Tomaatti Jalapeno Salsa

Palaan aina takaisin tähän Tomaatti Jalapeno Salsaan. Vaikka olen tehnyt kymmeniä muita salsaretkiä kaukaisiin makuihin, palaan aina takaisin. Hetki sitten sekoitettua lämmintä salsaa ei yksinkertaisesti voi voittaa.

Älä anna viattoman näköisen ainesosaluettelon hämätä. Se on yksi yksinkertaisimmista olemassa olevista meksikolaisista resepteistä, mutta se sattuu olemaan myös yksi tyydyttävimmistä. Tomaattien paahtaminen on piilotettu vaihe, joka saa sinut boikotoimaan ruokakauppasi salsakäytävää.

Kullekin, joka on vasta aloittanut kotitekoisen meksikolaisen keittämisen tai joka on kyllästynyt paikalliseen taco-ravintolaansa, suosittelen aina aloittamaan tästä salsasta. Se on täydellinen esimerkki siitä, että summa on paljon suurempi kuin osat.

Tomaatti-Jalapeno Salsa -resepti

Tässä on ainesosaluettelo kahden kupillisen herkullisen Salsa Rojan valmistamiseksi:

Kuvassa ei ole ehdottoman tärkeä vaihe, josta olen jo vihjannut. Sinun PITÄÄ paahtaa tomaatit, jos haluat salsan maistuvan aidolta. Tämä makeuttaa ne, alentaa happamuutta ja tekee salsasta lämpimän (kyllä!).

Minä laitan ne yleensä uuniin 400F:n lämpötilaan noin 20 minuutiksi. Suosittelen kokeilemaan aluksi myös tuota menetelmää. (Muita tapoja paahtaa tomaatteja.)

Aloita huuhtelemalla tomaatit ja leikkaamalla varret pois. Varsien jättäminenkin käy, mutta minulla on tapana leikata ne pois.

Pane tomaatit uuniin 400F:n lämpötilaan. Noin 20 minuutin kuluttua ne näyttävät tältä:

Voit jättää kuoret päälle; se ei vaikuta makuun liikaa kummallakaan tavalla. Mutta jos kuoret hiiltyvät huomattavasti, minulla on tapana ottaa ne pois.

Sekoittimeen ne menevät yhdessä ½ sipulin ja 1 valkosipulinkynnen kanssa, ja jos teet tätä salsaa ensimmäistä kertaa, lisää toistaiseksi vain neljäsosa jalapenosta. (Käytänkö valkoista vai keltaista sipulia?)

Aloita pulssisekoitus. Emme halua sekoittaa sitä, kunnes se on ohutta ja vaahtoavaa. Se maistuu paremmalta, jos se jää kokkareiseksi.

Ja nyt tärkein osa: maistele! Olkaa rehellisiä tulisuuden suhteen. Eikö riitä? Juuri sopiva?

Useimmat ihmiset sanovat, että ei tarpeeksi. Jos näin on, lisää vielä ¼ jalapenoa, anna pulssisekoitus ja kokeile uudelleen. Kuumuusaste hyvä? (Lisätietoa tulisuudesta ja kapsaisiinista täällä.)

Jatka, kunnes se maistuu sinulle oikealta. Jokaisen makuhermot ovat erilaiset, ja useimmissa salsaresepteissä tämä jää huomiotta. Kannattaa lisätä tulisuutta asteittain ensimmäisellä kerralla.

Tulevaisuudessa opit tuntemaan haluamasi tulisuus-/maustetason ja voit virtaviivaistaa tätä prosessia tulevaisuudessa. Esimerkiksi aloitan yleensä lisäämällä ½ jalapenoa, maistelen ja lisään sitten tarvittaessa lisää

OK, olet saanut haluamasi tulisuuden tason, kastike on soseutettu karkeasti, ja nyt voit lisätä suolaa maun mukaan. Suurimman osan ajasta, jolloin teen tätä salsaa, en lisää suolaa, koska maku on jo tarpeeksi runsas minulle. Jos sinulla on tomaatteja, jotka ovat kamppailemassa, ripaus suolaa voi parantaa makua.

Ja se on siinä! Tämä on maailman helpoin salsan valmistus, mutta se myös sattuu luomaan yhden ainutlaatuisimmista mauista kaikissa keittiöissä.

Ylläolevassa kuvassa ei näy ystäväsi ja perheesi reaktio lämpimän salsan maistamiseen sen jälkeen, kun he ovat syöneet koko elämänsä kylmää-salsaa-purkista. Ole varoitettu.

Tomaattien paahtaminen ja tulisuuden lisääminen asteittain ovat kaksi tekniikkaa, joista tulee pysyvä osa meksikolaista aseistustasi. Jopa sen jälkeen, kun olet pähkäillyt 15 ainesosaa sisältäviä salsareseptejä, on hyvin mahdollista, että palaat aina tämän reseptin makuun.

Buen Provecho.

Tomaatti-Jalapeno Salsa

Tomaattien paahtaminen ja jalapenon lisääminen vähitellen on avain täydelliseen kotitekoiseen salsaan!

4.48 80 äänestä

Tulosta Pin

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia

Annokset: 1: (2 kuppia)

Kalorit: 26kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Patrick Calhoun | Meksikolaista ruokaa

Ainesosat

• 3 tomaattia
• 1/2 pientä sipulia
• 1 kpl. jalapeno
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan

Ohjeita

• Huuhtele ja de-tomaatit. Paahda tomaatteja uunissa 400 F:ssa 20-30 minuuttia.
• Lisää paahdetut tomaatit tehosekoittimeen yhdessä 1/2 sipulin, 1 valkosipulinkynnen ja vain 1/4 jalapenon kanssa. Sekoita pulssisekoittimella, kunnes ne ovat yhdistyneet.
• Makua tulisuusasteen mukaan. Lisää toinen 1/4 jalapenosta, jos haluat lisää tulisuutta. Jatka lisäämällä lisää neljäsosia jalapenoa, kunnes löydät makuhermoillesi sopivan tulisuuden.
• Suolaa maun mukaan. Tarjoile heti.
• Säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Huomautuksia

Nopea hauduttaminen voi herättää tämän salsan henkiin, jos kyseessä ovat sesongin ulkopuoliset tomaatit. Lisää vain loraus öljyä pannulle keskilämmöllä ja hauduta salsaa 5-10 minuuttia. Suosittelen lisäämään jalapenopaprikaa vähitellen ensimmäisillä kerroilla, kun teet tätä salsaa. Näin saat hyvän käsityksen siitä, millaista tulisuutta makusi suosii. Yleensä en lisää tähän salsaan suolaa, mutta se riippuu tomaateista. Tomaattien paahtaminen pannulla toimii myös, jos et halua paahtaa niitä uunissa. Voit aina korvata jalapenon serranolla, kunhan tiedät, että siinä on enemmän tulisuutta. Serrano vs. Jalapeno: Mitä eroa on? Haluatko lisätä tomaatteja? Katso paahdettu tomaatti- ja tomatillosalsamme.

Piditkö tästä reseptistä?Arvioi se klikkaamalla yllä olevia tähtiä tai jätä kommentti alle! @mexplease

Käytämme tätä Tomaatti-Jalapeno-salsaa tehdäksemme eeppisen erän kanatacoja. Tai voit katsoa lisää jalapeno-reseptejä täältä.

Jos sinulla on käytettävissäsi molcajete (morttelimurskain), sitä kannattaa kokeilla tämän reseptin kanssa. Tässä on lisätietoja molcajeten käytöstä.