Jos olet joskus hämmentynyt maitolajikkeista, et ole yksin. Olipa se sitten valmistettu soijapavuista, manteleista, kaurasta tai kookospähkinöistä, maito on osoittanut meille, että se on kaikkea muuta kuin ainutlaatuinen tuote. Mitä eroa on tavallisella maidolla ja haihdutetulla maidolla?
Jakauma on yksinkertainen, kun kyse on tavallisesta kannullisesta maitoa ja haihdutetusta maidosta. Haihdutetun maidon määritelmä on kaikki nimessä. Maitoa on kuumennettu, kunnes yli puolet sen vesipitoisuudesta on haihtunut pois, ja haihdutusprosessin päätyttyä jäljelle jää paksu, lähes siirappimainen koostumus (via The Kitchn).
Tässä on juju: haihdutettu maito on täyteläistä, ja sen maku on hieman erilainen kuin lasillisessa kylmää, lehmäperäistä maitoa. Haihdutettua maitoa ei kuitenkaan ole makeutettu – toisin kuin sen tunnettua, sokeripitoista serkkua, kondensoitua maitoa. Jälkimmäisen keksi vuonna 1856 Gail Borden, joka The New York Timesin mukaan etsi keinoja valmistaa maitotuotetta, joka ei pilaantuisi nopeasti. On tärkeää huomata, että kun tämä purkitettu, kermainen maito keksittiin, kylmä, pastöroimaton maito sisälsi usein bakteereja ja jopa loisia. Toisin sanoen monissa perheissä maitovaihtoehtoa pidettiin luultavasti taivaan lahjana (via Smithsonian Mag).