Julie Daniluk, R.H.N.
Haetko päästä takaisin raiteille tässä kuussa? Keskimääräinen ihminen lihoo 2 – 3 kiloa lomien aikana eikä valitettavasti koskaan ota sitä takaisin pois. Tämän trendin toistaminen 20 vuoden ajan voi lisätä vakavia terveysriskejä. Sen sijaan, että turvautuisin pikadieetteihin, jotka eivät koskaan toimi, palaan takaisin perusasioihin ja keskityn lisäämään dramaattisesti vihreitä kasviksia.
Monille ihmisille kaali on synonyymi vieroitusoireille ja painon tasapainottamiselle. Se puhdistaa maksaa ja se on vain 17 kaloria kupissa! Joten syleile enemmän kaalia tänä talvena.
Jos etsit syitä nauttia paljon kaalia talvipuhdistuksen aikana, tutustu näihin viiteen upeaan terveyshyötyyn:
Mainos
1. Kaalimehu voi olla ihmeparantaja ruoansulatuskanavalle. Monet tutkimukset osoittavat, että tuoreen kaalimehun juominen voi parantaa haavaumia paljon nopeammin kuin perinteiset hoidot.
2. Kaali voi torjua rintasyöpää. Kaali kuuluu suosittuihin ristikukkaisiin vihanneksiin, jotka sisältävät isotiosyanaateiksi kutsuttuja molekyylejä. Nämä molekyylit tunnetaan erityisesti syövänvastaisista ominaisuuksistaan, ja niillä on affiniteetti leukemian, rinta-, eturauhas- ja keuhkosyövän torjuntaan.
3. Kaali on erinomainen K-vitamiinin lähde. Luumme ovat riippuvaisia K-vitamiinista lujuutensa vuoksi. Kaikenlainen kaali on erinomainen lähde tälle rasvaliukoiselle vitamiinille, joka auttaa luustomme mineralisoitumisessa. K-vitamiinin puute voi johtaa siihen, että mineraalit kerrostuvat muihin kehon kudoksiin luustomme sijaan, ja se voi johtaa vaurioihin, kuten verisuonten kovettumiseen.
4. Kaali sisältää antioksidantteja. Kaali sisältää runsaasti polyfenoleja – suuri ryhmä molekyylejä, jotka tunnetaan antioksidanttivoimastaan. Yksi hieno asia, jonka polyfenolit tekevät, on suojata kehoamme hapettumisvaurioilta, erityisesti ihoamme. Tutkijat osoittavat, että ihmiset, joiden ruokavalio sisältää runsaasti polyfenoleja, kokevat vähemmän UV-säteiden aiheuttamia vaurioita kuin ne, joiden polyfenolien saanti on vähäistä.
5. Kaali sisältää välttämättömiä rasvahappoja. Kaali sisältää yllättävän paljon välttämättömiä rasvahappoja (EFA), erityisesti alfalinoleenihappoa (eräs Omega 3 -tyyppi). EFA:ta tarvitsevat enemmän ihmiset, joilla on tulehduksellisia sairauksia – tutkimukset osoittavat, että EFA:t parantavat merkittävästi tulehdusta kystisessä fibroosissa.
mainos
Aasialainen kaalisalaatti
Tämä salaatti on täynnä detoksifioivaa indoli-3-karbinolia (I3C), fytokemikaalia, jolla on todistetusti syövänvastaisia ominaisuuksia. Daikon, Japanista peräisin oleva mausteinen retiisi, sisältää runsaasti C-vitamiinia ja auttaa maksaa emulgoimaan rasvaa.
Ainesosat
2 kuppia (500 ml) punakaalia, silputtuna
1 kuppia (250 ml) daikon-retikkaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 kuppia (250 ml) porkkanaa, juliennoituna
4 kuppia (1 L) nappa-kaalia , silputtuna
1/2 kupillista (125 ml) mustia seesaminsiemeniä
Kastike Ainesosat
1/4 kupillista (60 ml) sitruunamehua
1 rkl (15 ml) riisisiirappia tai hunajaa
1 tl (5 ml tuoretta inkivääriä
1 rkl (15 ml) paahdettua seesamiöljyä
1/3 kupillista (85 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
Mainos
OHJEET
1. Kerrotaan salaatin viipaloidut ainekset ja lisätään päälle mustia seesaminsiemeniä.
2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä salaatin joukkoon ja tarjoile.
Ravitsemusasiantuntija Julie Daniluk isännöi Healthy Gourmet -nimistä ruoanlaittotodellisuusohjelmaa, jossa tarkastellaan jatkuvaa taistelua maun ja ravitsemuksen välillä. Hänen pian ilmestyvä ensimmäinen kirjansa Meals That Heal Inflammation neuvoo allergiavapaita ruokia, jotka sekä maistuvat hyvältä että auttavat kehoa paranemisprosessissa.
Lisää upeita reseptejä löydät Chatelaine.comin reseptiosiosta.