Tulosta & Jaa (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Raskaat naiset saavat Listeria-infektion noin 10 kertaa todennäköisemmin kuin väestö yleensä.
Hispanialaiset raskaana olevat naiset saavat Listeria-infektion jopa todennäköisemmin kuin ei-ispanialaiset raskaana olevat naiset. Tämä johtuu todennäköisesti perinteisten pehmeiden juustojen, kuten ”queso frescon”, ja muiden pastöroimattomasta maidosta valmistettujen perinteisten elintarvikkeiden syömisestä. Näiden pastöroidusta maidosta valmistettujen perinteisten elintarvikkeiden tuotemerkkejä on saatavilla kaupoissa ja verkossa.
Riski
Tietyissä elintarvikkeissa – mukaan lukien valmiiksi jäähdytetyt elintarvikkeet, pastöroimaton (raakamaito) ja pastöroimattomasta maidosta valmistetut elintarvikkeet – voi usein olla Listeria monocytogenes (LM) -bakteeria, joka on kolmanneksi yleisin ruokamyrkytykseen liittyvä kuolinsyy. Nämä elintarvikevälitteiset bakteerit voivat kasvaa jääkaappilämpötiloissa ja aiheuttaa sairauden, joka useimmilla terveillä ihmisillä on epämiellyttävä mutta ei vakava. Suuressa riskissä oleville ihmisille LM voi kuitenkin aiheuttaa listerioosiksi kutsutun sairauden, joka voi olla vakava ja johtaa jopa kuolemaan. Suuren riskin ihmisiin kuuluvat raskaana olevat naiset ja heidän syntymättömät lapsensa, vastasyntyneet, iäkkäät aikuiset ja muut henkilöt, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, kuten HIV/aidsia, syöpää, diabetesta tai munuaissairautta sairastavat ja elinsiirtopotilaat.
Vaikka raskaana olevalla naisella voi olla vain lievä flunssan kaltainen sairaus tai hän ei tunne oloaan lainkaan sairaaksi, listerioosi voi johtaa keskenmenoon, syntymättömän lapsen kuolemaan, pienipainoiseen vastasyntyneeseen vauvaan, terveysongelmiin vastasyntyneessä lapsessa tai jopa lapsen kuolemaan. Siksi listeriasta aiheutuvien riskien vähentäminen on niin tärkeää.
How to Reduce Your Risk from Listeria: 3 helppoa vaihetta
On kolme hyvin yksinkertaista asiaa, joilla voit ehkäistä Listerian aiheuttamaa sairastumista:
1. Jäähdytä oikeassa lämpötilassa
Oikeat lämpötilat hidastavat Listerian kasvua. Laita jääkaappilämpömittari jääkaappiin ja säädä tarvittaessa jääkaapin lämpötilan säätöä. Laita toinen lämpömittari pakastimeen.
Jääkaapin lämpötilan tulisi näkyä enintään 4 °C:ssa (40°F) ja pakastimen lämpötilan tulisi näkyä -18 °C:ssa (0°F).
2. Käytä valmiit elintarvikkeet nopeasti!
Käytä valmiit, jääkaappiin pakatut elintarvikkeet pakkauksessa olevaan viimeiseen käyttöpäivään mennessä. Mitä kauemmin niitä säilytetään jääkaapissa, sitä suurempi mahdollisuus Listerialla on kasvaa.
3. Pidä jääkaappi puhtaana
Puhdista jääkaappi säännöllisesti.
Pyyhi vuodot välittömästi. Tämä on erityisen tärkeää, jotta Listeria ei pääse kasvamaan ja leviämään muihin elintarvikkeisiin.
Puhdista sisäseinät ja hyllyt kuumalla vedellä ja miedolla nestemäisellä astianpesuaineella, huuhtele ja kuivaa sitten puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä.
Lämpötilan tarkistus!
Käytä jääkaapin lämpömittaria ja mahdollisuuksien mukaan myös pakastimen lämpömittaria:
- Sijoita lämpömittari jääkaapin keskelle. Jos lämpötila on yli 38°-40°F (3°-4°C) 5-8 tunnin kuluttua, säädä jääkaapin lämpötilansäädin alemmalle asetukselle. Tarkista uudelleen 5-8 tunnin kuluttua.
- Pane lämpömittari pakastimessa olevien pakastettujen elintarvikepakkausten väliin. Jos lämpötila on 5-8 tunnin kuluttua yli 0°-2°F (-18°-17°C), säädä pakastimen lämpötilan säätö alhaisempaan asetukseen. Tarkista uudelleen 5-8 tunnin kuluttua.
Syödä vai olla syömättä?
