Áfonyás csali

Van egyfajta furcsa megszállottságom az 1960-as évek iránt. A főiskolán (legalábbis az én főiskolámon) voltak olyan srácok, akik köpenyt viseltek és kardforgatást gyakoroltak a füves területeken, és ez nem az én világom volt. És vannak emberek, akik annyiszor olvasták a Büszkeség és balítéletet, hogy joggal nézhetnék ki Bennett nővérnek, de még angol szakosként sem az volt az én korszakom. 1920s? Túlságosan flapperes. 1930s? Túl depressziós. De az 1960-as évek? Egyszerűen végtelenül lenyűgözőnek találom őket – imádom a stílust, a nosztalgiát, az irodalmat, a filmeket, a tévéműsorokat, a történelmet és azt az érzést, hogy a dolgok hatalmas és monumentális változásokon mennek keresztül. Ráadásul nézd meg anyámat, amint 1963-ban friss házasként a Redbookot olvassa – hát nem imádnivaló?

Ne értsen félre – nem ringatom magam abba az illúzióba, hogy a dolgok tökéletesek voltak. De ez csak egy korszak, valószínűleg AZ a korszak a történelemben, ami érdekesebb számomra, mint bármelyik másik.

Szóval Sara és én azt a ragyogó ötletet kaptuk, hogy ezen a héten retrozzunk, és posztoljunk recepteket az 1960-as évekből. Ami elméletileg mesés volt, mert imádok mindent a 60-as évekből, nem igaz?

Hát… kiderült, hogy nem vagyok annyira oda az ételekért. Elkezdtem átkutatni régi szakácskönyveket, régi recepteket összeállító új szakácskönyveket, Junior League szakácskönyveket, közösségi és egyházi szakácskönyveket. Voltak olyan dolgok, mint a sült csirke vagy a spagetti és húsgombóc vagy a fazék sült, amelyeket még mindig készítenék, de nem érzem őket retrónak (mert kiállták az idő próbáját). De voltak más dolgok is… kimondhatatlan dolgok… dolgok, amelyekben maraschino cseresznye és pimento, konzerv ananász és MSG keveredik. Ezt a szívem egy kedves és reményteljes helyéről mondom – őszintén remélem, hogy a receptjeink és szakácskönyveink nem lesznek ennyire elavultak 50 év múlva.

Mióta Sara úgy döntött, hogy a főételek útját választja, az energiámat újra a desszertekre összpontosítottam, ami lényegesen könnyebb keresés volt, mert ezek azok a receptek, amelyeket anyukád és nagymamád készített, és soha nem mentek ki a divatból. A gyerekkoromból származó kedvenc receptjeimre gondoltam, amelyek közül sokat már megosztottam (például a Texas Sheet Cake-et és a Banana Slush Punch-ot). Szemezgettem, listáztam és listáztam, csodálkoztam és kipróbáltam a recepteket.

És aztán belebotlottam a Blueberry Boy Baitbe az egyik kedvenc élelmiszer-magazinomban EVER (ugyanaz, mint a Lemon Buttermilk Sheet Cake, ha ez ad egy viszonyítási pontot a félelmeteshez). És tudtam, hogy ez az, ha másért nem is, de azért, mert Boy Baitnek hívták, és én ezt a nevet viccesnek találtam (és sokkal aranyosabbnak, mint az összes morgást, morzsolást és szlalomozást… ha egy ételnek ugyanaz a neve, mint az a hang, amit esetleg kiadok, ha túl sokat eszem belőle, akkor nem biztos, hogy meg tudom csinálni). És nem viccelek, ahogy hűlt a pulton, a férjem besétált, és azt mondta: “Oooooh, mi az?!”, körbejárta, mint a kutyánk, amikor este leülünk vacsorázni. Ha abban a helyzetben lennék, hogy a férfiakat péksüteményekkel csalogassam, ez megtette volna.

A hozzávalók itt szuper egyszerűek – általános liszt, sütőpor, só, vaj, barna cukor, kristálycukor, tojás, író (teljes kiőrlésű, ha találsz) és áfonya. Ja, és a feltéthez szükséged lesz egy kis fahéjra is.

Állítsd a rácsot a középső pozícióba (vagy a sütődben a sütéshez legjobb pozícióba; az enyém NEM a középső pozíció), és melegítsd elő a sütőt 350 fokra. Kenjünk ki és lisztezzünk ki egy 9×13″-es sütőformát, majd tegyük félre.

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.

Egy nagy tálban vagy egy lapátos keverőfelszereléssel felszerelt stand mixer táljában keverjük össze a vajat, a barna cukrot és a kristálycukrot

és verjük közepesen magas fokozaton körülbelül 3 percig, vagy amíg könnyű és habos lesz (szükség szerint kaparjuk össze a tálat). Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és minden egyes hozzáadás után addig verjük, amíg éppen csak össze nem keverednek. Csökkentsük a sebességet közepesre, és adjuk hozzá a lisztkeverék 1/3-át, addig keverjük, amíg be nem épül. Keverje bele 1/2 csésze írót. Ismételje meg a liszt újabb hozzáadásával, a maradék tejjel, és az utolsó liszt hozzáadásával fejezze be. Vegyük az áfonyát (fagyasztott vagy friss, nem számít)…

és óvatosan forgassuk bele a tésztába. Oszlassuk el a tésztát az előkészített tepsibe, és szórjuk el rajta a további áfonyás feltéteket. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, és szórjuk az áfonyára.

Süssük 45-50 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.

Hagyjuk hűlni 20 percig (vagy teljesen), mielőtt négyzetekre vágjuk és tálaljuk. Melegen vagy szobahőmérsékleten, sima vagy tejszínnel és áfonyával meglocsolva, illetve cukrozott tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal körítve tálaljuk. Komolyan. Melegen vagy nem melegen is csodálatos… nem is tudnám megmondani, hogy melyiket szerettem jobban, és tudatom veled, hogy ezt hősiesen teszteltem – melegen… nem melegen… vacsorára… reggelire… amikor elsétálsz mellette, hogy megnézd, jobb-e, ha levágsz egy kis szeletet és megeszed a sötétben, amikor azt mondod a férjednek, hogy állítsa meg a műsort, hogy “megnézhesd a gyerekeket”. Mindezt azért, mert szeretlek titeket. Szívesen.