WellTuned by BCBST

Me kaikki haluamme uskoa, että suklaa on hyväksi meille, mutta onko tiede todella todistanut, että se on totta?

Lyhyesti sanottuna, kyllä – joillakin suklaalajeilla on terveyshyötyjä – mutta yksityiskohdilla on väliä.

Mitä suklaa on?

Suklaa tulee trooppisesta kaakaopuusta. Kaakaopapu, suklaan raa’ankielisin muoto, voidaan korjata ja nauttia suoraan (kaakao), paahtaa ja muuttaa jauheeksi (kaakao) tai valmistaa suklaaksi.

Keskeistä on muistaa: Tutkimukset, jotka mainostavat suklaan terveyshyötyjä, viittaavat usein suklaaseen, jonka ominaisuudet ovat lähempänä raakakaakaota, ja harvoin ne koskevat tavallista kaupasta ostettua suklaapatukkaa.

Mitä eroa on kaakaolla ja kaakaolla?

Kaakao ja kaakao näyttävät samalta; erona on se, miten niitä käsitellään. Kakao on raakaa, kun taas kaakao on kuumennettu. Kaakao ja kaakao ovat myös maultaan kitkerämpiä, minkä vuoksi monet ihmiset valitsevat sen sijaan suklaan.

Alhaalla on erittely kaikista kolmesta muodosta ja niiden terveyshyödyistä.

KAAKAO (paahtamaton)

Kokonaiset papumuodot

• Kaakaopavut
  Kokonaiset, raa’at pavut.
• Kaakaonibsit
  Pavut, jotka on leikattu syötäviksi paloiksi. Nämä näyttävät suklaalastuilta, mutta sisältävät kaikki samat kaakaon ravintoaineet (kuitua, rasvaa, proteiinia).
• Kaakaotahna
  Tehdään kaakaonibseistä, joita on kuumennettu hitaasti ravintoaineiden säilyttämiseksi, ja kaakaotahna tulee yleensä sulatettuna patukkaan.

Raaka kaakao on täynnä antioksidantteja, jotka auttavat alentamaan elimistöä vahingoittavia kemikaaleja. Se sisältää runsaasti magnesiumia, joka auttaa pitämään luut vahvoina ja säätelee verenpainetta ja sydämen rytmiä.

Papumuodot

• Kaakaovoi
  Pavun ulkokuori, kaakaovoi, on valkoista ja sen rakenne on runsas ja rasvainen.
• Kaakaojauhe
  Kylmäpuristetuista, paahtamattomista kaakaopavuista valmistettu kaakaojauhe valmistetaan poistamalla rasva, mutta jättämällä elävät entsyymit koskemattomiksi.

Kaakaojauheessa on enemmän kaloreita ja kuituja kuin kaakaojauheessa, koska ravintoaineet ja rasvat ovat edelleen mukana. Se on puolestaan hyvä monityydyttymättömien rasvojen – eli ”hyvien rasvojen” – sekä kuitujen ja proteiinien lähde.

KAAKOA (paahdettu)

jauhe

• Kaakaojauhe
  Kuiva kiinteä jäännös paahdetuista kaakaopavuista sen jälkeen, kun voi on poistettu. Koska kaakaojauhetta paahdetaan korkeissa lämpötiloissa, pavun molekyylirakenne muuttuu, mikä vähentää sen entsyymipitoisuutta ja alentaa hieman sen ravintoarvoa.
• Kaakaojauheseos
  Tuote, joka löytyy todennäköisimmin päivittäistavarakaupan hyllyltä, kaakaojauheseos on kaakaojauhetta, johon on lisätty sokeria ja rasvaa.

Suklaa

• Suklaalipeä
  Puhdas kaakao kiinteässä tai puolikiinteässä olomuodossa oleva kaakaojuoma, joka sisältää kaakaon kiinteitä ainesosia ja kaakaovoita. Suklaaliuos on sama asia kuin makeuttamaton suklaa.
• Tumma suklaa (katkeransuloinen, puolimakea)
  Suklaaliuos, johon on lisätty kaakaovoita ja sokeria.
• Maitosuklaa
  Suklaaliuos, johon on lisätty maitojauhetta tai maitotiivistettä.
• Valkoinen suklaa
  Ei kaakaon kuiva-aineita; vain kaakaovoi, sokeri ja maito.

Uudemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että kaakaolla ja tummalla suklaalla voi olla sydän- ja verisuonitauteihin liittyviä hyötyjä, ja ne voivat ehkäistä ikääntymiseen liittyvää kognitiivista rappeutumista parantamalla tarkkaavaisuutta, aivojen tiedonkäsittelyn nopeutta ja työmuistia. Molemmat sisältävät runsaasti flavonoideja, kasviperäisiä aineita, joilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Ne voivat parantaa aivojen verenkiertoa, happipitoisuutta ja hermojen toimintaa. Maitosuklaassa on paljon vähemmän ravintoaineita ja antioksidantteja, ja valkoisessa suklaassa on vielä vähemmän, koska se ei sisällä kaakaota.

Kaiken kaikkiaan nyrkkisääntö on, että jos keskityt enemmän ravintoaineisiin ja antioksidantteihin, valitse kaakao; mutta jos haluat vähemmän kaloreita ja jonkin verran antioksidantteja, valitse kaakaojauhe tai tummempi suklaa. Mitä ikinä ostatkin, muista tarkkailla lisätyn rasvan ja sokerin määrää.

Lisää suklaata ja sen mahdollisia terveysvaikutuksia käsitteleviä artikkeleita löydät täältä.