Jep, ilman hiivaa voi tehdä upeaa leipää, joka on aivan kuin oikea leipä! 5 tavallista ainesosaa: jauhot, leivinjauhe, öljy, maito ja sokeri. Tämä hiivaton leipä perustuu Damperiin, perinteiseen australialaiseen leipään, jota swagmenit ja karjankuljettajat ovat historiallisesti valmistaneet leirinuotiolla – paitsi että me käytämme uunia!
Käytä voileipiin, paahtoleipiin, grillattuun juustoon, ranskalaiseen paahtoleipään – kaikkeen, mitä normaalisti teet voileipäleivällä.
Leipä ilman hiivaa
Tämä hiivaton leipä on saanut inspiraationsa australialaisesta Damperista, perinteisestä bushman-leivästä, joka valmistettiin jauhoista ja vedestä ja jota paistettiin leirinuotiolla.
Mutta olen tuonut sen 2000-luvulle tehdäkseni murusta kuohkeamman, mureamman ja maukkaamman, ja tehnyt siitä pikemminkin voileipäleivän näköisen kuin vapaamuotoisen leivän. (Ai niin, ja paistamme tämän uunissa eikä nuotiolla!)
Tämä on se hätäleipä, jota teet, kun sinulla ei ole hiivaa tai sinulla ei ole aikaa tehdä hiivaleipää. Siinä on kunnon murenema kuten oikeassa leivässä, eikä se ole mureneva kuten muffinit, joita monet hiivaton leivät ovat. Se sekoitetaan kulhossa puulusikalla – ei vaivaamista, ei kohotusta. Saat tämän uuniin muutamassa minuutissa!
Onko se yhtä hyvää kuin hiivaleipä? Hiiva antaa leivälle pureskeltavuutta ja venyvyyttä tavalla, jota ilman hiivaa tehdyssä leivässä ei koskaan ole. Mutta tämä on niin pirun lähellä hiivaleipäreseptiä kuin hiivaa käyttämättä saat. Ja se on ylivoimaisen herkullista joksikin, jonka uuniin laittaminen kestää 3 minuuttia!!!
Mitä menee voileipäleipään ilman hiivaa
Leivän ystävät saattavat tunnistaa tämän yksinkertaisemmaksi versioksi Irish Soda Breadista. Se on helpompaa, koska taikina vain sekoitetaan kulhossa (eli ei vaivaamista ollenkaan) eikä siihen tarvita kirnupiimää tai leivinjauhetta, jotka eivät ole kaikkien ruokakomeron peruselintarvikkeita.
Tässä on kaikki mitä tarvitset leivän tekemiseen ilman hiivaa (teeskennellään, etten unohtanut laittaa maitoa kuvaan!!!):
-
JAuhot – tavalliset/yleisjauhot, tai vaihda puolet täysjyvävilja/täysjyvävehnä. Voi käyttää itsestään kohoavaa jauhojen ja leivinjauheen sijasta;
-
Leivinjauhe – se antaa tälle leivälle nousua. Jätä pois, jos käytät itsestään kohoavia jauhoja, tai korvaa leivinjauheella;
-
Maito – mitä tahansa, maitotuotteita tai maidottomia, tuoretta tai jauhemaista (rekonstruoitua), täysrasvaista tai rasvatonta. Voidaan korvata vedellä ja 1 rkl öljyä tai voita;
-
Öljy – Vain 1/4 kupillista antaa tälle leivälle kaivattua kosteutta. Ilman sitä se on hyvin kuivaa. Mikä tahansa neutraalin makuinen öljy käy hyvin – rypsi-, kasvi-, maapähkinä-, rypsi-, rypsi-, auringonkukka- tai jopa kevyt oliiviöljy;
-
Sokeri – vain 1 ruokalusikallinen tekee tässä leivässä melkoisen eron makujen tuomiseksi esiin; ja
-
Suola – maustamiseen
Ei munaa. Se on todellisen leivän kaltaisen murun salaisuus!
Tässä reseptissä jauhot ja leivinjauhe voidaan korvata itsestään kohoavilla jauhoilla.
Miten leipää tehdään ilman hiivaa
Tämä on aivan kuin tekisit lempileipiäsi suklaamuffinsseja! Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten öljy ja maito. Sekoita, kaada, paista!
