Toissapäivänä ystävä soitti ja kertoi, että häneltä loppui maissitärkkelys ja hän halusi tehdä kastiketta. Kaikki mitä hänellä oli käsillä oli ruokasoodaa. Autettuani häntä päätin, että tämä on arvokas aihe artikkelille, jotta voisin auttaa muita ihmisiä.
Leivinjauhe ja maissitärkkelys eivät ole resepteissä keskenään vaihdettavissa, koska niillä on täysin eri käyttötarkoitukset ruoanlaitossa. Maissitärkkelystä käytetään tyypillisesti sakeuttamisaineena kastikkeissa ja keitoissa, kun taas ruokasooda on happamoittava aine, joka auttaa leivonnaisia kohoamaan.
Nyt kun tiedät, että ruokasoodan korvaaminen ruokasoodalla on huono ajatus, kerrotaanpa tarkemmin miksi. Annan myös listan siitä, mitä maissitärkkelyksen sijasta voi käyttää.
Mitä eroa on maissitärkkelyksellä ja ruokasoodalla?
Maissitärkkelys on juuri sitä, miltä se kuulostaa: maissin jyvistä valmistettua tärkkelystä. Sitä käytetään keittiössä yleisimmin sakeuttamiseen, mutta sitä voidaan lisätä keittoihin tai kastikkeisiin, jotta saadaan vähemmän vetinen ja hyytelömäisempi rakenne. Maissitärkkelystä voidaan käyttää myös hedelmäpiirakoissa ja leivonnaisissa, jotta täyte ei kastuisi liikaa ja liottaisi kuorta.
Leivinjauhe eli natriumbikarbonaatti on happamuudensäätöaine, jota voidaan käyttää auttamaan leivonnaisia kohoamaan. Resepteissä, joissa vaaditaan ruokasoodaa, vaaditaan yleensä myös jotain happamia ominaisuuksia omaavaa ainesosaa, kuten kirnupiimää, sitruunamehua tai smetanaa. Kun ruokasooda on vuorovaikutuksessa hapon kanssa ja altistuu lämmölle, se saa aikaan kemiallisen reaktion, joka saa leivonnaiset kohoamaan.
Yhteenvetona erosta:
- Maissitärkkelys= sakeuttamisaine
- Baking Soda= hapatusaine
Voitko koskaan käyttää ruokasoodaa kastikkeen sakeuttamiseen?
Lisäämällä ruokasoodaa kastikkeeseen se ei sakeudu. Koska ruokasoodaa pidetään kemiassa ”emäksisenä”, se on yhdistettävä hapon kanssa, jotta reaktio saadaan aikaan.
Sitäkin huolimatta, että ruokasoodaa lisätään happamaan kastikkeeseen, kuten tomaattikastikkeeseen, sen aikaansaama reaktio ei saa aikaan sakeuttavaa vaikutusta. Sen sijaan se saa todennäköisesti aikaan kuplivan tai vaahtoavan reaktion.
Lisäksi ruokasooda vaikuttaa kastikkeen makuun, jolloin se maistuu suolaiselta tai metalliselta. Jos olet vahingossa lisännyt kastikkeeseen pienen määrän ruokasoodaa, yritä neutraloida maku tilkalla etikkaa. Lisää etikkaa hitaasti, kunnes et enää maista ruokasoodaa.
Mitä jos laitan vahingossa ruokasoodaa leivinjauheen sijaan?
Leivinjauhe on ruokasoodan, viinikerman ja maissitärkkelyksen seos.
Lisäämällä ruokasoodaa saman verran reseptiin, jossa vaaditaan leivinjauhetta, saadaan aikaan metallinen maku ja hallitsematon nousu. On mahdollista, että jälkiruoka ei nouse lainkaan tai se nousee niin paljon, että se romahtaa.
Jos olet vahingossa lisännyt ruokasoodaa leivinjauheen sijasta, voi olla helpointa heittää seos pois ja aloittaa alusta.