Valitsemalla oikeat elintarvikkeet ja valmistamalla ne turvallisesti voidaan vähentää riskiryhmään kuuluvien henkilöiden Listeria-sairauksien riskiä.
| Korkean riskin elintarvikkeet | Matalan riskin elintarvikkeet |
|---|---|
| Hot dogit ja lounaslihat – paitsi jos ne on lämmitetty läpikotaisin | Hot dogit ja lounaslihat, jotka on lämmitetty sisälämpötilaksi 165°F elintarvikelämpömittarilla mitattuna. |
| Pehmeät juustot, kuten Feta, Brie,Camembert, ”sinivuokajuustot” tai ”queso blanco”, ”queso fresco” tai Panela-, jotka on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. | Pehmeät juustot, joissa on merkintä ”Valmistettu pastöroidusta maidosta” |
| Kylmäkuivatut pateet tai lihalevitteet | Konservoidut tai hyllyssä säilyvät* pateet tai lihalevitteet |
| Kylmäkuivatut savustetut äyriäiset – paitsi jos ne ovat kypsennettyinä ruokalajeina, kuten pataruokana.(Jäähdytetyt savustetut merenelävät, kuten lohi, taimen, siika, turska, tonnikala tai makrilli, merkitään useimmiten ”nova- style”, ”lox”, ”kippered”, ”smoked” tai ”jerky”. Näitä kalatyyppejä löytyy päivittäistavarakauppojen jääkaappiosastoista tai herkkukaupoista tai niitä myydään herkkukaupoissa.) | Säilykkeet tai hyllyssä säilyvät* savustetut merenelävät. |
| Pastöroimaton maito tai pastöroimatonta maitoa sisältävät elintarvikkeet | Pastöroitua maitoa ja pastöroidusta maidosta valmistettuja elintarvikkeita |
*Elintarvikkeita, jotka voidaan turvallisesti säilyttää huoneenlämpötilassa eli ”hyllyssä”, sanotaan hyllystäviksi.
Seuraa näitä ohjeita elintarvikkeiden turvallisuuteen
Puhdista: Pese kätesi ennen elintarvikkeiden käsittelyä, sen aikana ja sen jälkeen. Pese astiat, leikkuulaudat ja kaikki pinnat, joihin ruoka koskettaa, jokaisen käyttökerran jälkeen. Pese hedelmät ja vihannekset – mutta älä lihaa, siipikarjaa tai munia.
Erottele: Käytä erillisiä leikkuulautoja, lautasia ja välineitä raaoille (kypsentämättömille) tuotteille ja raa’alle (kypsentämättömälle) lihalle, siipikarjalle, mereneläville ja munille. Pidä liha, siipikarja, äyriäiset ja munat erillään kaikista muista elintarvikkeista ostoksia tehdessäsi ja jääkaapissa.
Kypsennä: Vain ruoanlämpömittari voi varmistaa, että liha, siipikarja, kala ja pataruoat on kypsennetty turvalliseen sisälämpötilaan. Esimerkiksi kokonaisen lihan (anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen 3 minuuttia) ja kalan sisälämpötilan tulisi olla 145°F, jauhelihan 160°F ja kaiken siipikarjan 165°F. Kananmunat on kypsennettävä, kunnes keltuainen on kiinteä.
Jäähdytä: Varmista laitteiden lämpömittareiden avulla, että jääkaapin lämpötila on enintään 40ºF ja pakastimen lämpötila enintään 0ºF. 40ºF:n ja 140ºF:n välillä on vaaravyöhyke, jolloin bakteerit voivat lisääntyä nopeasti. Mitä enemmän bakteereja, sitä todennäköisemmin joku sairastuu. Useimmissa jääkaapeissa on vain kylmemmän/lämpimämmän säätö, joten ainoa tapa tietää se on laittaa lämpömittari sisään.
Ruokaperäisistä sairauksista: Know the Symptoms
Vaarallisten elintarvikevälitteisten bakteerien nauttiminen aiheuttaa yleensä sairastumisen 1-3 päivän kuluessa saastuneen ruoan syömisestä. Sairastuminen voi kuitenkin ilmetä myös 20 minuutin kuluessa tai jopa 6 viikkoa myöhemmin. Vaikka useimmat ihmiset toipuvat elintarvikevälitteisestä sairaudesta lyhyessä ajassa, joillekin voi kehittyä kroonisia, vakavia tai jopa hengenvaarallisia terveysongelmia. Elintarvikevälitteinen sairaus voidaan joskus sekoittaa muihin sairauksiin, joilla on samanlaisia oireita. Ruoan välityksellä tarttuvan sairauden oireita voivat olla:
- Yksentely, ripuli ja vatsakipu
- Flunssan kaltaiset oireet, kuten kuume, päänsärky ja vartalosärky
Toimenpiteet
Jos uskot, että sinulla tai perheenjäsenelläsi on ruoan välityksellä tarttuva sairaus, ota välittömästi yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen. Ilmoita myös epäillystä elintarvikevälitteisestä sairaudesta FDA:lle jommallakummalla seuraavista tavoista:
- Ota yhteyttä alueesi kuluttajavalituskoordinaattoriin.
- Ota yhteyttä MedWatchiin, FDA:n turvallisuustietoja ja haittatapahtumia koskevaan raportointiohjelmaan:
- Puhelimitse: 1-800-FDA-1088
- Online: Tee vapaaehtoinen raportti osoitteessa http://www.fda.gov/medwatch
