Yemas:

Lapsena Edwinin äiti sanoi hänelle: ”Jos haluat syödä, kokkaa itse”. Ja juuri niin hän on tehnyt siitä lähtien.

Mitä ovat Yemas?

Yema tarkoittaa espanjaksi kananmunankeltuaista. On olemassa perinteinen espanjalainen jälkiruoka nimeltä yemas, jota kutsutaan myös nimellä yemas de Santa Teresa, joka valmistetaan munankeltuaisesta, sokerista ja vedestä ja jossa on tomusokerikuorrutus. Ne ovat yleensä muodoltaan pyöreitä.

Filippiiniläisessä versiossa tästä jälkiruoasta käytetään veden sijasta maitoa, ja ne tarjoillaan tavallisina – ilman tomusokerikuorrutetta. Myös muoto on erilainen: pyöreän sijasta ne ovat korkeiden, hoikkien pyramidien muotoisia. Espanjalaiseen versioon verrattuna filippiiniläinen versio maistuu maidon ansiosta kermaisemmalta.

Kypsennysaika

Ainekset

• 1 tölkki kondensoitua maitoa
• 8 kananmunan keltuaista
• 1 teelusikallinen vaniljauutetta

OHJEET

1. Yhdistetään kaikki ainekset kattilaan ja sekoitetaan.
2. Lämmitä kattilaa miedolla lämmöllä ja hauduta, kunnes se sakenee, usein sekoittaen, siihen pisteeseen, että voit muotoilla niitä kuin keksitaikinaa, noin 10-15 minuuttia.
3. Nosta kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Ota 1 ruokalusikallinen kerrallaan seosta, muotoile tai muovaa pyramideiksi ja tarjoile.

Muunnelmia

• Voit käyttää muitakin makuuutteita, esimerkiksi sitruunaa.
• Kondensoidun maidon sijasta voit korvata sillä 4 kuppia tuoretta maitoa. Keitä maitoa ensin, kunnes se on vähentynyt noin 1 kupilliseen. Lisää 1 kupillinen sokeria pelkistettyyn maitoon, ennen kuin jatkat yllä olevalla reseptillä.
• Muotoile kypsennetystä, taikinamaisesta seoksesta pyramidien sijasta palloja.
• Kokeile päällystää jemat tomusokerilla tai hienonnetuilla pähkinöillä.
• Kiinteämmän koostumuksen aikaansaamiseksi kääri jemat jääkaappiin ennen tarjoilua.
• Pakkaa kukin yksittäinen jema kelmuihin, jotta se voidaan lahjoittaa sukulaisille ja ystäville.

Edwin Alcantara (kirjoittaja) Kaliforniasta 06. marraskuuta 2020:

Se on myös syy, miksi pidän siitä Peggy, se on helpompi valmistaa verrattuna muihin filippiiniläisiin jälkiruokiin.

Peggy Woods Houstonista, Teksasista 06. marraskuuta 2020:

Kiitokset filippiiniläisten yemas-juustojen valmistuksen selityksestä. Se on herkku, jota en ole koskaan syönyt, mutta sen tekeminen vaikuttaa yksinkertaiselta.

Edwin Alcantara (kirjoittaja) Kaliforniasta 06. marraskuuta 2020:

Tervetuloa Kalpana. Filippiiniläisten ja intialaisten makeisten välillä on joitain yhtäläisyyksiä.

Kalpana Iyer Intiasta marraskuun 06. päivänä 2020:

En ole koskaan syönyt filippiiniläisiä yemoja. Tämä näyttää herkulliselta ja helppo tehdä. Kiitos reseptin jakamisesta.

Edwin Alcantara (kirjoittaja) Kaliforniasta 05. marraskuuta 2020:

Olet tervetullut Jay.

Jay M Pascual Filippiineiltä 05. marraskuuta 2020:

Rakkaan Yemaa. Meillä oli tapana tehdä näitä herkkuja kotona isoäitini kanssa. Kiitos kun kirjoitit siitä. Tuo muistoja kotoa.