Miksi käyttää leipäpannua? Koska seos on hyvin paksua taikinaa eikä niinkään vaivautuvaa taikinaa (kuten perjantain pizzataikina tai focaccia). Sitä ei siis voi muotoilla vapaasti kuten Irish Soda Breadia. Jos sinulla ei ole leipäpannua, tee se muffinivuokaan – hyvin voideltuun, 20 minuuttia 180°C/350°F.
Uunissa kestää 50 minuuttia, joten tykkään tehdä puolet ajasta peittämättöminä saadakseni ihanan kullanruskean kuoren, sitten peitän sen loppuajaksi (muuten kuoresta tulee vähän paksu ja tumma).
KATSO tuota kuorta!↓↓↓↓ Tekee mieli nostaa koko kuori pois ja juosta karkuun! (Pyyhi samalla voita)
VINKKI: Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, muuten se on altis murentumaan reunoilta. Toisena päivänä se viipaloituu 100-prosenttisen täydellisesti!
Viipaloi se kuten tavallinen leipä ja käytä sitä sitten kaikkeen, mihin tavallisesti käytät voileipäleipää. Yksinkertainen kinkkuvoileipä. Tai eeppiseen Pastrami- tai Reuben-voileipään. Grillattuun juustoon – tai juustoiseen GARLIC-leipään. Paahda se ja voitele sitä hillolla, Vegemitellä, maapähkinävoilla tai millä tahansa, mitä sydämesi kaipaa.
Upota keittoihin ja pataruokiin. Voit tehdä jopa ranskanleipää tai leipä- ja voivanukasta!
Säilytys
Kuten kaikki kotitekoiset leivät, tämä hiivaton leipä on parhaimmillaan sinä päivänä, kun se tehdään. Mutta myös seuraavana päivänä se on edelleen erittäin hyvää, sillä ripaus öljyä pitää murun kosteana. Kolmantena päivänä riittää kevyt paahtaminen, ja se herää henkiin.
Se myös pakastuu 100-prosenttisen täydellisesti – niin olen tehnyt yli kahdeksalle leivälle, jotka olen tehnyt viime viikkoina, kun olen yrittänyt löytää reseptin. Aion syödä tätä viikkoja ja viikkoja – ei valittamista!!! ~ Nagi x
Katso, miten se tehdään
Nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Sandwich Bread WITHOUT Yeath! (Helppo nakki)
Ingredients
- ▢ 4 cups flour , tavallinen/yleiskäyttöinen (Huomautus 1)
- ▢ 8 tl leivinjauhetta (Huomautus 2)
- ▢ 3 tl valkoista sokeria
- ▢ 1 1/2 tl suolaa
- ▢ 2 1/4 kuppia maitoa , lämmitetty (mikä tahansa – huomautus 3)
- ▢ 1/4 kupillista öljyä , mikä tahansa tavallinen (kasvi-, rypsi-, auringonkukka-, rypsi-, rypsi-, rypsi-, kevyt oliiviöljy)
OHJEET
-
Lämmitä uunin lämpöasteeksi 220 °C (200 °C:n tasolle).
-
Voitele 22 x 13 cm / 9 x 5″ leipävuoka ja vuoraa se sitten pergamentti-/leivinpaperilla, jossa on uloke (nostamista varten).
-
Sekoita kuiva: Laita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhoon, sekoita sekaisin.
-
Lisää märkä: Tee keskelle kuoppa, kaada öljy ja maito. Sekoita, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet – taikinasta tulee paksua mutta sekoitettavaa.
-
Täytä vuoka: Kaavi vuokaan, kaavi kulho kumilastalla puhtaaksi ja tasoita pinta.
-
Paista 30 minuuttia. Ota uunista, peitä foliolla.
-
Palauta uuniin. Käännä uuni alaspäin 200°C/390°F (180°C tuuletin), paista 20 minuuttia.
-
Poista uunista. Jäähdytä vuoassa 5 minuuttia, nosta sitten ylimääräinen paperi pois ja siirrä jäähdytystelineelle.
-
Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia – yli 45 minuuttia. Se ON herkempi kuin hiivaleivät (ei voi muuttaa tiedettä!), mutta viipaloituu paljon paremmin kuin tavalliset ”kakkumaiset” ei-hiivaleivät. Viipaloituu täydellisesti toisena päivänä ja sen jälkeen.
-
Käytä voileipiin, paahtoleipiin, grillattuun juustoon, ranskalaiseen paahtoleipään, leipä- ja voivanukkaaseen – kaikkeen, mihin käytät ”oikeaa” voileipäleipää!
Reseptin huomautukset:
Life of Dozer
Videopommi. Leikkasin hänet pois videoeditistä 😂
