Valitaanko vaaleat vai tummat leivinpannut, on useimmiten henkilökohtainen päätös. On kuitenkin muutamia asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon pannua valitessasi.
Kevyet leivinpannut heijastavat lämpöä, kun taas tummat pannut yleensä imevät sitä, mikä voi vaikuttaa leivontaan.
Jos haluat, että ruoat ruskistuvat pohjasta, valitse tummemmat metallilevypannut, sillä tummat pannut imevät enemmän lämpöä, ja näin ollen pinnasta säteilee enemmän lämpöä. Käytä tummia pannuja leipoessasi pizzaa tai rapeareunaisia perunaviipaleita ja paahdettuja vihanneksia tai ruokia, joiden haluat ruskistuvan. Jos päätät käyttää tummia pannuja, voit vähentää sekä ehdotettua lämpöä että paistoaikaa 25 prosentilla. Aseta pannu keskiritilälle ja tarkista se usein.
Kun haluat, että ruoat paistuvat tasaisemmin kauttaaltaan, etkä halua edistää liiallista ruskistumista pohjassa, kannattaa valita vaaleampi metallipannu, joka imee vähemmän lämpöä. Käytä kevyempiä pannuja kakkuihin ja kekseihin. Hanki kevyempiä kakkupannuja, jotta kakkusi eivät ruskistu liian nopeasti reunoilta ennen kuin ne ovat paistuneet läpi.
Kun olet tottunut näiden kahden pannun toimintatapojen eroihin, voit tehdä tarvittavat muutokset ja käyttää kumpaakin tyyppiä menestyksekkäästi.