak, mint egy tojástekercs tekercs. A tajvani és kínai barátaim soha nem készítettek nekem tojástekercset, mindig tavaszi tekercs volt. Itt van egy recept, amit kipróbálhatsz, de mindig használhatsz bármilyen zöldséget, ami éppen kéznél van (mi mindig aprított káposztát, sárgarépát és zöldhagymát használtunk).

Ha nincs kedved a tekercsek becsomagolásának és sütésének vagy sütésének extra lépéséhez, a töltelék önmagában is nagyszerű kevergetős étel lehet.

Yakisoba

Az őzhúsból készítettem ennek a japán ételnek a finom változatát, amikor tizenévesen még vadászokkal teli otthonban éltem. Kíváncsi vagyok, mit szólna ehhez egy japán… Mindenesetre a yakisoba egy finom étel, amit könnyű adaptálni. Itt van egy recept részletes utasításokkal, képekkel és alternatív lehetőségekkel. Arra késztet, hogy újra megpróbáljam szarvashús nélkül.

Közép-Amerika/Karibi

Baleadas

A bab és a tojás még sosem ízlett ilyen jól. A baleadas a pékségek ananásszal töltött süteményeivel együtt a hondurasi konyha kedvencem volt. Itt egy minta recept angolul. (Egyébként a bolti tortillákból nem igazán lesz jó baleada.)

Ropa Vieja

A Ropa Vieja (szó szerint “régi ruha”) a kubai Sloppy Joe. Rachael Ray ad egy változatot belőle itt a Food Networkön.

Yuca Frita

A yucca egyike lehet azoknak az etnikai ételeknek, amelyek megszerettetése időbe telik. Én Hondurasban sosem tanultam meg szeretni a levesek keményítős állagát. Viszont a sült yucca (ha elég apró csíkokra vágjuk, hogy sok ropogós legyen!) tökéletes társ a babhoz és a kukoricás tortillához! Mondtam Candidának, a hondurasi mamámnak, hogy a szülővárosomban az emberek csak dekorációnak termesztik a yuccát az udvarukon. Együttérzően nézett rám, és azt mondta, talán hazamehetnék, hogy tudassam velük, hogy megehetik azokat a növényeket odakint a virágágyásban 🙂 A Yuca frita a karibi kultúrában, Kubától nyugatra, Hondurasig állandóan jelen van. (És tulajdonképpen délre, Peruig.)

Dél-Amerika

Arepas

Costa Ricában az arepas olyan volt, mint az amerikai palacsinta. Kolumbiában valami egészen más (gondoljatok a kukoricalisztesre). Az arepa elterjedt Venezuelában, Ecuadorban és más dél-amerikai országokban is. (Honnan tudom? Volt egy ecuadori lakótársam, akinek kolumbiai barátja volt.)

Frango Churrasco

Brazil grillezett csirke? Írjatok fel engem is! Itt egy szuperegyszerű recept.

Pastelitos de Dulce de Leche

Pite tészta és dulce de leche? Mit kell még mondani 🙂 Ez egy jó recept, amit kipróbálhatsz, ha van maradék pitetészta maradékod. A dulce de leche-t megtalálod a helyi Walmart/élelmiszerbolt spanyol részlegén. Ez a karamell könnyedebb, és az én ízlésem szerint sokkal finomabb változata.

Afrikai

Algériai kuszkusz

Egy kedves algériai diákom egyszer kuszkuszt készített nekem bárányhússal és csirkével. Az övé hasonló hozzávalókból állt, mint ez a recept, de az íze olyan volt, mintha egy üveg olajbogyóból öntött volna folyadékot a kuszkuszra. Nekem minden tetszett az ételben, kivéve azt a zöld olajbogyó ízt. (Szeretném szeretni az olajbogyót, tényleg!) Ez a recept azonban olajbogyómentes.

Etiópiai Berbere csirkemell

A Berbere egy igazán finom fűszerkeverék, és csodálatosan gazdag, csípős dimenziót ad mindenhez. Az etióp tanítványaim az egyik legjobb ételt készítették nekem, amit valaha ettem, és bárcsak még mindig a közelükben élnék, és megtanulhatnám, hogyan sütik az injerát és a watot. Itt egy link a csirke recepthez. és több más etióp recepthez, amit nagyon szeretnék kipróbálni.