Jos haluat silti kokeilla reseptiä alkuperäisellä seoksella, sinun on tehtävä joitakin merkittäviä muutoksia.
- Lisää ensin kaksi teelusikallista sitruunamehua, etikkaa tai viinikreemiä jokaista lisättyä teelusikallista leivinjauhetta kohden.
- Silloin, koska leivinjauhe on noin kolme kertaa vahvempaa kuin leivinjauhe, joudut todennäköisesti kolminkertaistamaan reseptin varmistaaksesi, että leivonnainen kohoaa oikein.
Mitä voi käyttää maissitärkkelyksen sijasta?
Jos yrität sakeuttaa kastiketta eikä sinulla ole maissitärkkelystä, voit lisätä monia muita ainesosia sakeuttavan vaikutuksen aikaansaamiseksi.
- jauhot- Tätä käytän yleensä kastikkeiden tekemiseen.
- Nuolijuuri
- Aperunatärkkelys
- Tapiokajauho
- Ruisjauho
- Valmis perunamuusirakeet
- jauhetut pellavansiemenet
- glukomannaani
- ksantaanikumi
.
Onko maissitärkkelyksen ja maissitärkkelyksen välillä eroa?
Maissitärkkelys ja maissitärkkelys ovat sanoja, joita käytetään joskus vaihdellen viittaamaan hienoon valkoiseen jauheeseen, jota käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen. Näiden kahden ainesosan välillä on kuitenkin ero.
- Maissitärkkelystä valmistetaan vain maissinsiemenen endospermistä, ja siemenen kuori ja itu jätetään pois. Endospermi jauhetaan sitten hienoksi valkoiseksi jauheeksi.
- Maissijauho sen sijaan valmistetaan koko siemenestä. Maissijauhoa käytetään usein panerointiin ja paistamiseen, ja se voi lisätä herkullista makua paistettuun lihaan ja vihanneksiin. Sitä voidaan myös lisätä vohveli- tai pannukakkutaikinaan runsasta aamiaista varten.
Kannattaa muistaa, että Yhdistyneestä kuningaskunnasta peräisin olevissa resepteissä maissitärkkelys ja maissitärkkelys viittaavat molemmat maissitärkkelykseen. Amerikkalaisissa resepteissä voidaan kuitenkin olettaa, että maissitärkkelys viittaa koko maissinsiemenen jauhettuun jauheeseen ja maissitärkkelys viittaa maissinsiemenen endospermin jauhettuun jauheeseen.
Loppuajatuksia
Loppujen lopuksi ystäväni vältti täydellisen ruoanlaittokatastrofin. Toivottavasti tämä artikkeli teki sen sinullekin.
Kiitos, kun piipahdit juttelemaan!
Hei, olen Anne, mutta lapsenlapseni kutsuvat minua Hillomummoksi. Minulla on yli 50 vuoden kokemus etelän kokkina ja olen eläkkeellä oleva kirjastonhoitaja. Rakastan jakaa oppimaani. Löydät minut myös YouTubesta! Klikkaa vain sivun alareunassa olevaa linkkiä.toivottavasti vierailusi täällä on ollut suloinen.
Propaani on monipuolinen polttoaine, joka on suosittua niiden ihmisten keskuudessa, jotka suosivat puhtaammin palavaa polttoainetta. Propaania on saatavana useissa erikokoisissa säiliöissä. Yleinen kysymys on, että jos sinulla on pieni…
linkki osoitteeseen Vanhentuuko koiran shampoo? | What You Need to Know
Koiran kasvattajaksi ryhtyminen on vastuu, joka on otettava vakavasti. Karvaiset ystävämme ovat riippuvaisia siitä, että annamme niille kodin, rakkautta ja huolenpitoa, ja osa sitä on varmistaa, että ne ovat puhtaita ja…