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Sehr oft sagen wir unseren Gästen auf unseren köstlichen Food Tours, dass sie Porto nicht verlassen können, ohne Bifanas zu probieren. Und fast immer antworten sie: „Was ist das?“ Deshalb haben wir uns entschlossen, Ihnen alles mitzuteilen, was eine Bifana ist.

Wie in jeder anderen Küche…

Auch wir naschen gerne, und so wurden verschiedene Gerichte geschaffen, um diesen wichtigen Teil des Lebens zu erfüllen. In Portugal, vor allem in der Region Porto, gibt es viele Sandwiches, die als schnelle Mahlzeit dienen, manchmal nur mit einem Teller Suppe als Ergänzung. Ich weiß, dass für viele Leute ein Sandwich ausreicht, aber wir haben gerne sättigende Mahlzeiten.

Nachdem Sie herausgefunden haben, welches die besten Sandwiches in Porto sind. Sie werden wissen, dass eines der wichtigsten Sandwiches des Landes, das von Norden bis Süden genossen wird, die Bifana ist. Einfach gesagt, ist es ein Steak-Sandwich. Genauer gesagt, ein Schweinesteak, das mit Knoblauch und Gewürzen gewürzt und dann in ein Brötchen gelegt wird. Klingt einfach genug, nicht wahr?

Doch überall, wo du es probierst, schmeckt es anders.

Und das ist das Schöne daran! Wie ist es möglich, dass ein Stück Steak so perfekt in ein Brötchen passt und dir eine Geschmacksmischung präsentiert, die deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt?!

Pssst… Nimm an unseren Food & Drink Tours teil und entdecke eine Seite von Porto, die die meisten Touristen nur selten zu sehen bekommen „

Nicht alle Bifanas sind gleich

Im Norden des Landes wird es normalerweise mit kleinen Steakstücken zubereitet, die in einem großen Topf mit Soße gewürzt und abgeschmeckt wurden, und es ist normalerweise ein bisschen scharf. Das Brot ist ein einfaches Weißbrot, das am Ende mit der Steaksauce benetzt wird. Schauen Sie sich dieses Video an, in dem Bifanas in Conga gekocht werden, um zu verstehen, was ich meine.

Je weiter man in den Süden kommt, desto mehr wird das Steak nicht mehr geschnitten, sondern mit einem Hammer geschlagen, es ist meist knoblauchartig und überhaupt nicht scharf – stattdessen wird empfohlen, es einfach oder mit Senf zu essen. Außerdem ist das Brot nur leicht getoastet. Und leider gibt es auch weniger Soße.

Aber welches ist das Original?

Es heißt, dass das Original aus der Stadt Vendas Novas im Alentejo, im Süden des Landes, kommt. Wenn Sie einmal dort sind, probieren Sie die im Café Boavista. Das Brot ist getoastet und knusprig, und das heiße Steak mit Senf macht es zu einer außerkörperlichen Erfahrung.

Ihr wisst, dass jeder Ort behauptet, das Original zu haben, aber wir wollen keine Zeit damit verschwenden, darüber zu diskutieren, wer „das Original“ ist. Stattdessen sollten wir sagen: „Wen interessiert schon, welches das Original ist! Ich will nur das Beste!“

Denk mal drüber nach, wenn sie alle gleich wären, könntest du nicht auf eine Bifana-Runde gehen. Und in diesem Sinne…

Hier sind unsere Lieblingsorte, um Bifana in Porto zu probieren

Das Conga, bekannt als DER Ort, um Bifanas zu probieren, wurde 1976 in Porto gegründet, und obwohl der Ort vor nicht allzu langer Zeit ein wenig aufgemöbelt wurde, hat er immer noch das traditionelle Ambiente von früher. Sie haben einen magischen Kessel, in dem die Bifanas zubereitet werden (der im Video oben), in dem sie den ganzen Tag über mit den Säften des Fleisches und den Gewürzen kochen. Und diese Soße! Können Sie sich den Geschmack vorstellen? Probieren Sie es einfach und danken Sie uns später. Wir empfehlen Ihnen, vor Ort zu gehen und Ihr Essen an der Bar zu genießen, damit Sie den besten Blick auf die Bifana haben.

Taxca (A Badalhoca)

Das Taxca ist ein bekanntes Petiscos in der Stadt und hat sich vor allem durch sein unkompliziertes, leckeres und schnelles Essen einen großen Namen gemacht. Die Gerichte kosten zwischen 2€ und 4€ und es ist leicht, immer wieder zu kommen. Die Bifana ist eines der Gerichte, die hier serviert werden, scharf und mit einem subtilen Hauch von Gewürzen. Na ja, manchmal nicht ganz so subtil. Man weiß also nie so recht, was aus der Bifana-Pfanne kommt, abgesehen von der Soße, die über die Fleischstücke tropft, die perfekt in dem einfachen Brötchen liegen. Manchmal versuchen die Fleischstücke, auf Ihren Teller zu fallen. Lass sie nicht.

Rei das Bifanas

Außerhalb des Stadtzentrums liegt der König der Bifanas – Rei das Bifanas. Oder zumindest nennen sie sich so. In der Nähe des Fußballstadions gelegen, ist dies eines dieser traditionellen Lokale mit einem mehr oder weniger festen Kundenstamm. Man sollte nicht mit der Erwartung hingehen, ein schickes Lokal vorzufinden, sondern eine leckere und traditionelle Bifana zu bekommen. Und wenn die wunderbare Bifana-Soße an Ihren Händen heruntertropft, brauchen Sie sich keine Sorgen über schimpfende Blicke zu machen, wenn Sie sie ablecken wollen, diese Art von Verhalten ist völlig verständlich und wird definitiv akzeptiert.

Snack-bar Poveiros

Eine weitere sehr traditionelle Art von Restaurant in Porto, die Poveiros Snack-bar bietet ihren Kunden einen freundlichen Service. Ihre Bifana ist nicht so stark gewürzt wie andere, die wir probiert haben, aber sie ist dennoch ein gutes Beispiel dafür. Außerdem gibt es eine hausgemachte Mousse au Chocolat, die, wie ich bestätigen kann, sehr gut zum Dessert passt.

Mit welchem Getränk sollte man seine Bifana kombinieren?

Ein letzter Punkt: Es ist fast ein Sakrileg, seine Bifana mit etwas anderem als einem Bier zu kombinieren, vorzugsweise mit einem lokalen Craft Beer oder dem traditionellen SuperBock. Wenn Sie ermahnt werden, weil Sie Wasser bestellt haben, sagen Sie nicht, wir hätten Sie nicht gewarnt.

Haben Sie in Porto eine andere tolle Bifana gefunden? Lassen Sie es uns wissen!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team