Mikaté

A fánk közép-afrikai változata! Az egyik ESL diákom a D.R.C.-ből mesélt nekem ezekről. Még nem próbáltam ki őket, részben azért, mert nem hiszem, hogy maniókalisztet árulnak errefelé. Emellett, bár a legtöbb etnikai ételt nagyon szeretem, általában jobban kedvelem az afrikai kontinens északi vagy keleti részéről származó ételeket.

Közel-Kelet

Biryani

A legjobb biryanit, amit valaha kóstoltam, egy fiatal afgán hölgy készítette. Ez az étel hihetetlenül finom egytálétel, és alig várom, hogy kipróbáljam ezt a receptet a Food and Wine magazinból.

Dolma

Amikor olyan városban járunk, ahol van közel-keleti étterem, mindig dolmát rendelek. Vagy töltött szőlőlevelet, attól függően, hogy a tulaj inkább iraki (dolma) vagy görög/libanoni (szőlőlevél). Nem minden dolma egyforma. Én a puha, csöpögős, húsos dolmákat szeretem, a tetejükre pedig sok citromot facsarnak. Itt van az iraki recept, amit ki akarok próbálni, miután több tucat receptet átfésültem.

Libanoni Tabbouleh

A Tabbouleh az a petrezselymes saláta, amit a libanoni éttermekben látunk. Remek köret lenne grillezett halakhoz. Íme egy díjnyertes recept, amit már jó ideje elraktároztam, arra a pillanatra várva, amikor bulgurt találok.

Európai

Crepes

Az árvaházban, ahol néhány hónapig önkénteskedtem Hondurasban, sok önkéntes társam dán volt. Ők ismertettek meg a finom európai crépe dicsőségével. Azt hiszem, jobban szeretem, mint a mi amerikai változatunkat: a palacsintát. A feltekert crépe belsejébe bármit tehetünk – nutellát, lekvárt, gyümölcsöt, mogyoróvajat, porcukrot, vagy a kedvencemet: étcsokoládéforgácsot.

Tortilla Espanola

Tojás, burgonya és hagyma – egyszerű, finom, és egyenesen Spanyolországból. Itt egy finom változat a Serious Eats-től.

Sertésszelet

Az eredeti német szelethez valószínűleg nem használtak japán panko morzsát, de most már biztosan megkönnyítik az életünket. Itt egy recept egy szakácstól a Food & Wine.

Norvégiai lefse

A lefse-t “lef-suh”-nak ejtik, és ez a tortilla vagy a krepp norvég burgonyás változata. A lefse időigényes. Viszont szórakoztató elkészíteni sok családtaggal, és vajjal teljesen isteni az íze. (Egész nap tudnék ülni és enni a nagynéném lefséjét.) Íme egy egyszerű, instant burgonyával készült változat (gyors és fájdalommentes). És itt van az igazi. (Igen, érezni lehet a különbséget.) Addig főzzük, amíg a buborékok aranybarnára sülnek (ismét, mint a tortilla), majd megvajazzuk és mennyei lefse-szivarokat sodrunk belőle.

Várj! Mi van Ausztráliával és a csendes-óceáni szigetekkel?

Mango salsa

A mangó salsa üveges változata már egy ideje megjelent az amerikai élelmiszerboltok polcain, de van egy olyan érzésem, hogy ennek a receptnek kicsit hitelesebb az íze. A friss mangó (különösen, ha olyan helyen élsz, ahol frissen szedve lehet kapni) édes, enyhén fanyar ízű, élvezetes falat.

Az összes recept átnézése megéheztetett egy nemzetközi svédasztalra. Az etnikai ételek mindannyiunk számára mást jelenthetnek, attól függően, hogy hol nőttünk fel. De az ételek, bármilyen eredetűek is legyenek, mindannyiunk nyelvén beszélnek. Váljunk szét, és élvezzünk valami mást!

Melyek a kedvenc ételeid?