10 bor, ami tökéletesen passzol a lasagnához

Mi lehet jobb, mint a tél leghidegebb hónapjaiban kivenni egy tepsi lasagnát a meleg sütőből? A ropogós héjjal, amely még mindig sistereg, a hússzósz illata betölti a konyhát, az asztal tele terítékkel… mert a lasagne olyan étel, amelyet a legjobb megosztani a családdal és a barátokkal. Talán egy vasárnapi ebéd során – amikor több idő van a főzésre és a közös pihenésre.

Melyek a legjobb borok a lasagne-vacsorához? Ha a bolognai változatról van szó (béchamel mártással és raguval), akkor csak egy válasz van: a bornak vörösnek kell lennie – jó savakkal, közepes testtel és lágy, gyümölcsös ízzel. A vegetáriánus vagy halas változatokhoz viszont fehér, rozé vagy akár buborékos borokat kérnek.

A lasagne alla bolognese-hez:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Kezdjük egy olyan regionális kombinációval, amely klasszikusabb már nem is lehetne: a Lambrusco élénksége megtisztítja a béchamel krémességét a szájpadláson, a Remosso di Cantina della Volta pedig az erdei eper aromáival a húsmártáshoz ó-igen jól illik.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

A régióban maradva egy helyi lédús és pikáns Sangiovese-t ajánlunk a testes ízekért. Acélban erjed és cementben érlelődik, a bor egy kis része (kb. 10%) fán átfolyik, hogy a béchamel mártásban lévő szerecsendióra emlékeztető, enyhén fűszeres jegyeket kapjon.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Ha frissességet és könnyedséget keresünk a borpárosításhoz, egy Barbera jut eszünkbe. A Cordero di Montezemolo Barbera illatában szeder, szilva és kakaó érződik, lágy tanninokkal és lágy ízzel a kortyoláshoz.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Egy olyan gazdag, meleg és lágy bor, mint a Valpolicella Ripasso nagyon jól illik az olyan kiadós első fogásokhoz, mint a lasagne alla bolognese. A húsvéti opciót is szeretjük a morello cseresznye és az áfonya érdekes aromái miatt.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Ez a gyümölcsös és friss Nero d’Avola egy nagyon régi szőlőültetvényről származik, amelyet Szicília egy távoli sarkában, 600 méteres magasságban telepítettek. Lágy és burokszerű karaktere a szőlőre jellemző fűszeres jegyekkel tökéletes társává teszi a húsmártásos lasagne-nak.

Halas lasagne-hoz

Franciacorta Brut Alma Bellavista

A lasagne új klasszikusa, a lasagne ezen változata gyorsan és ízletesen elkészíthető a szokásos vörös húsmártás helyett fehér lazacmártással. A béchamel krémessége a lazac intenzív ízével kombinálva remekül illik egy buborékos Metodo Classico mellé – mint a friss és pikáns Franciacorta Brut Alma di Bellavista, amely érett gyümölcsökre és vaníliára emlékeztető aromákkal rendelkezik.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Ha viszont a halas lasagne receptje piros paradicsomalapú mártást tartalmaz, a megfelelő választás egy apuliai rozé. Az ilyen borok készítéséhez használt negroamaro szőlőfajták, például a Kreos di Castello Monaci borai gyümölcsösek, intenzívek, és a Földközi-tenger jegyeit tartalmazzák – készen arra, hogy elrepítsenek egy másik földre. Nagy élmény inni.

Vegetáriánus lasagne-hoz

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

A vegetáriánus lasagne egyik leghíresebb változata a pesto stílusú – ez a recept nagyon jól illik egy olyan liguriai fehérborhoz, mint a Pigato. A Maria Donata Bianchié citrusos és komplex, a pesto ízének és a béchamel krémességének megfelelő intenzitással.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

A gombás fehér krémmártással készült lasagne-hoz egy fiatal vörös, rózsás-boros jellegű bort párosítsunk – például egy Chianti Classicót. A Tenuta Perano'chiantija a málna, a szeder és a cseresznye érdekes aromáit tartalmazza, balzsamos gyógynövények és fűszerek jegyeivel.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Az articsókával készült finom lasagne-hoz egy könnyű fehérbort érdemes választani, amely jól tud illeszkedni az articsóka élvezetesen sajátos ízéhez. Egy nosiola szőlőből készült trentinói fehérbor például tökéletes a megfelelő savtartalommal és alacsony alkoholtartalommal.

A lasagna a 2020-as év “fasírtja”?