Tomaatti-orso-pastasalaatti

Tämä Tomaatti-orso-pastasalaatti on yksinkertainen mutta herkullinen kesäsalaattiresepti, jossa on tuoreita tomaatteja, orzo-pastaa ja fetajuustoa basilika-vinaigretteen sekoitettuna.

Kun kesäpiknik-kausi osuu kohdalle, olen taivaassa. Voisin syödä valtavasti parsakaalisalaattia, seitsemän kerroksen salaattia, tuoretta kasvissalaattia ja vesimelonisalaattia.

Lämpimän sään myötä tulee aika monille helpoille arki-iltojen illallisille. Ja tämä yksinkertainen tomaatti-orzo-pastasalaatti voi olla paitsi loistava kevyt illallinen, se sopii myös täydellisesti seuraavan grillijuhlan lisukkeeksi.

Mistä orzo-pasta on tehty?

Orzo on italian kielen sana, joka tarkoittaa ohraa, mutta orzo-pasta ei ole tehty ohrasta. Orzo valmistetaan yleensä mannajauhosta (vehnä) ja durumjauhosta.

Orzo-pasta on riisin muotoista ja pientä, joten sen keittäminen ei kestä kauan. Se sopii erinomaisesti salaatteihin!

Onko orzopasta terveellisempää kuin riisi?

Orzopastaa ei voi oikeastaan verrata riisiin, koska ne ovat kaksi eri asiaa. Orzo pasta on perinteistä pastaa. Siinä on enemmän proteiinia kuin riisissä, mutta siinä on myös enemmän hiilihydraatteja.

Jos etsit terveellistä vaihtoehtoa, kannattaa etsiä vehnäjauhoista valmistettua ruskeaa riisiä tai orzo-pastaa. Näin saat eniten terveyshyötyjä.

Orzo-pastasalaatin ainekset

Tässä raikkaassa salaatissa on kourallinen herkullisia ainesosia:

• Orzo-pasta. Orzon rakenne sopii todella hyvin pastasalaattiin. En aina löydä lähikaupastani täysjyväorzoa, mutta sen voi ehdottomasti korvata tässä terveellisemmäksi versioksi.
• Viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja. Koska tomaatit ovat show’n tähti, suosittelen hankkimaan mahdollisimman tuoreita.
• Tuore basilika. Jos yrttipuutarhassasi ei ole tuoretta basilikaa, osta sitä kaupasta. Se todella piristää tämän salaatin makua!
• Feta-juusto. Fetan voimakas maku lisää paitsi uskomattomia makuja, myös kermaisuutta.

Kotitekoinen punaviinivinaigrette

Tässä salaatissa on helppo oliiviöljy-punaviinivinaigrette. Sitruunamehu antaa sille raikkaan säväyksen.

Voit halutessasi jättää sokerin pois. Tai jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon, käytä hunajaa tai vaikka kookossokeria. Se on pieni ripaus sokeria, mutta tuo todella esiin makeiden tomaattien maun.

Tämä vinaigrette maistuu herkulliselta myös muiden salaattien päällä!

Orzo-pastasalaatin valmistaminen

Ensimmäisenä askeleena tämän salaatin tekemisessä on kypsennettävä orzo. Koska pasta on pientä, se ei vie kauan. Varmista, että pasta on jäähtynyt kokonaan ennen salaatin kokoamista, joten varaa siihen aikaa.

• Keitettyään orzot pyöräytä niihin 2 rkl oliiviöljyä ja laita ne jääkaappiin. Oliiviöljy estää pastaa tarttumasta yhteen.
• Vispaa erillisessä kulhossa punaviinietikka, oliiviöljy, sitruuna ja sokeri yhteen.
• Nipsauta basilikanlehdet ja lisää ne kastikkeeseen.
• Sekoita joukkoon hyppysellinen (noin 1/4 teelusikallista) merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
• Yhdistele orzo, kastike, tomaatit ja feta.
• Sekoita, kunnes kastike peittää pastan.

Jäähdytä tätä salaattia, kunnes olet valmis tarjoilemaan sen.

Kuinka kauan orzosalaatti säilyy?

Tämä salaatti säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. Kastike imeytyy salaattiin, mutta se maistuu todella herkulliselta vielä toisena päivänä.

Jos tarjoat ylijäämää, voit heittää siihen hieman ylimääräistä kastiketta ja se maustaa sen takaisin.

Muut kesäsalaattireseptit

• Pepperoni-pastasalaatti
• Paleo-Antipastosalaatti
• Broccoli Slaw
• Savustettu mozzarella Salaatti

Resepti Sherriltä osoitteesta The Well Floured Kitchen.