- 59 kommenttia
- Jaa
- Tulosta
Se on terveellisten ruokien esikuva, mutta tohtori Karlin mielestä paras, mitä tiede voi sanoa vihreästä teestä, on ”enimmäkseen vaaraton”.
By Karl S. Kruszelnicki
Vihreä tee on ”enimmäkseen vaaratonta”. (Lähde: Beboy_ltd/)
Tuo ihana kuuma juoma, tee, on yksi suosituimmista ihmisten säännöllisesti nauttimista nesteistä. Se voi antaa sinulle ”piristystä”, ilman sitä särmää, joka joskus liittyy kupilliseen kahvia.
On eräs erityinen teelajike, jota kutsutaan ”vihreäksi teeksi” ja josta esitetään monia ihmeellisiä väitteitä. Kaikki vihreä tee ei kuitenkaan ole sitä, mitä se väittää olevansa – ja joissakin tapauksissa siitä voi olla haittaa.
Es on olemassa muutamia erilaisia teelaatuja. Musta tee on suosittua Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa, ja sen osuus kaikesta tuotetusta ja kulutetusta teestä on noin 80 prosenttia. Vihreä tee muodostaa suurimman osan lopusta nautitusta teestä, ja sitä juodaan yleisesti Kiinassa, Koreassa, Japanissa ja Marokossa. Valkoista teetä ja oolong-teetä juodaan vain hyvin pieniä määriä.
Vihreän ja mustan teen erona on ensinnäkin se, että ne ovat yleensä peräisin teekasvin, Camelia sinesis, eri lajikkeista, ja toiseksi se, miten ne käsitellään.
Vihreän teen lehdet eivät käy läpi hapetusprosessia, joten lehdet sisältävät niin sanottuja ”hapettumattomia fenolisia yhdisteitä”, kuten katekiinit, ja teet ovat väriltään vaaleampia. Mustat teelehdet käyvät kuitenkin läpi hapetusprosessin, joten ne sisältävät ”hapettuneita fenolisia yhdisteitä”, kuten teaflaviinien ja tearubigiinien kaltaisia yhdisteitä, ja lopullinen neste on väriltään tummempaa.
Kummankin kuivatut lehdet sisältävät siis suunnilleen saman verran proteiineja ja aminohappoja (noin 19 painoprosenttia), kuituja ja muita hiilihydraatteja (33 prosenttia), rasvoja (7 prosenttia), pigmenttejä (2 prosenttia) ja kivennäisaineita (5 prosenttia). Erona on se, että vihreässä teessä ei ole hapettuneita fenolisia yhdisteitä, kun taas mustassa teessä niitä on noin 25 prosenttia.
Olet kuullut kahvin sisältämästä kofeiinista – keskimääräisessä kupillisessa on noin 100 milligrammaa. Mustassa teessä on noin 55 milligrammaa kofeiinia, kun taas vihreässä teessä on noin 20 milligrammaa.
Mutta enimmäkseen fenolisten yhdisteiden väitetään olevan kaikkien näiden hämmästyttävien terveysvaikutusten perusta – hoito päänsärkyyn, erilaisiin ruumiinsärkyihin ja -vaivoihin ja masennukseen sekä suoja vatsa-, paksusuoli-, rinta-, munasarja-, virtsarakon- ja eturauhassyöpiä vastaan. Ja kaiken kukkuraksi vihreän teen väitetään myös suojaavan osteoporoosilta ja hammaskariekselta.
Mutta sitten monet näistä muka hyvistä kemikaaleista löytyvät hedelmistä ja vihanneksista sekä kaakaosta ja viinistä.
Mutta kun tutkimuksia tarkastelee tarkemmin, ne eivät valtaosin ole ihmistutkimuksia – pikemminkin ne ovat enimmäkseen joko eläinkokeita tai solulinjatutkimuksia laboratoriopenkissä.
Ja tilastollisesta näkökulmasta katsottuna suhteellisen harvat ihmistutkimukset ovat, kauniisti sanottuna, ala-arvoisia tai ”ei kovin tarkkoja”. Ne ovat enimmäkseen heikkolaatuisia havainnointitutkimuksia – eivät kunnollisia kontrolloituja kaksoissokkotutkimuksia. Niissä ei siis otettu huomioon tekijöitä, jotka voisivat muuttaa tuloksia, kuten sukuhistoriaa, perheen varallisuutta, ruokavaliota ja niin edelleen. Suurimmassa osassa niitä voidaan tulkita siten, että ne osoittavat, että ihmiset, joilla on terveelliset elämäntavat, juovat yleensä vihreää teetä – joten vihreän teen juominen on pikemminkin seurausta terveellisistä elämäntavoista kuin terveyshyötyjen syy. Lisäksi tutkimukset ovat ristiriitaisia, ja erilaiset terveysväittämät kyseenalaistetaan tutkimuksilla, joista niitä ei löytynyt.
Nyt noin 80 prosenttia vihreästä teestä tuotetaan Kiinassa. Vuonna 2006 tehdyssä tutkimuksessa mitattiin kiinalaisen vihreän teen lyijypitoisuuksia. Siinä todettiin, että osa niistä oli 50 kertaa sallitun enimmäismäärän verran. Tämä lyijyn saastuminen johtuu Kiinan massiivisesta teollistumisesta. Lyijy imeytyy maaperästä juurten kautta tai laskeutuu lehdille paikallisesta ympäristöstä.
Nyt osa vihreän teen sisältämistä kemikaaleista on varsin voimakkaita. Kun ei siis tarkastella nestemäistä vihreää teetä, vaan pikemminkin luontaistuotekaupoissa myytäviä vihreän teen uutepillereitä, on monia tapauksia, joissa nämä pillerit ovat aiheuttaneet maksavaurioita ja näkyvää keltaisuutta – ja vaatineet sairaalahoitoa.
Amerikkalaiset juovat vuosittain noin 10 miljardia annosta vihreää teetä – eri muodoissa. Vuonna 2013 kaikenlaisten terveystuotteiden riippumaton testaaja ComsumerLab.com testasi vihreitä teetä.
Esivalmisteiset pullotetut vihreän teen juomat olivat useimmiten täynnä sokeria ja ylimääräistä kofeiinia – eikä niissä yleensä ollut mainostettuja määriä hyvää vihreää teetä sisältäviä kemikaaleja, kuten etiketissä väitettiin. Vihreän teen irtolehti- ja teepussiversioiden kemialliset analyysit olivat samanlaisia kuin valmiiden juomien – mutta ilman lisättyä sokeria. Yllätys oli, että osa teepusseista sisälsi 2,5 mikrogrammaa lyijyä annosta kohti.
Vihreää teetä valmistettiin ilmeisesti ensimmäisen kerran jo noin 28 vuosisataa ennen Kristusta, kiinalaisen keisari Chen Nungin aikana – sillä on siis pitkä historia.
Mahdollisesti viesti kotiinpäin on, että sitä kannattaa mieluummin siemailla hillitysti kuin ahmia litroittain.
Tags: ruokavalio-ja-ravitsemus
^ alkuun
Kustantanut 05. Maaliskuu 2014